6 Langkah Koki Dalam Membuat Hidangan Baru
Restoran bagus terus berinovasi. Mereka selalu mengubah hidangan mereka dan membuat yang baru. Kami telah merinci langkah-langkah dasar untuk mengembangkan hidangan Anda sendiri sehingga Anda dapat mulai memanfaatkan kreativitas Anda dan mengubahnya menjadi keuntungan.
1) Buat Daftar Anda
Langkah pertama dalam membuat hidangan baru adalah memutuskan apa yang akan Anda kerjakan. Tuliskan bahan-bahan yang Anda minati. Mungkin bahan yang telah Anda lihat berkali-kali tetapi belum pernah Anda gunakan. Anda juga bisa mendapatkan inspirasi dari apa yang ada di sekitar Anda.
Cari inspirasi saat Anda berjalan-jalan di pasar atau membuka-buka majalah. Katalis di balik hidangan baru mungkin ada tepat di depan Anda dan Anda bahkan belum menyadarinya!
2) Batasi Diri Anda
Sangat mudah untuk berlebihan, terutama di awal proyek baru yang menarik. Kuasai kegembiraan Anda dan pastikan untuk membatasi diri Anda tidak lebih dari dua atau tiga profil rasa. Setelah Anda memilih bahan, bayangkan rasa apa yang cocok dengan bahan tersebut. Coba gabungkan rasa tradisional dengan hal-hal baru. Ini memungkinkan tamu Anda mencicipi sesuatu yang akrab, baru, dan menarik pada saat yang bersamaan. Jangan ragu untuk mengganti komponen pendukung hidangan Anda untuk rasa dan tekstur yang lebih baik, tetapi jangan menambahkan lagi. Terlalu banyak rasa dan ide yang akhirnya bercampur dan menghasilkan hidangan yang tampak tidak teratur dan kacau.
3) Jangan Lupakan Estetika
Mulailah berpikir tentang bagaimana hidangan Anda akan terlihat sejak awal proses kreasi Anda. Pertimbangkan bagaimana tamu Anda akan memakannya, dan komponen mana yang harus dilapisi terlebih dahulu untuk menangkapnya pada suhu yang tepat bersama.
Setelah Anda mendapatkan gambaran tentang tampilan hidangan yang Anda inginkan, mulailah membuatnya di atas kertas. Itu benar, keluarkan pulpen dan kertas dan buat sketsa bagaimana hidangan akhir Anda mungkin terlihat. Pikirkan tentang sendok garpu yang sudah Anda gunakan di restoran Anda dan jangan lupa untuk memasukkannya ke dalam sketsa Anda. Membuat sketsa beberapa versi hidangan Anda menggunakan komponen pendukung yang berbeda dapat membantu Anda mendapatkan gambaran yang baik tentang bagaimana hidangan akan bekerja secara estetis dan memungkinkan Anda membayangkan rasa dan teksturnya dengan lebih mudah.
4) Berkolaborasi
Mintalah satu atau koki Anda untuk membuat hidangan versinya sendiri juga. Memberi mereka tidak lebih dari bahan dan profil rasa Anda. Anda akan mendapatkan pendekatan berbeda untuk hidangan Anda dan dengan menggabungkan bagian terbaik dari keduanya, buat sesuatu yang tidak akan pernah bisa Anda bayangkan sendiri.
5) Run Dry
Mise en place sedikit berbeda saat mencoba hidangan baru. Anda akan menggunakan bagian bahan yang paling melimpah tetapi belum tentu paling diinginkan untuk menguji rasa, dan Anda akan menyiapkan bahan untuk tidak hanya satu tetapi setidaknya empat pendekatan yang berbeda. Buat beberapa versi dengan mencoba sedikit variasi dengan rasa, tekstur, dan bahan pendukung. Setelah Anda memiliki tiga atau empat pilihan, duduklah dan nikmati pencicipannya. Tapi jangan terlalu nyaman, pastikan untuk membuat catatan dan gambar selama proses berlangsung; mereka akan terbukti sangat berharga saat Anda menyusun hidangan terakhir Anda.
