Category Archives: Karir

Koki Rumahan Membuat bisnis Selama Pandemi

Koki Rumahan Membuat bisnis Selama Pandemi

Saat terjebak di rumah selama pandemi COVID-19 dengan memainkan Casino Online , mengirimkan makanan ke depan pintu Anda tidak pernah semudah ini. Banyak orang saat ini telah terjun ke bisnis makanan untuk mencari nafkah atau mendapatkan penghasilan tambahan setelah diberhentikan dari pekerjaan sehari-hari mereka. Wartawan film Shandy Gasella adalah salah satunya. Ketika industri film terhenti pada pertengahan Maret ketika COVID-19 menyebar ke seluruh dunia, Shandy dan istrinya Dewina, bersama ibu mertuanya Uun Unasih, mulai menjual makanan secara online.

Pasangan ini menambahkan masakan Korea ke dalam menu restoran yang dikelola Uun yang berlokasi di Andara, Jakarta Selatan ini, yang khusus menyajikan empal gentong ala Cirebon dan nasi goreng. “Bisnisnya berjalan dengan baik, pada suatu waktu kami mendapat 20 pesanan dalam sehari,” kata Shandy kepada The Jakarta Post pada hari Kamis dalam sebuah wawancara telepon. “Rahasianya adalah kita harus jeli dalam menciptakan pasar kita sendiri. Misalnya, kami menawarkan harga yang kompetitif, jauh lebih rendah dari restoran mapan dengan menu yang sama, untuk menarik pelanggan.” Keluarga telah berpikir untuk memperluas bisnis dengan membuka restoran lain di lokasi yang lebih strategis segera setelah pandemi berakhir. Untuk merealisasikan rencana tersebut, Shandy menghabiskan waktu seminggu mengikuti program inkubasi usaha kecil yang diselenggarakan Kementerian Tenaga Kerja di Lembang, Jawa Barat. Ada 250 usaha kecil dari berbagai bidang dalam angkatannya sendiri dan mereka menerima hibah Rp 10 juta dari pemerintah untuk meningkatkan usahanya. “Saya berharap bisa mendapatkan lebih banyak pengetahuan tentang bisnis makanan,” katanya. Sejak 2016, pemerintah telah menyelenggarakan Food Startup Indonesia sebagai platform untuk membantu bisnis di sektor kuliner kelas atas, setelah sektor tersebut diidentifikasi sebagai salah satu industri kreatif yang paling potensial, selain film dan fashion.

Bisnis Startup

Bisnis Startup

Selama tahun uji coba, program yang dijalankan oleh Badan Ekonomi Kreatif dan FoodLab Indonesia ini menjaring 719 pelamar. Tahun ini, yang kini dikelola di bawah Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif, ada 6.499 usaha nano dan mikro yang mendaftar selama masa pendaftaran mulai 20 April hingga 31 Mei. Sekitar seperlima pendaftar di bidang manufaktur makanan, sedangkan sisanya di bidang industri makanan. bisnis jasa makanan. “Antusiasme yang besar dan peningkatan jumlah pelamar setiap tahun membuktikan bahwa sektor pangan memiliki tingkat ketahanan yang tinggi, terutama karena industri ini memenuhi kebutuhan primer,” kata direktur akses keuangan kementerian, Hanifah Makarim, kepada Post dalam sebuah wawancara video. . “Bisnis makanan pada dasarnya membutuhkan kepraktisan, yang meliputi pengemasan dan cara penyampaiannya kepada pelanggan. Di sinilah teknologi berperan dan program ini mendorong pelaku bisnis kuliner untuk beralih ke startup,” tambahnya. Kantornya, yang membawahi Food Startup Indonesia (FSI) MMXX, mengumumkan pada 21 Agustus bahwa 1.000 pelamar dari seluruh negeri telah dipilih untuk mengikuti program yang berfokus pada penerapan teknologi untuk mengembangkan bisnis.

Para peserta akan mendapatkan akses materi pembelajaran online tentang bisnis kuliner serta akses aplikasi mobile kasir dan akuntansi. Mereka juga berhak untuk diseleksi ke babak selanjutnya, di mana 100 peserta akan dikurasi melalui forum pitch online dan diundang untuk menghadiri Demoday yang akan diadakan di Nusa Dua, Bali, pada Oktober mendatang. “Walaupun presentasi produk bukan menjadi komponen utama penilaian, lebih baik diadakan Demoday secara live agar para juri dan tutor dapat mencicipi produknya,” kata Hanifah.

Para pemenang akan bergabung dengan 281 pengusaha yang dipilih melalui program pada 2019, yang telah mengumpulkan investasi sebesar Rp 30 miliar (US$2 juta). Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Wishnutama Kusubandio mengatakan pelaku usaha kuliner telah menjadi aset nasional di masa pandemi. “Tantangan Food Startups Indonesia saat ini sangat besar. Kita harus selalu inovatif dalam mengakselerasi, menumbuhkan, dan mempertahankan bisnis agar lebih tangguh di masa depan,” katanya dalam sebuah pernyataan. Pandemi global, menurut Hanifah , telah mempengaruhi beberapa alumni program, terutama yang fokus pada pariwisata. Namun, tambahnya, yang memproduksi makanan dan minuman sehat seperti jamu (minuman jamu tradisional), paling tidak terpengaruh. Di masa pandemi, bahkan bisnis besar, seperti rantai restoran cepat saji, mampu bertahan dengan cepat beradaptasi dengan situasi, seperti menawarkan makanan beku yang mudah disiapkan kepada pelanggan, “kata Hanifah. untuk mengidentifikasi peluang pasar dan melek teknologi adalah kuncinya.” Shandy mengatakan meskipun bisnis keluarganya telah mengadopsi teknologi untuk memasarkan dan mendistribusikan produk mereka, mereka masih menggunakan sistem akuntansi tradisional.

Baca juga artikel berikut ini : 5 Contoh Gelar Kuliner yang Bisa Anda Kejar

Keterampilan yang Harus Dimiliki untuk Karir Koki

Keterampilan yang Harus Dimiliki untuk Karir Koki

Ke mana pun Anda melihat saat ini, tampaknya ada acara televisi baru, serial online, atau video internet khusus yang dirancang untuk membuat Anda iri. Dari piring yang diisi dengan kerang yang dipanggang dengan mentega hingga piring yang ditumpuk dengan kue kering dan sandwich jari, visualnya saja sudah cukup untuk membuat seorang pecinta kuliner…well..bercita-cita untuk menjadi hebat.

Jika Anda salah satu dari banyak calon pencari karir yang telah terhanyut dalam tren makanan terbaru dan kegilaan memasak, Anda harus memulai dengan pendidikan yang baik dan menyeluruh untuk memperluas palet mental Anda. Setelah Anda memiliki beberapa fondasi di bawah ikat pinggang Anda, inilah saatnya untuk membuka lowongan kerja untuk lowongan magang atau posisi entry-level lainnya yang bekerja dengan makanan.

Ingin tahu apakah Anda siap untuk mengambil langkah berikutnya atau hanya ingin memanjakan lidah Anda? Mengesampingkan semua permainan kata-kata yang berhubungan dengan makanan, Anda beruntung. Kami di sini untuk merinci  keterampilan yang harus dimiliki untuk karier koki untuk membantu Anda memulai jalan menuju kehebatan bintang Michelin.

Kemampuan Menangani Kritik

Jika Anda pernah melangkahkan kaki ke dapur, Anda tahu bahwa tidak semua hidangan akan disukai banyak orang. Terutama ketika memulai, calon koki perlu tahu bagaimana menangani kritik konstruktif terhadap keterampilan dan hasil mereka. Selain umpan balik instruktur atau koki senior Anda, akan selalu ada pelanggan sial yang tidak menikmati satu atau dua hidangan. Kemampuan untuk menerima dan belajar dari kritik adalah keterampilan utama bagi mereka yang ingin berhasil di industri makanan.

Gairah untuk Seni Kuliner

Gairah untuk Seni Kuliner

Meskipun pada awalnya mungkin tidak begitu intuitif, memasak memang merupakan seni seperti musik, melukis, atau menari. Meskipun ada juga banyak ilmu (membuat roti siapa?) sifat artistik menyiapkan makanan yang kreatif dan unik tertentu membutuhkan dosis besar dan kuat gairah untuk kuliner. Jika Anda menyukai semua aspek makanan mulai dari pembuatan hingga konsumsi, Anda akan baik-baik saja dengan item daftar periksa ini.

Perhatian terhadap Detail

Terlepas dari apa yang diajarkan oleh seorang darwis berputar-putar dari karakter kartun tentang keterampilan dapur di masa muda kita, persiapan makanan membutuhkan ketelitian yang tinggi. Bahkan detail terkecil dapat menciptakan perbedaan rasa yang halus. Sedikit gula atau garam yang terlalu banyak dapat mengancam selera dan keberhasilan seluruh hidangan. Jika Anda memiliki perhatian di atas rata-rata terhadap detail, itu akan membantu Anda bekerja dengan baik dengan persiapan makanan.

Kreativitas

Koki terhebat tahu bahwa resep terbaik berikutnya tidak akan ditemukan di buku masak mana pun yang ada. Menjadi sukses sebagai koki sering kali melibatkan banyak inovasi dan kreativitas. Dari pelapisan hingga bahan hingga persiapan dan eksekusi, menemukan inspirasi untuk meletakkan sesuatu di piring yang belum pernah dialami sebelumnya adalah keterampilan yang berguna dan tentu saja merupakan suatu keharusan bagi mereka yang ingin membuatnya di eselon atas chef-dom.

Kesediaan untuk Berlatih

Anda tahu pepatah lama yang mengatakan bahwa orang tua Anda yang bermaksud baik mengomel berulang kali ketika Anda masih muda? Ternyata ketika berbicara tentang karier sebagai koki, latihan masih membuat sempurna, atau setidaknya sedekat mungkin dengan kesempurnaan yang bisa Anda dapatkan. Koki dalam pelatihan harus siap untuk dosis kegagalan yang solid dan bersedia bekerja keras untuk mengatasi rintangan yang tak terhindarkan di jalan. Praktikkan ke dalam tindakan dan Anda akan segera menuju kesuksesan pecinta kuliner.

Menjadi Pemain Tim

Menjadi Pemain Tim

Jika Anda adalah tipe orang yang takut akan kesepian di puncak, jangan pernah khawatir tentang skenario itu dengan karier sebagai koki. Menghasilkan sepiring demi sepiring makanan berkualitas dalam pengaturan apa pun selain dapur pribadi Anda membutuhkan seluruh tim yang terdiri dari koki, koki, dan server berbakat yang bekerja bersama secara bersamaan. Jika Anda bukan orang yang suka bergaul atau tidak suka berinteraksi dengan orang lain, sebaiknya Anda mulai berlatih sekarang. Menjadi pemain tim tentu saja merupakan bagian penting dari karir apa pun di bidang kuliner.

Memiliki Rasa Bisnis yang Baik

Keterampilan terakhir kami, tetapi tentu tidak kalah pentingnya, untuk berkarir sebagai koki di http://69.16.224.146/ sering kali diabaikan oleh calon juru masak. Sebuah restoran kosong atau buku cek yang terpental tidak dapat mengambil daftar belanja dapat membuat sangat sulit untuk menyajikan hidangan linguini. Rasa bisnis yang kuat, dengan mungkin beberapa dari kelas-kelas yang disebutkan di atas yang berfokus pada ekonomi dan akuntansi, akan menjadi dasar jika Anda ingin menjadi koki sendiri.

Jangan biarkan daftar kami membuat Anda takut untuk bersenang-senang dengan makanan dan mencari nafkah. Jika Anda memiliki apa yang diperlukan, karier sebagai koki bisa bermanfaat dan lezat. Sama seperti karier apa pun, ingatlah bahwa jika Anda melakukan apa yang Anda sukai, Anda tidak akan pernah bekerja sehari pun dalam hidup Anda. Selamat makan!

BERAPA LAMA UNTUK MENJADI SEORANG CHEF

BERAPA LAMA UNTUK MENJADI SEORANG CHEF

Jika Anda berencana untuk menjadi pengacara, jalan Anda akan jelas. Pertama Anda akan menyelesaikan gelar sarjana Anda, dan kemudian Anda akan mendaftar ke sekolah hukum tiga tahun. Setelah lulus sekolah hukum, Anda akan belajar dan lulus standar. Lalu, selamat! Anda seorang pengacara.

Namun di dunia kuliner, jalan untuk menjadi koki tidak begitu jelas. Tidak ada ujian akhir, tidak ada jumlah jam kerja yang ditentukan, tidak ada pendidikan satu ukuran untuk semua yang HARUS dimiliki semua koki. Beberapa juru masak mendapatkan gelar koki dengan sangat cepat. Bagi yang lain, dibutuhkan lebih banyak waktu.

Jadi mari kita jelajahi bagaimana seseorang menjadi koki, apa arti gelar itu, dan berapa lama waktu yang dibutuhkan.

Apa itu Koki, Tepatnya?

Ini mungkin tampak jelas, tetapi tidak sesederhana kelihatannya!

Beberapa siswa masuk sekolah kuliner berpikir mereka akan lulus sebagai koki penuh. Tapi bukan itu masalahnya. Meskipun pendidikan merupakan komponen penting dalam penunjukan koki, tidak hanya itu yang diperlukan. Koki harus memiliki kombinasi pendidikan (baik melalui sekolah atau belajar “on the job”), pengalaman, dan peringkat untuk mendapatkan gelar.

Koki adalah supervisor, seseorang yang tidak hanya memasak, tetapi mungkin bertanggung jawab untuk membuat resep, mengatur jadwal, menentukan harga menu, dan mengelola biaya. Jadi hanya lulus sekolah kuliner, sementara bagian dari teka-teki, tidak cukup.

Seorang juru masak harus terus belajar dan bekerja melalui jajaran dapur sebelum mereka bisa disebut koki. Gelar itu ditanggapi dengan sangat serius di dunia kuliner. Pemilik truk makanan Austin, Nahika Hillery, tidak nyaman disebut koki oleh pers lokal, karena dia tidak memiliki pendidikan kuliner. Jadi dia menghadiri Sekolah Seni Kuliner Auguste Escoffier sambil menjalankan truk makanannya untuk mendapatkan kredensial itu dan merasa lebih percaya diri dengan gelar koki.

Apa yang Perlu Diketahui Koki?

Koki eksekutif adalah ahli teratas di dapur. Mereka tahu bagaimana melakukan setiap pekerjaan — karena mereka mungkin pernah melakukannya, pada titik tertentu dalam karier mereka.

Mereka tahu menu mundur dan maju, karena mereka mungkin membuat resep. Ini berarti mereka memahami profil rasa, keseimbangan, pasangan makanan, dan pelapisan.

Mereka harus tahu bagaimana menentukan harga dan merencanakan menu untuk mendapatkan keuntungan, bagaimana membuat jadwal yang tidak membuat dapur terlalu banyak atau kekurangan staf, dan mereka perlu mengetahui semua pedoman keamanan pangan dan kode kesehatan setempat.