6) Tuliskan
Tulis resep akhir Anda termasuk bahan-bahan, persiapan, dan mise en place. Pastikan untuk menyaring catatan Anda dan menyertakan informasi terkait. Semakin komprehensif resep Anda, semakin mudah bagi Anda dan karyawan Anda untuk melaksanakannya dengan sempurna setiap saat. Pertimbangkan untuk menyertakan gambar di sudut bawah juga, sehingga semua koki Anda tahu bagaimana seharusnya produk jadi terlihat.
Dan begitulah, langkah-langkah untuk membuat hidangan segar yang akan membuat koki Anda tetap tertarik dan pengunjung yang datang kembali ke restoran Anda dari waktu ke waktu.
Apakah Perbedaan Antara Koki dan Juru Masak?
Kemungkinan Anda akan sering mendengar istilah juru masak dan koki digunakan secara bergantian, sehingga sulit untuk mengetahui perbedaan di antara keduanya, jika ada.
Keduanya merujuk pada seseorang yang bekerja dengan makanan di dapur dan beberapa orang akan berpendapat bahwa satu-satunya perbedaan antara keduanya adalah kesenjangan gaji yang signifikan.
Situs http://sbobetcasino.id/ mengungkap beberapa persepsi koki dan juru masak, dan menjelaskan apa perbedaan sebenarnya dibawah ini.
Apa Perbedaan Antara Koki dan Juru Masak?
Menurut kamus Cambridge, juru masak adalah ‘seseorang yang menyiapkan dan memasak makanan’, sedangkan koki adalah ‘juru masak yang terampil dan terlatih yang bekerja di hotel atau restoran’.
Definisi ini menyiratkan bahwa koki adalah sejenis juru masak, tetapi perbedaannya adalah bahwa koki telah mengembangkan keterampilan yang dipelajari, dan telah menjalani pelatihan.
Definisi ini juga menyarankan bahwa koki cenderung bekerja di restoran, atau pernah melakukannya di masa lalu.
Meskipun ini adalah definisi resmi dari juru masak dan koki, orang yang bekerja di industri cenderung memiliki pandangan yang sangat kuat, dan sering kali berbeda, tentang apa yang membentuk masing-masing. Persepsi inilah yang akan kita bahas di sini.
Definisi Juru Masak
Jabatan ‘juru masak’ dapat diterapkan bagi mereka yang bekerja di berbagai tempat, seperti sekolah, rumah sakit, dan penjara. Seringkali, makanan bukanlah prioritas utama tempat usaha, seperti halnya di restoran.
Hidangan di sekolah misalnya tidak disiapkan dengan tingkat ketelitian yang sama, dan tujuannya mungkin untuk menyediakan makanan semata-mata untuk pemenuhan, bukan sebagai pengalaman.
Namun, juru masak bukan hanya mereka yang bekerja di tempat yang sebagian besar bukan tempat makan. Beberapa orang berpendapat bahwa juru masak juga ada di restoran, dan biasanya mereka yang mengikuti resep yang ada, jarang menyimpang atau bereksperimen. Yang lain akan melangkah lebih jauh dengan mengatakan bahwa juru masak hanya memanaskan kembali makanan, mengumpulkan makanan yang sudah jadi untuk membuat hidangan.
Namun, mengklaim bahwa juru masak hanya memanaskan kembali makanan sama sekali menghilangkan profesinya. Juru Masak umumnya memiliki banyak keterampilan dan nyaman bekerja dalam tim maupun sendiri. Sementara koki sering kali berspesialisasi, koki lebih berpengetahuan luas dan terlatih untuk bekerja di seluruh dapur. Ini berarti selama satu shift mereka bisa menghasilkan makanan lengkap dari berbagai macam hidangan.
Salah satu faktor utama yang membedakan keduanya adalah tingkat pengetahuan dan pelatihan yang mereka miliki. Jika bekerja di restoran, juru masak umumnya tidak memiliki, atau sedikit, berbicara dalam masalah dapur seperti persediaan. Sebaliknya, mereka mungkin menyiapkan makanan setiap hari, mengikuti resep atau rencana makan yang dirancang oleh orang lain (seperti koki). Tugas-tugas lain mungkin dialokasikan dan mereka cenderung memiliki tanggung jawab tambahan, seperti membersihkan dapur.
Jika saat ini Anda bekerja sebagai juru masak, tidak ada yang bisa menghentikan Anda untuk menjadi koki jika ingin mempelajari lebih lanjut atau mungkin mengkhususkan diri pada makanan tertentu, misalnya menjadi koki pastry yang berspesialisasi dalam membuat makanan penutup.
Definisi Koki
Sebaliknya, koki biasanya bekerja di restoran yang bahan-bahannya cenderung lebih segar dan penyajiannya lebih dipertimbangkan. Seringkali koki telah belajar dan memperoleh pengetahuan untuk mencapai tempat mereka berada. Hasilnya, mereka bisa dibilang memiliki pemahaman yang lebih baik tentang teknik dan rasa. Selain itu, mereka cenderung tahu bagaimana membuat semuanya dari awal. Koki yang baik dapat memasak tanpa mengikuti resep, mengetahui secara naluriah dari pengalaman kombinasi bahan apa yang berhasil. Selain itu, mereka terus mencoba hal baru dan bereksperimen dengan hidangan mereka untuk menciptakan variasi baru.
Karena mereka diberi kebebasan untuk membuat resep sendiri, koki sering kali sebagian, jika tidak seluruhnya, bertanggung jawab untuk menyusun menu. Tingkat tanggung jawab ini membedakan koki dari juru masak. Koki terlibat langsung dengan keputusan; manajer dan koki eksekutif menghargai masukan mereka. Seringkali, koki memiliki tugas manajemen di dapur, mengawasi bagian di dapur serta koki lainnya.
Koki cenderung mengkhususkan diri pada bidang keahlian tertentu. Judul pekerjaan mereka, misalnya Chef de Cuisine, Sous Chef dan Pattisier (Pastry Chef), mencerminkan hal ini. Hirarki ini disebut Brigade de Cuisine; jika Anda ingin tahu lebih banyak, Anda dapat membaca artikel kami ‘The Kitchen Hierarchy Explained’. Dalam posisi ini, koki cenderung bekerja hanya di satu bagian dapur dan fokus memproduksi satu komponen hidangan. Ini berarti mereka sangat ahli di bidangnya masing-masing, seperti Koki Sauté yang menumis makanan dan membuat saus.
Untuk maju melalui pangkat ke posisi koki, Anda harus menyelesaikan pelatihan menyeluruh. Gelar kuliner profesional diakui sebagai salah satu cara untuk mengembangkan pengetahuan Anda dan berkembang menjadi koki. Bagi sebagian orang, gelar di bidang kuliner merupakan persyaratan penting dari seorang koki. Sementara yang lain menganggap pelatihan langsung yang ekstensif di bawah koki yang sudah mapan sebagai rute alternatif, sering dikenal sebagai magang kuliner.
Apakah Anda menganggap diri Anda sebagai juru masak atau koki, kedua peran tersebut tidak eksklusif. Juru masak dapat dengan mudah melatih untuk menjadi koki, karena telah bekerja di industri ini. Demikian pula, koki terlatih dapat memutuskan untuk menjauh dari dapur dan tanggung jawab restoran, beralih ke karier yang mungkin melibatkan memasak atau tidak.
Lihat juga Hal-hal Yang Perlu Dipertimbangkan Sebelum Menjadi Koki.
Bagaimana Menjadi Koki Pribadi
Jika Anda suka memasak tetapi tidak ingin bekerja di dapur komersial, menjadi koki pribadi bisa menjadi jalan yang tepat.
Seperti yang dijelaskan oleh koki pribadi Zipora Einav , “Saya menyukai kreativitas yang saya miliki sebagai koki pribadi.
Saya dapat membuat makanan dan item makanan yang memenuhi selera unik dan kebutuhan kesehatan setiap klien, dan saya tidak terikat dengan menu tertentu setiap hari.