Bagaimana seorang koki menjadi ahli dalam semua hal ini? Ada banyak pembelajaran di tempat kerja. Tetapi dengan yayasan sekolah kuliner yang mengajarkan dasar-dasar topik ini dan lebih banyak lagi, siswa mungkin menemukan bahwa jalan untuk mendapatkan gelar koki itu mungkin sedikit lebih pendek.

Garis Waktu untuk Menjadi Koki

Karena tidak ada pendekatan yang cocok untuk semua karier kuliner, setiap jalan menuju peran itu berbeda. Berikut adalah salah satu cara yang mungkin untuk menjadi seorang koki. Anda yang tidak mempunyai talent sebagai chef, jangan berkecil hati. Anda dapat mengunjungi situs spadegaming untuk mendapatkan uang tambahan setiap harinnya dengan hubungi kami.

Mulailah Dengan Gelar atau Diploma Seni Kuliner

Tempat terbaik untuk memulai karir kuliner Anda adalah dengan gelar atau diploma dari sekolah kuliner terakreditasi.

Di Escoffier, Anda dapat menyelesaikan salah satu program diploma atau gelar associate kami hanya dalam 60 minggu (15 bulan). Garis waktu itu mencakup eksternal industri Anda, di mana Anda akan mendapatkan pengalaman langsung yang berharga dalam pendirian makanan komersial.

Amankan Pekerjaan Kuliner Pertama Anda

Baik saat Anda di sekolah atau segera setelah Anda lulus, Anda dapat mengamankan pekerjaan pertama Anda di dapur profesional. Jika Anda baru mengenal industri ini, Anda biasanya akan memulai di posisi entry-level. Koki baru sering kali memulai sebagai juru masak persiapan di mana mereka memotong, menimbang, dan menyiapkan bahan-bahan untuk juru masak garis untuk diubah menjadi hidangan jadi.

Lulusan Escoffier bisa mendapatkan bantuan dalam pencarian pekerjaan mereka sepanjang karir mereka dengan bantuan penempatan kerja seumur hidup dari staf Layanan Karir kami. Tim ini menawarkan referensi industri, bantuan penulisan resume dan wawancara, serta akses ke daftar pekerjaan.

Naiki Tangga

Bagi banyak juru masak persiapan, langkah besar berikutnya adalah menjadi juru masak garis.

Bergantung pada faktor-faktor seperti pendidikan, kinerja, dan ketersediaan pekerjaan, Anda bisa mendapatkan promosi pertama dalam beberapa bulan, atau mungkin butuh satu atau dua tahun. Dari sana, Anda dapat dipromosikan menjadi juru masak lini depan, mengawasi stasiun, atau mengelola jalur.

Cara menjawab pertanyaan wawancara koki situs judi online

Bagaimana Menjawab Pertanyaan Wawancara Koki

Memutuskan untuk menjadi koki bisa menjadi langkah karier yang sangat bermanfaat, terutama jika Anda menyukai makanan. Ada banyak peluang untuk tumbuh secara profesional dan menerapkan beberapa lisensi kreatif untuk pekerjaan Anda, sementara jika Anda paham bisnis, ada potensi untuk membuka restoran Anda sendiri dan menghasilkan banyak uang.

Sebelum semua itu, Anda perlu tahu cara mendapatkan posisi yang tepat. Baik itu pengalaman pertama Anda di dapur atau Anda adalah tangan yang lebih berpengalaman, penting untuk memiliki gagasan tentang pengawasan yang akan Anda hadapi selama proses perekrutan. Untuk membantu Anda mempersiapkan diri, kami telah menyusun daftar pertanyaan yang paling sering ditanyakan dalam wawancara koki, yang sebagian besar dirancang untuk memberi gambaran kepada kepala koki atau manajer restoran tentang latar belakang, kemampuan, dan motivasi Anda.

Jadi, jika Anda melihat diri Anda sebagai Gordon Ramsay berikutnya, perhatikan: ini adalah pertanyaan dan jawaban wawancara yang dapat mengubah karier Anda.

Interview Kerja Seorang Koki

1. ‘Ceritakan tentang diri Anda…’

Ini adalah pembuka standar dalam banyak wawancara, jadi selalu baik untuk melatih jawaban Anda dengan teman (atau di depan cermin) sebelumnya. Ini berguna bagi perekrut karena tidak hanya menginformasikan mereka tentang latar belakang Anda, tetapi juga menjelaskan bagaimana Anda memandang diri Anda sebagai kandidat. Jawab pertanyaan ini dengan gambaran singkat tentang pengalaman Anda sebelumnya, pendekatan Anda di dapur, dan penjelasan mengapa Anda ada di sini sekarang. Misalnya: ‘Saya adalah koki muda yang berdedikasi dan antusias, siap untuk bekerja keras dan belajar dari yang terbaik. Saya telah bekerja di beberapa dapur kecil yang bagus, tetapi sekarang saya ingin membuat langkah maju untuk benar-benar menantang dan mengembangkan diri saya. “

2. ‘Mengapa Anda meninggalkan peran Anda saat ini?’

Saat menjawab pertanyaan ini, penting untuk ditekankan bahwa, daripada didorong oleh keinginan untuk meninggalkan peran sebelumnya, Anda termotivasi oleh peluang yang ditawarkan di peran baru Anda. Anda bisa mengatakan sesuatu seperti ‘Saya menikmati pekerjaan terakhir saya, tapi saya merasa sekaranglah waktunya untuk tantangan baru, dan saya sangat senang dengan kesempatan untuk tumbuh dan berkembang di restoran ini’.

Apa pun yang Anda lakukan, jangan menjelek-jelekkan atasan Anda sebelumnya, meskipun Anda benci setiap menit bekerja untuk mereka. Tidak ada yang lebih tidak profesional daripada seorang kandidat yang menyiarkan cucian kotor mereka di depan umum; jadi, betapapun menggoda itu, menahan diri. Jika Anda dipecat, sementara itu, jangan berbohong; alih-alih, cobalah memutarnya secara positif dan menekankan pelajaran yang Anda pelajari.

3. ‘Apa kelemahan Anda?’

Semakin lama, perekrut semakin kurang tertarik untuk bertanya kepada kandidat tentang kekuatan mereka dan lebih fokus pada menyimpulkan apa yang dianggap orang sebagai kelemahan mereka. Ini dapat memberi tahu calon pemberi kerja lebih banyak tentang Anda, sementara itu memiliki bonus tambahan berupa pertanyaan yang jauh lebih rumit untuk dijawab.

Baca juga : Bagaimana Menjadi Koki Pribadi

Karena itu, Anda perlu menyiapkan jawaban yang bagus. Beberapa ahli menyatakan bahwa Anda harus meremehkan kelemahan Anda, tetapi mengakui kekurangan Anda bisa menjadi kualitas yang positif. Oleh karena itu, Anda disarankan untuk mengadopsi pendekatan ‘kekuatan palsu’, dan mengubah hal negatif menjadi positif. Pastikan Anda menghindari kalimat klise. Mengklaim bahwa Anda ‘bekerja terlalu keras’ atau bahwa Anda menghabiskan terlalu banyak waktu di tempat kerja bukanlah menipu siapa pun. Alih-alih, katakan sesuatu seperti: ‘Standar saya sangat tinggi, dan hal ini terkadang bisa menjadi frustrasi ketika orang-orang di sekitar saya tidak menerapkan komitmen atau dedikasi yang sama pada pekerjaan mereka.’

Apakah Perbedaan Antara Koki dan Juru Masak?

Apakah Perbedaan Antara Koki dan Juru Masak?