” Selain itu, tambahnya, jika Anda memiliki bakat mengobrol, Anda juga dapat “menikmati kontak pribadi” yang dibawakan secara pribadi.
Seorang koki pribadi mungkin merencanakan dan melaksanakan acara khusus makan malam hari jadi , misalnya, atau pesta ulang tahun untuk sebanyak mungkin tamu yang akan muat di meja ruang makan keluarga.
Atau seorang koki pribadi mungkin dipertahankan oleh klien untuk memasak setiap makanan, setiap hari — pertunjukan jangka panjang yang membutuhkan banyak waktu dan tenaga, kata koki pribadi Isabella Bedoya.
Koki tersebut memulai hari mereka di toko bahan makanan — dan menyelesaikan belanja tepat waktu untuk menyiapkan sarapan bagi klien mereka.
Kemudian, “jika menu belum ditetapkan [untuk hari itu], saya berdiskusi dengan klien tentang apa yang mereka inginkan untuk makan malam dan pada titik ini, saya memesan bahan untuk makan malam dan makanan penutup untuk dikirim melalui aplikasi sesuai permintaan. , ”Jelas Bedoya yang biasanya manggung jam 9 pagi sampai 7 malam.
Jika Anda ingin menjadi koki pribadi, dibawah adalah tip terbaik untuk mengambil jalur karier ini langsung dari website milik koki pribadi Zipora Einav.
Berikut Tip Yang Perlu Anda Ikuti :
1. Pastikan Anda benar – benar menyukai orang.
Tugas koki pribadi tidak hanya memasak — tetapi juga berinteraksi dengan klien, baik Einav maupun Bedoya yang stres.
Sebelum Anda berkomitmen pada karir koki pribadi, “tanyakan pada diri Anda apakah Anda menikmati interaksi dengan dan menyenangkan orang,” dorongan Einav.
“Bisakah Anda menjadi profesional bahkan dalam keadaan sulit? Ingat, Anda akan bekerja di rumah dan berinteraksi dengan banyak anggota keluarga dan dinamika keluarga mereka yang unik. ”
2. Kuasai berbagai keterampilan dan gaya memasak.
Keluarga tempat Anda bekerja mungkin memiliki menu khusus untuk pesta makan malam yang akan datang, sementara klien jangka panjang tidak akan mau makan Italia setiap malam, tidak peduli seberapa enak bayam dan ricotta gnudi Anda.
Jadi penting, catatan Einav dan Bedoya, bahwa Anda mempertajam — permainan kata-kata yang dimaksudkan — berbagai keterampilan, sehingga Anda dapat menangani kebutuhan dan keinginan kuliner apa pun yang mungkin dimiliki klien.
Einav mengatakan itu pintar untuk memiliki pegangan tidak hanya pada gaya masakan yang berbeda — pikirkan: Italia, Meksiko, dan Mediterania — tetapi kebutuhan diet, seperti hidangan vegan dan vegetarian, sementara Bedoya merekomendasikan Anda untuk memastikan “keterampilan pisau Anda tepat sasaran.
Dengan kendali penuh atas pisau Anda, Anda secara default mengurangi risiko cedera, ”yang tidak diinginkan klien di dapurnya.
3. Hype diri Anda.
Sebagai koki pribadi, Anda juga (kemungkinan besar) akan mengepalai departemen pemasaran pribadi Anda sendiri, kata Einav dan Bedoya.
Jangan takut untuk “memulai dengan memberi tahu teman dan orang yang Anda cintai bahwa Anda adalah koki pribadi,” kata Bedoya, yang menambahkan bahwa membuat akun Instagram yang didedikasikan untuk kreasi makanan Anda juga, pada akhirnya, dapat menarik klien.
Kemudian, “kirim resume Anda ke agen atau konsultan koki pribadi untuk mendapatkan umpan balik mereka tentang pengalaman Anda dan lihat apakah Anda siap untuk wawancara dengan klien mereka,” merekomendasikan Einav.
4. Bersikaplah gigih.
Bedoya memperingatkan bahwa “industri ini sangat kompetitif — dan sangat jenuh dan kejam di kota-kota besar — jadi Anda harus keras kepala untuk bertahan hidup.” Dan seperti dalam pekerjaan “lepas” lainnya, “akan ada saat-saat ketika mendapatkan klien dan mempertahankan pendapatan yang berkelanjutan bisa sangat sulit,” kata Bedoya.
“Anda harus banyak akal selama waktu-waktu ini. Ketika Anda tidak menutup transaksi atau mendapatkan klien, ini adalah saat Anda harus mencapai trotoar lebih keras lagi dengan menciptakan kesadaran.
Berpikirlah di luar kebiasaan untuk mendapatkan klien, dan miliki pola pikir yang kuat untuk mencapai kesuksesan [koki pribadi] tertinggi. ”
5. Di bawah janji dan melampaui batas.
Ketika Anda mendapatkan klien pertama Anda, Bedoya merekomendasikan untuk membuat proposal layanan Anda secara formal dan tertulis — sebuah dokumen yang akan menetapkan ekspektasi realistis untuk klien Anda.
Mereka, katanya, menyampaikan secara berlebihan apa yang telah Anda tulis. “Ini bisa sesederhana melempar ke dalam keranjang sampel gratis atau memberikan sampanye gratis kepada tamu yang merayakan ulang tahun atau perayaan kelulusan, misalnya,” kata Bedoya.
“Faktor utama yang berkontribusi terhadap kesuksesan Anda sebagai koki pribadi adalah retensi klien. Dan klien menyukai koki yang mereka rasa diinvestasikan dalam keberhasilan acara mereka. Inilah cara Anda meningkatkan pemesanan ulang dan retensi klien. ”
Lihat juga Fakta Menarik Di Balik Koki Profesional.
10 Sekolah Kuliner Terbaik di Dunia
Memperoleh pendidikan kuliner terbaik dapat membantu Anda mencapai tingkat profesional yang Anda inginkan dengan jauh lebih mudah. Meskipun ada banyak koki sukses yang mencapai kesuksesan dan ketenaran tanpa bersekolah di sekolah kuliner terbaik, sekolah kuliner yang dihormati dapat membantu Anda mempelajari keterampilan, pengetahuan, kesenian, dan teknik yang Anda butuhkan untuk mendapatkan peringkat tinggi di bidangnya. Pada artikel ini, kami telah membuat daftar sekolah kuliner 10 terbaik di dunia.
Sebuah kata peringatan untuk semua pembaca kami. Daftar ini didasarkan pada penelitian online kami dan artikel ini bersumber dari salah seorang chef dari pemain ioncasino sama sekali tidak bermaksud untuk membuat klaim apa pun di sini. Kami tidak mendukung atau mempromosikan salah satu sekolah Kuliner ini dan karenanya pembaca kami diminta untuk mempertimbangkan artikel ini sebagai artikel informatif tentang sekolah kuliner ternama. Anda harus melakukan penelitian yang benar sebelum memutuskan untuk masuk ke salah satu institusi ini. Jadi, tanpa basa-basi lagi, yuk kita mulai sekarang dengan daftar lembaga kuliner terbaik di dunia. Jika Anda sedang mempertimbangkan untuk berkarir profesional sebagai koki atau hanya ingin memperluas pengetahuan kuliner Anda, Anda dapat memeriksa daftar di bawah ini.
10 Sekolah Kuliner Terbaik di Dunia
1. Auguste Escoffier School of Culinary Arts
Sementara sifat artikel memaksa kami untuk menentukan peringkat sekolah kuliner ini, akan adil untuk mengatakan bahwa semua ini adalah institut yang hebat dan hampir sama dalam perawakan dan reputasi. Dengan demikian pemeringkatan institut kuliner unggulan ini tidak 1-10 tetapi dilakukan dalam urutan abjad untuk menghindari kontradiksi. Sekolah Seni Kuliner Auguste Escoffier dinamai sesuai nama Auguste Escoffier yang terkenal di dunia yang merevolusi masakan Prancis modern dan Cordon Bleu. Sekolah ini mengajarkan keterampilan dan teknik Auguste Escoffier sendiri. Periksa semua tentang institut dan program yang ditawarkannya di situs web Resmi Sekolah Seni Kuliner Auguste Escoffier.