Kemungkinan Anda akan sering mendengar istilah juru masak dan koki digunakan secara bergantian, sehingga sulit untuk mengetahui perbedaan di antara keduanya, jika ada.

Keduanya merujuk pada seseorang yang bekerja dengan makanan di dapur dan beberapa orang akan berpendapat bahwa satu-satunya perbedaan antara keduanya adalah kesenjangan gaji yang signifikan.

Situs http://sbobetcasino.id/ mengungkap beberapa persepsi koki dan juru masak, dan menjelaskan apa perbedaan sebenarnya dibawah ini.

Apa Perbedaan Antara Koki dan Juru Masak?

Apa Perbedaan Antara Koki dan Juru Masak?

Menurut kamus Cambridge, juru masak adalah ‘seseorang yang menyiapkan dan memasak makanan’, sedangkan koki adalah ‘juru masak yang terampil dan terlatih yang bekerja di hotel atau restoran’.

Definisi ini menyiratkan bahwa koki adalah sejenis juru masak, tetapi perbedaannya adalah bahwa koki telah mengembangkan keterampilan yang dipelajari, dan telah menjalani pelatihan.

Definisi ini juga menyarankan bahwa koki cenderung bekerja di restoran, atau pernah melakukannya di masa lalu.

Meskipun ini adalah definisi resmi dari juru masak dan koki, orang yang bekerja di industri cenderung memiliki pandangan yang sangat kuat, dan sering kali berbeda, tentang apa yang membentuk masing-masing. Persepsi inilah yang akan kita bahas di sini.

Definisi Juru Masak

Jabatan ‘juru masak’ dapat diterapkan bagi mereka yang bekerja di berbagai tempat, seperti sekolah, rumah sakit, dan penjara. Seringkali, makanan bukanlah prioritas utama tempat usaha, seperti halnya di restoran.

Hidangan di sekolah misalnya tidak disiapkan dengan tingkat ketelitian yang sama, dan tujuannya mungkin untuk menyediakan makanan semata-mata untuk pemenuhan, bukan sebagai pengalaman.

Namun, juru masak bukan hanya mereka yang bekerja di tempat yang sebagian besar bukan tempat makan. Beberapa orang berpendapat bahwa juru masak juga ada di restoran, dan biasanya mereka yang mengikuti resep yang ada, jarang menyimpang atau bereksperimen. Yang lain akan melangkah lebih jauh dengan mengatakan bahwa juru masak hanya memanaskan kembali makanan, mengumpulkan makanan yang sudah jadi untuk membuat hidangan.

Namun, mengklaim bahwa juru masak hanya memanaskan kembali makanan sama sekali menghilangkan profesinya. Juru Masak umumnya memiliki banyak keterampilan dan nyaman bekerja dalam tim maupun sendiri. Sementara koki sering kali berspesialisasi, koki lebih berpengetahuan luas dan terlatih untuk bekerja di seluruh dapur. Ini berarti selama satu shift mereka bisa menghasilkan makanan lengkap dari berbagai macam hidangan.

Salah satu faktor utama yang membedakan keduanya adalah tingkat pengetahuan dan pelatihan yang mereka miliki. Jika bekerja di restoran, juru masak umumnya tidak memiliki, atau sedikit, berbicara dalam masalah dapur seperti persediaan. Sebaliknya, mereka mungkin menyiapkan makanan setiap hari, mengikuti resep atau rencana makan yang dirancang oleh orang lain (seperti koki). Tugas-tugas lain mungkin dialokasikan dan mereka cenderung memiliki tanggung jawab tambahan, seperti membersihkan dapur.

Jika saat ini Anda bekerja sebagai juru masak, tidak ada yang bisa menghentikan Anda untuk menjadi koki jika ingin mempelajari lebih lanjut atau mungkin mengkhususkan diri pada makanan tertentu, misalnya menjadi koki pastry yang berspesialisasi dalam membuat makanan penutup.

Definisi Koki

Sebaliknya, koki biasanya bekerja di restoran yang bahan-bahannya cenderung lebih segar dan penyajiannya lebih dipertimbangkan. Seringkali koki telah belajar dan memperoleh pengetahuan untuk mencapai tempat mereka berada. Hasilnya, mereka bisa dibilang memiliki pemahaman yang lebih baik tentang teknik dan rasa. Selain itu, mereka cenderung tahu bagaimana membuat semuanya dari awal. Koki yang baik dapat memasak tanpa mengikuti resep, mengetahui secara naluriah dari pengalaman kombinasi bahan apa yang berhasil. Selain itu, mereka terus mencoba hal baru dan bereksperimen dengan hidangan mereka untuk menciptakan variasi baru.

Karena mereka diberi kebebasan untuk membuat resep sendiri, koki sering kali sebagian, jika tidak seluruhnya, bertanggung jawab untuk menyusun menu. Tingkat tanggung jawab ini membedakan koki dari juru masak. Koki terlibat langsung dengan keputusan; manajer dan koki eksekutif menghargai masukan mereka. Seringkali, koki memiliki tugas manajemen di dapur, mengawasi bagian di dapur serta koki lainnya.

Koki cenderung mengkhususkan diri pada bidang keahlian tertentu. Judul pekerjaan mereka, misalnya Chef de Cuisine, Sous Chef dan Pattisier (Pastry Chef), mencerminkan hal ini. Hirarki ini disebut Brigade de Cuisine; jika Anda ingin tahu lebih banyak, Anda dapat membaca artikel kami ‘The Kitchen Hierarchy Explained’. Dalam posisi ini, koki cenderung bekerja hanya di satu bagian dapur dan fokus memproduksi satu komponen hidangan. Ini berarti mereka sangat ahli di bidangnya masing-masing, seperti Koki Sauté yang menumis makanan dan membuat saus.

Untuk maju melalui pangkat ke posisi koki, Anda harus menyelesaikan pelatihan menyeluruh. Gelar kuliner profesional diakui sebagai salah satu cara untuk mengembangkan pengetahuan Anda dan berkembang menjadi koki. Bagi sebagian orang, gelar di bidang kuliner merupakan persyaratan penting dari seorang koki. Sementara yang lain menganggap pelatihan langsung yang ekstensif di bawah koki yang sudah mapan sebagai rute alternatif, sering dikenal sebagai magang kuliner.

Apakah Anda menganggap diri Anda sebagai juru masak atau koki, kedua peran tersebut tidak eksklusif. Juru masak dapat dengan mudah melatih untuk menjadi koki, karena telah bekerja di industri ini. Demikian pula, koki terlatih dapat memutuskan untuk menjauh dari dapur dan tanggung jawab restoran, beralih ke karier yang mungkin melibatkan memasak atau tidak.

Lihat juga Hal-hal Yang Perlu Dipertimbangkan Sebelum Menjadi Koki.

Bagaimana Menjadi Koki Pribadi

Bagaimana Menjadi Koki Pribadi

Jika Anda suka memasak tetapi tidak ingin bekerja di dapur komersial, menjadi koki pribadi bisa menjadi jalan yang tepat.

Seperti yang dijelaskan oleh koki pribadi Zipora Einav , “Saya menyukai kreativitas yang saya miliki sebagai koki pribadi.

Saya dapat membuat makanan dan item makanan yang memenuhi selera unik dan kebutuhan kesehatan setiap klien, dan saya tidak terikat dengan menu tertentu setiap hari.

” Selain itu, tambahnya, jika Anda memiliki bakat mengobrol, Anda juga dapat “menikmati kontak pribadi” yang dibawakan secara pribadi.