2. Castello di Vicarello
Castello di Vicarello menawarkan tamu yang menginap bersama mereka pelajaran memasak profesional. Ini adalah Castle Hotel di Tuscany yang menawarkan kursus profesional singkat. Mempelajari seni Pasta, pembuatan roti, dan pembuatan kue adalah hal yang dapat Anda harapkan di Tuscan Kitchen. Oleh karena itu, jika Anda hanya ingin mengembangkan keterampilan Anda sebagai juru masak rumahan amatir, ini akan menjadi tempat terbaik untuk belajar. Jelajahi lebih lanjut tentang Pengalaman di Castello di Vicarello di sini.
3. Culinary Institute of America di Greystone
Banyak Sekolah Manajemen Hotel Terbaik di dunia juga memiliki kursus kuliner dalam program mereka. Namun, kami hanya menyertakan sekolah yang secara eksklusif fokus pada program kuliner. Seperti Institut Kuliner Amerika. Culinary Institute of America menawarkan siswa program langsung tetapi juga menekankan pada pengalaman kerja melalui magang. Sekolah Kuliner ini diperingkat di antara 6 sekolah Kuliner terbaik di dunia oleh Kantor Pusat Penasihat.
4. Perguruan Tinggi Nutrisi Hattori
Hattori College di Jepang didirikan oleh Yukio Hattori, Koki Besi yang terkenal. Para siswa yang menghadiri kampus menikmati kesempatan untuk membuat mahakarya unik yang dapat mereka pamerkan kepada tamu yang membayar. Perguruan tinggi ini menyediakan Pendidikan Diet dan merupakan salah satu sekolah kuliner terkenal di Asia. Didirikan pada tahun 1939 sebagai Tokyo Nutrition School, Hattori Nutrition College bertindak sebagai perpaduan dunia kuliner tradisional dan modern.
5. Kendall College School of Culinary Arts
Itu peringkat 1 dalam peringkat Sekolah Memasak dari 10 Institut Kuliner teratas di dunia. Lihat daftar di sini untuk detailnya. Mahasiswa yang lulus dari Kendal College sering menempati posisi-posisi kelas atas dan perusahaan kaya. Kendall College telah menerima banyak pengakuan dan penghargaan di AS dan di seluruh dunia. Ini dianggap sebagai reputasi kuliner yang berkualitas dan bereputasi tinggi yang bertujuan untuk menghadirkan inovasi reguler ke industri makanan dan minuman.
6. Le Cordon Bleu, Paris
Le Cordon Bleu dianggap sebagai salah satu institusi paling terkenal untuk mendapatkan pendidikan kuliner. Jika Anda sangat tertarik dengan gastronomi dan masakan Prancis, Le Cordon Bleu bisa menjadi tempat yang ideal untuk Anda belajar. Beberapa chef populer yang belajar di Le Cordon Bleu antara lain Julia Child, Nathalie Dupree, dan lainnya. Le Cordon Bleu sekarang memiliki 23 institusi di 5 benua dan dengan demikian Anda mungkin lebih dekat dengan institut Kuliner Cordon Bleu daripada yang Anda kira.
7. New England Culinary Institute
Institut Kuliner New England dikenal untuk menghasilkan koki kelas dunia serta berbagai kursus seperti memanggang dan membuat kue, manajemen makanan dan minuman, serta seni kuliner. Terletak di Vermont, AS, lembaga kuliner ini didirikan pada tahun 1980 dan segera menempati sebagian besar peringkat perguruan tinggi kuliner terbaik di seluruh dunia.