Seorang koki pribadi mungkin merencanakan dan melaksanakan acara khusus makan malam hari jadi , misalnya, atau pesta ulang tahun untuk sebanyak mungkin tamu yang akan muat di meja ruang makan keluarga.

Atau seorang koki pribadi mungkin dipertahankan oleh klien untuk memasak setiap makanan, setiap hari — pertunjukan jangka panjang yang membutuhkan banyak waktu dan tenaga, kata koki pribadi Isabella Bedoya.

Koki tersebut memulai hari mereka di toko bahan makanan — dan menyelesaikan belanja tepat waktu untuk menyiapkan sarapan bagi klien mereka.

Kemudian, “jika menu belum ditetapkan [untuk hari itu], saya berdiskusi dengan klien tentang apa yang mereka inginkan untuk makan malam dan pada titik ini, saya memesan bahan untuk makan malam dan makanan penutup untuk dikirim melalui aplikasi sesuai permintaan. , ”Jelas Bedoya yang biasanya manggung jam 9 pagi sampai 7 malam.

Jika Anda ingin menjadi koki pribadi, dibawah adalah tip terbaik untuk mengambil jalur karier ini langsung dari website milik koki pribadi Zipora Einav.

Berikut Tip Yang Perlu Anda Ikuti :

1. Pastikan Anda benar – benar menyukai orang.

1. Pastikan Anda benar - benar menyukai orang.

Tugas koki pribadi tidak hanya memasak — tetapi juga berinteraksi dengan klien, baik Einav maupun Bedoya yang stres.

Sebelum Anda berkomitmen pada karir koki pribadi, “tanyakan pada diri Anda apakah Anda menikmati interaksi dengan dan menyenangkan orang,” dorongan Einav.

“Bisakah Anda menjadi profesional bahkan dalam keadaan sulit? Ingat, Anda akan bekerja di rumah dan berinteraksi dengan banyak anggota keluarga dan dinamika keluarga mereka yang unik. ”

2. Kuasai berbagai keterampilan dan gaya memasak.

Keluarga tempat Anda bekerja mungkin memiliki menu khusus untuk pesta makan malam yang akan datang, sementara klien jangka panjang tidak akan mau makan Italia setiap malam, tidak peduli seberapa enak bayam dan ricotta gnudi Anda.

Jadi penting, catatan Einav dan Bedoya, bahwa Anda mempertajam — permainan kata-kata yang dimaksudkan — berbagai keterampilan, sehingga Anda dapat menangani kebutuhan dan keinginan kuliner apa pun yang mungkin dimiliki klien.

Einav mengatakan itu pintar untuk memiliki pegangan tidak hanya pada gaya masakan yang berbeda — pikirkan: Italia, Meksiko, dan Mediterania — tetapi kebutuhan diet, seperti hidangan vegan dan vegetarian, sementara Bedoya merekomendasikan Anda untuk memastikan “keterampilan pisau Anda tepat sasaran.

Dengan kendali penuh atas pisau Anda, Anda secara default mengurangi risiko cedera, ”yang tidak diinginkan klien di dapurnya.

3. Hype diri Anda.

Sebagai koki pribadi, Anda juga (kemungkinan besar) akan mengepalai departemen pemasaran pribadi Anda sendiri, kata Einav dan Bedoya.

Jangan takut untuk “memulai dengan memberi tahu teman dan orang yang Anda cintai bahwa Anda adalah koki pribadi,” kata Bedoya, yang menambahkan bahwa membuat akun Instagram yang didedikasikan untuk kreasi makanan Anda juga, pada akhirnya, dapat menarik klien.

Kemudian, “kirim resume Anda ke agen atau konsultan koki pribadi untuk mendapatkan umpan balik mereka tentang pengalaman Anda dan lihat apakah Anda siap untuk wawancara dengan klien mereka,” merekomendasikan Einav.

4. Bersikaplah gigih.

Bedoya memperingatkan bahwa “industri ini sangat kompetitif — dan sangat jenuh dan kejam di kota-kota besar — ​​jadi Anda harus keras kepala untuk bertahan hidup.” Dan seperti dalam pekerjaan “lepas” lainnya, “akan ada saat-saat ketika mendapatkan klien dan mempertahankan pendapatan yang berkelanjutan bisa sangat sulit,” kata Bedoya.

“Anda harus banyak akal selama waktu-waktu ini. Ketika Anda tidak menutup transaksi atau mendapatkan klien, ini adalah saat Anda harus mencapai trotoar lebih keras lagi dengan menciptakan kesadaran.

Berpikirlah di luar kebiasaan untuk mendapatkan klien, dan miliki pola pikir yang kuat untuk mencapai kesuksesan [koki pribadi] tertinggi. ”

5. Di bawah janji dan melampaui batas.

Ketika Anda mendapatkan klien pertama Anda, Bedoya merekomendasikan untuk membuat proposal layanan Anda secara formal dan tertulis — sebuah dokumen yang akan menetapkan ekspektasi realistis untuk klien Anda.

Mereka, katanya, menyampaikan secara berlebihan apa yang telah Anda tulis. “Ini bisa sesederhana melempar ke dalam keranjang sampel gratis atau memberikan sampanye gratis kepada tamu yang merayakan ulang tahun atau perayaan kelulusan, misalnya,” kata Bedoya.

“Faktor utama yang berkontribusi terhadap kesuksesan Anda sebagai koki pribadi adalah retensi klien. Dan klien menyukai koki yang mereka rasa diinvestasikan dalam keberhasilan acara mereka. Inilah cara Anda meningkatkan pemesanan ulang dan retensi klien. ”

Lihat juga Fakta Menarik Di Balik Koki Profesional.

10 Sekolah Kuliner Terbaik di Dunia

10 Sekolah Kuliner Terbaik di Dunia

Memperoleh pendidikan kuliner terbaik dapat membantu Anda mencapai tingkat profesional yang Anda inginkan dengan jauh lebih mudah. Meskipun ada banyak koki sukses yang mencapai kesuksesan dan ketenaran tanpa bersekolah di sekolah kuliner terbaik, sekolah kuliner yang dihormati dapat membantu Anda mempelajari keterampilan, pengetahuan, kesenian, dan teknik yang Anda butuhkan untuk mendapatkan peringkat tinggi di bidangnya. Pada artikel ini, kami telah membuat daftar sekolah kuliner 10 terbaik di dunia.

Sebuah kata peringatan untuk semua pembaca kami. Daftar ini didasarkan pada penelitian online kami dan artikel ini bersumber dari salah seorang chef dari pemain ioncasino sama sekali tidak bermaksud untuk membuat klaim apa pun di sini. Kami tidak mendukung atau mempromosikan salah satu sekolah Kuliner ini dan karenanya pembaca kami diminta untuk mempertimbangkan artikel ini sebagai artikel informatif tentang sekolah kuliner ternama. Anda harus melakukan penelitian yang benar sebelum memutuskan untuk masuk ke salah satu institusi ini. Jadi, tanpa basa-basi lagi, yuk kita mulai sekarang dengan daftar lembaga kuliner terbaik di dunia. Jika Anda sedang mempertimbangkan untuk berkarir profesional sebagai koki atau hanya ingin memperluas pengetahuan kuliner Anda, Anda dapat memeriksa daftar di bawah ini.

10 Sekolah Kuliner Terbaik di Dunia

10 Sekolah Kuliner Terbaik di Dunia

1. Auguste Escoffier School of Culinary Arts

Sementara sifat artikel memaksa kami untuk menentukan peringkat sekolah kuliner ini, akan adil untuk mengatakan bahwa semua ini adalah institut yang hebat dan hampir sama dalam perawakan dan reputasi. Dengan demikian pemeringkatan institut kuliner unggulan ini tidak 1-10 tetapi dilakukan dalam urutan abjad untuk menghindari kontradiksi. Sekolah Seni Kuliner Auguste Escoffier dinamai sesuai nama Auguste Escoffier yang terkenal di dunia yang merevolusi masakan Prancis modern dan Cordon Bleu. Sekolah ini mengajarkan keterampilan dan teknik Auguste Escoffier sendiri. Periksa semua tentang institut dan program yang ditawarkannya di situs web Resmi Sekolah Seni Kuliner Auguste Escoffier.

2. Castello di Vicarello

Castello di Vicarello menawarkan tamu yang menginap bersama mereka pelajaran memasak profesional. Ini adalah Castle Hotel di Tuscany yang menawarkan kursus profesional singkat. Mempelajari seni Pasta, pembuatan roti, dan pembuatan kue adalah hal yang dapat Anda harapkan di Tuscan Kitchen. Oleh karena itu, jika Anda hanya ingin mengembangkan keterampilan Anda sebagai juru masak rumahan amatir, ini akan menjadi tempat terbaik untuk belajar. Jelajahi lebih lanjut tentang Pengalaman di Castello di Vicarello di sini.

3. Culinary Institute of America di Greystone

Banyak Sekolah Manajemen Hotel Terbaik di dunia juga memiliki kursus kuliner dalam program mereka. Namun, kami hanya menyertakan sekolah yang secara eksklusif fokus pada program kuliner. Seperti Institut Kuliner Amerika. Culinary Institute of America menawarkan siswa program langsung tetapi juga menekankan pada pengalaman kerja melalui magang. Sekolah Kuliner ini diperingkat di antara 6 sekolah Kuliner terbaik di dunia oleh Kantor Pusat Penasihat.

4. Perguruan Tinggi Nutrisi Hattori

Hattori College di Jepang didirikan oleh Yukio Hattori, Koki Besi yang terkenal. Para siswa yang menghadiri kampus menikmati kesempatan untuk membuat mahakarya unik yang dapat mereka pamerkan kepada tamu yang membayar. Perguruan tinggi ini menyediakan Pendidikan Diet dan merupakan salah satu sekolah kuliner terkenal di Asia. Didirikan pada tahun 1939 sebagai Tokyo Nutrition School, Hattori Nutrition College bertindak sebagai perpaduan dunia kuliner tradisional dan modern.

5. Kendall College School of Culinary Arts

Itu peringkat 1 dalam peringkat Sekolah Memasak dari 10 Institut Kuliner teratas di dunia. Lihat daftar di sini untuk detailnya. Mahasiswa yang lulus dari Kendal College sering menempati posisi-posisi kelas atas dan perusahaan kaya. Kendall College telah menerima banyak pengakuan dan penghargaan di AS dan di seluruh dunia. Ini dianggap sebagai reputasi kuliner yang berkualitas dan bereputasi tinggi yang bertujuan untuk menghadirkan inovasi reguler ke industri makanan dan minuman.

6. Le Cordon Bleu, Paris

Le Cordon Bleu dianggap sebagai salah satu institusi paling terkenal untuk mendapatkan pendidikan kuliner. Jika Anda sangat tertarik dengan gastronomi dan masakan Prancis, Le Cordon Bleu bisa menjadi tempat yang ideal untuk Anda belajar. Beberapa chef populer yang belajar di Le Cordon Bleu antara lain Julia Child, Nathalie Dupree, dan lainnya. Le Cordon Bleu sekarang memiliki 23 institusi di 5 benua dan dengan demikian Anda mungkin lebih dekat dengan institut Kuliner Cordon Bleu daripada yang Anda kira.

7. New England Culinary Institute

Institut Kuliner New England dikenal untuk menghasilkan koki kelas dunia serta berbagai kursus seperti memanggang dan membuat kue, manajemen makanan dan minuman, serta seni kuliner. Terletak di Vermont, AS, lembaga kuliner ini didirikan pada tahun 1980 dan segera menempati sebagian besar peringkat perguruan tinggi kuliner terbaik di seluruh dunia.

8. School of Artisan Food

School of Artisan Food yang berlokasi di Inggris terkenal dengan kursus pembuatan roti, pembuatan keju, pembuatan bir, dan lebih banyak keterampilan pengrajin. Itu terletak di Hutan Sherwood Nottingham dan merupakan salah satu sekolah terbaik untuk mempelajari keterampilan memasak pesanan. Jadi, jika Anda seorang koki yang ingin mengenyam pendidikan khusus di bidang memasak tertentu atau meningkatkan keterampilan Anda, perguruan tinggi ini adalah tempat yang tepat untuk Anda. Lihat halaman Kursus School of Artisan Food untuk detail lebih lanjut.

9. The Culinary Institute of America di Hyde Park

Peringkat Sekolah Terbaik telah menempatkan mereka di urutan teratas dalam daftar 30 sekolah Kuliner terbaik di peringkat dunia. The Culinary Institute of America di Hyde Park terletak di sepanjang Sungai Hudson yang indah. Ini menawarkan sejumlah kursus di beberapa bidang termasuk ilmu pangan terapan dan manajemen makanan.

10. The International Culinary Center

The International Culinary Center berada di peringkat ke-3 dalam daftar Peringkat Perguruan Tinggi dari 20 Program Kuliner terbaik di dunia. Institut Kuliner Prancis pemenang penghargaan ini memiliki kampus di New York City dan San Francisco Bay Area. Reputasi berbicara volume Pusat Kuliner Internasional. International Culinary Center menawarkan pendidikan kuliner terbaik yang menggabungkan keterampilan praktis dan teori untuk menghasilkan lulusan mandiri.

Kesimpulan

Lihat sumber daya yang berguna ini untuk menemukan Sekolah Kuliner lokal atau internasional di sini. Kami melewatkan beberapa institut terbaik di sini yang pantas masuk dalam daftar 10 sekolah kuliner terbaik di dunia. Kami telah memastikan untuk memasukkan dalam artikel ini banyak sumber daya dari berbagai sistem peringkat terkenal dan blog bagi pembaca kami untuk memeriksa program kuliner hebat kami lainnya dan mengevaluasi semua opsi dengan benar. Berikut adalah video singkat yang menyoroti beberapa sekolah Kuliner hebat yang sebagian besar termasuk dalam pos ini. Ini dia. Daftar sekolah Kuliner 10 teratas kami di dunia. Seperti yang telah disebutkan, kami tidak membuat klaim apa pun di sini. Kami hanya berharap artikel ini menjadi titik awal yang baik bagi para calon chef yang ingin menjadi chef hebat di masa depan.

Jadi, jika Anda merasa telah mendapatkan apa yang diperlukan untuk menjadi salah satu chef Selebritas di dunia di tahun-tahun mendatang, melangkah ke salah satu institusi hebat ini akan menjadi awal yang baik. Industri perhotelan didasarkan pada bakat dan pengalaman dan tidak ada yang bisa mengalahkannya. Namun, pendidikan dan pelatihan yang baik akan membantu Anda melompati kompetisi untuk menjadi yang terdepan.

Hal-hal Yang Perlu Dipertimbangkan Sebelum Menjadi Koki

Hal-hal Yang Perlu Dipertimbangkan Sebelum Menjadi KokiIndustri jasa makanan berkembang pesat, yang menjadikan menjadi koki jalur karier yang menguntungkan dan menarik bagi banyak orang. Selain itu, pertumbuhan Food Network dan proliferasi koki selebriti YouTube telah mengagungkan industri ini. Tapi, bekerja di industri restoran tidak seperti yang Anda lihat di TV. Saya berbicara dengan dua koki in-house kami, Greg Lieberman dan Larry Williams, untuk mendapatkan gambaran yang lebih baik tentang apa sebenarnya yang bekerja di dapur, dan bersama-sama kami menyusun daftar 9 hal yang harus Anda pertimbangkan sebelum menjadi koki.