8. School of Artisan Food
School of Artisan Food yang berlokasi di Inggris terkenal dengan kursus pembuatan roti, pembuatan keju, pembuatan bir, dan lebih banyak keterampilan pengrajin. Itu terletak di Hutan Sherwood Nottingham dan merupakan salah satu sekolah terbaik untuk mempelajari keterampilan memasak pesanan. Jadi, jika Anda seorang koki yang ingin mengenyam pendidikan khusus di bidang memasak tertentu atau meningkatkan keterampilan Anda, perguruan tinggi ini adalah tempat yang tepat untuk Anda. Lihat halaman Kursus School of Artisan Food untuk detail lebih lanjut.
9. The Culinary Institute of America di Hyde Park
Peringkat Sekolah Terbaik telah menempatkan mereka di urutan teratas dalam daftar 30 sekolah Kuliner terbaik di peringkat dunia. The Culinary Institute of America di Hyde Park terletak di sepanjang Sungai Hudson yang indah. Ini menawarkan sejumlah kursus di beberapa bidang termasuk ilmu pangan terapan dan manajemen makanan.
10. The International Culinary Center
The International Culinary Center berada di peringkat ke-3 dalam daftar Peringkat Perguruan Tinggi dari 20 Program Kuliner terbaik di dunia. Institut Kuliner Prancis pemenang penghargaan ini memiliki kampus di New York City dan San Francisco Bay Area. Reputasi berbicara volume Pusat Kuliner Internasional. International Culinary Center menawarkan pendidikan kuliner terbaik yang menggabungkan keterampilan praktis dan teori untuk menghasilkan lulusan mandiri.
Kesimpulan
Lihat sumber daya yang berguna ini untuk menemukan Sekolah Kuliner lokal atau internasional di sini. Kami melewatkan beberapa institut terbaik di sini yang pantas masuk dalam daftar 10 sekolah kuliner terbaik di dunia. Kami telah memastikan untuk memasukkan dalam artikel ini banyak sumber daya dari berbagai sistem peringkat terkenal dan blog bagi pembaca kami untuk memeriksa program kuliner hebat kami lainnya dan mengevaluasi semua opsi dengan benar. Berikut adalah video singkat yang menyoroti beberapa sekolah Kuliner hebat yang sebagian besar termasuk dalam pos ini. Ini dia. Daftar sekolah Kuliner 10 teratas kami di dunia. Seperti yang telah disebutkan, kami tidak membuat klaim apa pun di sini. Kami hanya berharap artikel ini menjadi titik awal yang baik bagi para calon chef yang ingin menjadi chef hebat di masa depan.
Jadi, jika Anda merasa telah mendapatkan apa yang diperlukan untuk menjadi salah satu chef Selebritas di dunia di tahun-tahun mendatang, melangkah ke salah satu institusi hebat ini akan menjadi awal yang baik. Industri perhotelan didasarkan pada bakat dan pengalaman dan tidak ada yang bisa mengalahkannya. Namun, pendidikan dan pelatihan yang baik akan membantu Anda melompati kompetisi untuk menjadi yang terdepan.
Hal-hal Yang Perlu Dipertimbangkan Sebelum Menjadi Koki
Industri jasa makanan berkembang pesat, yang menjadikan menjadi koki jalur karier yang menguntungkan dan menarik bagi banyak orang. Selain itu, pertumbuhan Food Network dan proliferasi koki selebriti YouTube telah mengagungkan industri ini. Tapi, bekerja di industri restoran tidak seperti yang Anda lihat di TV. Saya berbicara dengan dua koki in-house kami, Greg Lieberman dan Larry Williams, untuk mendapatkan gambaran yang lebih baik tentang apa sebenarnya yang bekerja di dapur, dan bersama-sama kami menyusun daftar 9 hal yang harus Anda pertimbangkan sebelum menjadi koki.