Hal Yang Perlu DIpertimbangkan Sebelum Menjadi Koki

Seperti kebanyakan karir, ada kerugian untuk menjadi koki. Berikut adalah beberapa kekurangan yang mungkin Anda temukan dalam karier di bidang jasa makanan:

1. Ini Pekerjaan yang Menuntut Fisik

Bekerja di dapur, Anda akan berdiri dan bergerak selama setidaknya 8 jam. Anda juga perlu mengangkat panci besar berisi makanan, membawa kantong besar makanan, dan membawa walk-in dengan makanan, yang dapat membuat tubuh Anda tegang. Greg mengatakan bahwa bekerja di dapur panas, ramai, dan berbahaya, terutama saat sarapan, makan siang, dan makan malam, ketika koki akan berlarian di dapur untuk memenuhi pesanan.

2. Kehidupan Sosial Anda Akan Menderita

Untuk restoran, akhir pekan adalah waktu tersibuk dalam seminggu, dan, sebagai hasilnya, Anda hampir pasti akan bekerja di akhir pekan, yang membuatnya sulit untuk membuat rencana dengan keluarga dan teman. Selain itu, jam kerja yang panjang akan mengganggu hobi dan hasrat Anda yang lain. Menurut Larry, “Anda akan bekerja ketika orang turun, dan Anda akan turun ketika orang bekerja.” Bagi Larry, jam adalah salah satu hal negatif terbesar dari bekerja sebagai koki.

3. Bekerja di Dapur Stres

Stres dan bekerja di industri restoran berjalan beriringan. Saat bekerja di dapur, ada kalanya tiket mulai menumpuk dan Anda harus buru-buru mengeluarkan pesanan. Beberapa orang berkembang dalam jenis pengaturan ini dan yang lainnya tidak. Jika Anda tidak bisa mengatasi stres dengan baik, menjadi koki mungkin bukan pilihan yang tepat untuk Anda.

Hal Seputar Koki4. Jika Anda Ingin Sukses sebagai Koki, Pendidikan Sekolah Kuliner Sangat Bermanfaat

Jika Anda ingin bekerja dalam suasana santapan, gelar sekolah kuliner adalah suatu keharusan, kata Greg. Pengalaman sangat membantu, tetapi sekolah kuliner membuka banyak pintu yang tidak akan tersedia jika tidak. Larry percaya bahwa tujuan gelar adalah untuk menetapkan tujuan bagi diri Anda sendiri dan mencapainya karena, terlepas dari latar belakang Anda, semua orang mulai di ruang makan atau di telepon. Yang mengatakan, kedua koki sepakat bahwa seorang kandidat dengan gelar ditambah pengalaman lebih menarik daripada seseorang yang hanya memiliki gelar mereka.

5. Bayarannya Tidak Besar, Setidaknya Mulai

Bekerja sebagai pencuci piring atau juru masak baris, Anda dapat mengharapkan berjam-jam untuk sekitar $ 10 per jam, tergantung pada lokasi Anda. Gaji Anda, setelah dikurangi sewa, pembayaran pinjaman sekolah kuliner, dan biaya hidup, tidak meninggalkan banyak. Tapi, untungnya, dengan pengalaman Anda bisa naik tangga dan mulai mencari nafkah yang lebih nyaman. Greg mengatakan bahwa Anda keluar dari pekerjaan apa yang Anda masukkan ke dalamnya, dan untuk tumbuh dan menghasilkan lebih banyak sebagai koki, Anda harus terus belajar dan belajar.

6. Pengalaman Anda Akan Berubah Tergantung Di Tempat Anda Bekerja

Ada banyak pekerjaan berbeda di industri jasa makanan, mulai dari katering dan pemilik restoran hingga penata makanan dan koki pribadi. Masing-masing pekerjaan ini sangat berbeda, dan mereka semua memiliki pro dan kontra sendiri. Baik Greg dan Larry telah bekerja di berbagai jenis perusahaan jasa makanan, dan mereka berdua bekerja di operasi kelas atas dan santai.

Larry yang merupakan pemain kunci koki dari restoran berbintang 5  mengatakan dia secara pribadi tidak suka bekerja di perjamuan dan melayani acara karena Anda cenderung menghabiskan seluruh waktu Anda bekerja pada satu hidangan. Dia lebih suka bekerja pada garis, yang menawarkan lebih banyak variasi dalam apa yang Anda memasak. Di sisi lain, Greg senang bekerja di hotel, country club, dan tempat makan lainnya karena mereka menyediakan variasi, tetapi dalam suasana yang indah dan menarik.

Konsep Pelatihan Chef Yang Handal

Konsep Pelatihan Chef Yang Handal

Mari kita hadapi itu: memasak bukanlah hal yang mudah. Tapi kemudian, tidak rumit juga. Dengan hal-hal yang tepat dan pelatihan yang tepat, Anda dapat langsung menyombongkan diri seperti chef yang tahu keahliannya.

Karenanya, setiap kali seseorang mengambil pengetahuan dan keterampilan memasak yang baik, kami biasanya memanggil mereka chef. Mereka, pada kenyataannya, adalah raja bagi takhtanya. Ini berarti bahwa koki dianggap sebagai chef kelas tertinggi dengan kemampuan dan kemahiran terbaik.

Semua hal ini tidak mudah dicapai. Sebelum mereka dapat diakui sebagai chef, mereka harus menjalani pelatihan chef yang kaku dan menyeluruh. Ada banyak keterampilan yang harus dipelajari dan banyak hal yang harus diketahui dalam pelatihan koki. Mungkin, inilah alasan mengapa orang sangat menghormati mereka karena semua masalah yang mereka alami.

Kualifikasi

Dalam kebanyakan kasus, Anda tidak perlu menjadi lulusan sekolah menengah hanya untuk mendapatkan kesempatan menghadiri program pelatihan chef. Padahal, Anda mungkin ingin menjadi lulusan sekolah menengah, paling tidak, karena apa yang Anda ketahui sebagai lulusan sekolah menengah bisa sangat berguna ketika menghadiri pelatihan chef, terutama jika itu melibatkan sesuatu tentang matematika dan keterampilan mengelola bisnis.

Pada dasarnya, pelatihan chef disponsori oleh hotel dan restoran. Ini karena dalam banyak kasus, restoran dan hotel lebih suka mendapatkan chef yang secara pribadi menjalani pelatihan chef mereka.

Konsep

Ketika Anda memulai sebagai juru masak pesanan pendek atau juru masak makanan cepat saji, jangan berpikir bahwa Anda tidak akan pernah memiliki kesempatan untuk naik ke tingkat berikutnya. Yang harus Anda lakukan adalah mengikuti pelatihan chef yang kuat dan kaku untuk memperoleh keterampilan yang dibutuhkan di tingkat mahir.

Dengan pelatihan chef, siswa dilatih dalam “program magang” yang ditawarkan oleh sebagian besar sekolah profesional, hotel, dan bisnis makanan dan minuman lainnya. Salah satunya adalah program pemagangan 3 tahun yang dikelola oleh divisi lokal dari American Culinary Federation.

Demikian juga, ada hotel dan restoran yang menawarkan pelatihan chef juga. Hal terbaik tentang itu adalah Anda kemungkinan besar dipekerjakan oleh perusahaan yang sama setelah Anda menyelesaikan pelatihan koki Anda. Sebagian besar restoran dan manajemen hotel menganggap pengaturan ini sangat layak karena mereka tidak lagi harus menggunakan cara posting yang membosankan untuk melamar pekerjaan, pemutaran film, dan merekrut pelamar.

Selain itu, Anda juga akan meminta chef sewaan Anda untuk tetap menjalani pelatihan chef tambahan agar sesuai dengan standar Anda. Itu akan menjadi biaya pengeluaran ganda untuk Anda.

Keterampilan

Secara umum, pelatihan chef bukan hanya pelajaran memasak biasa yang bisa dipelajari. Ini mengacu pada tingkat paling maju dari apa yang bisa dicapai oleh setiap juru masak.

Dalam pelatihan chef, Anda tidak hanya mempelajari lebih banyak teknik dalam memasak tetapi Anda sudah dilatih di tingkat pengawas dan manajerial. Ini karena Anda diharapkan menangani sekelompok juru masak begitu Anda berhasil menguasai pelatihan chef. Bahkan, Anda tidak hanya diharapkan untuk memperoleh keterampilan baru setelah menyelesaikan pelatihan chef tetapi Anda juga diharapkan untuk mengelola restoran atau hotel Anda sendiri juga.

Kemungkinan Tanpa Batas

Menjadi seorang chef memiliki kemungkinan tanpa batas, setelah menyelesaikan pelatihan koki, kemungkinan tanpa akhir untuk mendapatkan penghasilan yang baik ada di tangan.

Pada kenyataannya, koki sangat diminati akhir-akhir ini. Dengan tren yang berkembang dalam bisnis makanan cepat saji dan restoran, tidak diragukan lagi bahwa Anda dapat memiliki karir yang berkembang begitu Anda selesai mengikuti pelatihan koki. Anda memiliki kesempatan dan peluang untuk dipekerjakan secara lokal atau internasional.

Pertumbuhan tenaga kerja di koki sudah dekat, terutama sekarang karena seluruh populasi terus tumbuh, oleh karena itu, lebih banyak orang akan membutuhkan layanan koki.

Jadi, bagi mereka yang ingin menjadi koki atau hanya mereka yang tahu cara memasak dan ingin tahu lebih banyak cara untuk mendapatkan pekerjaan yang baik, yang terbaik adalah Anda mengikuti pelatihan koki. Itu tidak hanya memberi Anda pengetahuan yang tepat tentang memasak dan memasak tingkat lanjut, tetapi juga memaksimalkan potensi Anda dalam menangani bisnis memasak Anda sendiri.

Tentu saja, pelatihan koki adalah tiket Anda menuju kemungkinan tak terbatas untuk menjalani kehidupan yang baik.

Penjelasan Tentang Posisi Chef

Pernah bertanya-tanya apa yang membikin Chef Sous? Atau apa sesungguhnya yang dikerjakan Garde Manger Chef? Atau apakah Commis Chef masih ada sesudah jatuhnya USSR? Yah tak menonjol lagi, seluruh judul dan definisi tercantum di bawah ini.

Chef: Kata dalam bahasa Prancis secara lazim diistilahkan sebagai bos, seperti dikala kita mengatakan “kepala” dalam bahasa Inggris. Tetapi ini bisa membingungkan untuk definisi kami di sini, jadi harap abaikan makna “longgar” ini.

Chef de Cuisine: Istilah yang diaplikasikan untuk lebih banyak resto dan perusahaan dengan lebih dari satu lokasi. Koki ini yaitu CEO dapur dan acap kali kali resto. Bukan cuma mereka yang memilih arah untuk makanan dan membikin piring, namun padahal mereka acap kali di dapur dan jarang memasak.

Chef Eksekutif: Komponen atas struktur manajemen dapur. Kalau ada hadiah Chef de Cuisine, Chef Eksekutif melapor cuma terhadap mereka, namun sebab cuma perusahaan terbesar yang mempunyai Chef de Cuisine, karenanya Chef eksekutif lazimnya yang teratas. Bertanggung jawab untuk membentuk gagasan menu, membikin resep, memutuskan standar, mengatur tarif, dan mengerjakan banyak tugas administratif. Sebab seluruh tanggung jawab ini, mereka memasak amat sedikit.

Head Chef: Judul yang dikasih terhadap Executive Chef atau Chef de Cuisine dari operasi kecil sampai menengah. Bertanggung jawab untuk merencanakan menu, lisensi dengan pemasok, mengatur anggaran, dan mengelola staf. Umumnya Anda tak akan menemukan Head Chef dan Executive Chef di daerah yang sama.

Sous Chef: Diterjemahkan secara harfiah berarti “di bawah Chef”. Koki Sous yaitu penanggung jawab kedua. Ia yaitu tangan pada orang; mereka mengerjakan manajemen dapur sehari-hari, hampir senantiasa di kantor dan amat sedikit waktu. Mereka secara teratur koki paling senior di dapur dan selama jangka waktu sibuk acap kali mengambil peran sebagai ekspeditor. Peran Sous Chef sebagai ekspeditor yaitu menjadi pos pemeriksaan terakhir antara dapur dan pelanggan, memutuskan standar makanan yang tinggi dan pengiriman ideal waktu sedang dikerjakan. Sous Chef mungkin mengerjakan peran ini dari sisi layanan dapur namun juga bisa melaksanakannya ketika ia memasak. Judul Sous Chef bisa didahului dengan istilah Eksekutif, senior atau junior, untuk menunjuk hierarki spesifik lebih lanjut.

Chef de Partie: Diterjemahkan secara literal berarti “Koki Komponen” dan Koki yang bertanggung jawab atas komponen tertentu seperti panggangan atau tumis. Sekali lagi ini yaitu istilah yang bisa mempunyai preseden seperti Senior atau Junior.

Commis Chef: Orang-orang ini yaitu staf junior di dapur tapi mengerjakan beberapa besar profesi. Sesudah itu dari 10 kasus sudah disiapkan oleh mereka di bawah pengawasan senior mereka.

Chef Apprentice / Trainee: Ini yaitu chef yang secara teknis dalam pelatihan, padahal sesungguhnya pelatihan tak pernah stop sebab seluruh Chef, kemungkinan akan terus belajar dari satu sama lain. Tugas ditugaskan ke Apprentice. Koki bisa menguji koki muda, namun ini yaitu tugas yang sama.

Pastry Chef: Yakni raja atau ratu dari komponen pastry; mereka bertanggung jawab atas seluruh makanan penutup dan manisan yang dekaden dan mengesankan yang Anda peroleh di hotel dan resto. Padahal tercantum di sini di bawah Apprentice / Trainee Chef, ini tak terjadi. Bertumpu pada ukuran operasi, komponen hal yang demikian bisa mempunyai hirarki sendiri, tapi segala komponen kemungkinan besar masih melapor ke Sous dan Koki Eksekutif. Komponen pastry acap kali sedikit berbeda dari dapur utama. Sama seperti komponen-komponen yang secara jasmani berbeda, demikian juga penduduknya. Pastry Chefs bisa berfungsi di bawah tekanan tinggi dan langkah pesat namun mereka acap kali mempunyai tingkat kesabaran yang lebih tinggi. Tak seluruh prasyarat di atas berlaku untuk seluruh dapur. Seperti yang bisa Anda bayangkan, sebuah dapur dengan cuma 3 staf tak membutuhkan Chef de cuisine, Executive Chef, dan Senior Sous Chef.

Judul-judul berikut mengacu pada banyak nama yang dikasih terhadap koki yang ditugaskan ke stasiun tertentu dan tak semestinya menempatkan mereka dalam hierarki.