Hal Yang Perlu DIpertimbangkan Sebelum Menjadi Koki
Seperti kebanyakan karir, ada kerugian untuk menjadi koki. Berikut adalah beberapa kekurangan yang mungkin Anda temukan dalam karier di bidang jasa makanan:
1. Ini Pekerjaan yang Menuntut Fisik
Bekerja di dapur, Anda akan berdiri dan bergerak selama setidaknya 8 jam. Anda juga perlu mengangkat panci besar berisi makanan, membawa kantong besar makanan, dan membawa walk-in dengan makanan, yang dapat membuat tubuh Anda tegang. Greg mengatakan bahwa bekerja di dapur panas, ramai, dan berbahaya, terutama saat sarapan, makan siang, dan makan malam, ketika koki akan berlarian di dapur untuk memenuhi pesanan.
2. Kehidupan Sosial Anda Akan Menderita
Untuk restoran, akhir pekan adalah waktu tersibuk dalam seminggu, dan, sebagai hasilnya, Anda hampir pasti akan bekerja di akhir pekan, yang membuatnya sulit untuk membuat rencana dengan keluarga dan teman. Selain itu, jam kerja yang panjang akan mengganggu hobi dan hasrat Anda yang lain. Menurut Larry, “Anda akan bekerja ketika orang turun, dan Anda akan turun ketika orang bekerja.” Bagi Larry, jam adalah salah satu hal negatif terbesar dari bekerja sebagai koki.
3. Bekerja di Dapur Stres
Stres dan bekerja di industri restoran berjalan beriringan. Saat bekerja di dapur, ada kalanya tiket mulai menumpuk dan Anda harus buru-buru mengeluarkan pesanan. Beberapa orang berkembang dalam jenis pengaturan ini dan yang lainnya tidak. Jika Anda tidak bisa mengatasi stres dengan baik, menjadi koki mungkin bukan pilihan yang tepat untuk Anda.
4. Jika Anda Ingin Sukses sebagai Koki, Pendidikan Sekolah Kuliner Sangat Bermanfaat
Jika Anda ingin bekerja dalam suasana santapan, gelar sekolah kuliner adalah suatu keharusan, kata Greg. Pengalaman sangat membantu, tetapi sekolah kuliner membuka banyak pintu yang tidak akan tersedia jika tidak. Larry percaya bahwa tujuan gelar adalah untuk menetapkan tujuan bagi diri Anda sendiri dan mencapainya karena, terlepas dari latar belakang Anda, semua orang mulai di ruang makan atau di telepon. Yang mengatakan, kedua koki sepakat bahwa seorang kandidat dengan gelar ditambah pengalaman lebih menarik daripada seseorang yang hanya memiliki gelar mereka.
5. Bayarannya Tidak Besar, Setidaknya Mulai
Bekerja sebagai pencuci piring atau juru masak baris, Anda dapat mengharapkan berjam-jam untuk sekitar $ 10 per jam, tergantung pada lokasi Anda. Gaji Anda, setelah dikurangi sewa, pembayaran pinjaman sekolah kuliner, dan biaya hidup, tidak meninggalkan banyak. Tapi, untungnya, dengan pengalaman Anda bisa naik tangga dan mulai mencari nafkah yang lebih nyaman. Greg mengatakan bahwa Anda keluar dari pekerjaan apa yang Anda masukkan ke dalamnya, dan untuk tumbuh dan menghasilkan lebih banyak sebagai koki, Anda harus terus belajar dan belajar.
6. Pengalaman Anda Akan Berubah Tergantung Di Tempat Anda Bekerja
Ada banyak pekerjaan berbeda di industri jasa makanan, mulai dari katering dan pemilik restoran hingga penata makanan dan koki pribadi. Masing-masing pekerjaan ini sangat berbeda, dan mereka semua memiliki pro dan kontra sendiri. Baik Greg dan Larry telah bekerja di berbagai jenis perusahaan jasa makanan, dan mereka berdua bekerja di operasi kelas atas dan santai.
Larry yang merupakan pemain kunci koki dari restoran berbintang 5 mengatakan dia secara pribadi tidak suka bekerja di perjamuan dan melayani acara karena Anda cenderung menghabiskan seluruh waktu Anda bekerja pada satu hidangan. Dia lebih suka bekerja pada garis, yang menawarkan lebih banyak variasi dalam apa yang Anda memasak. Di sisi lain, Greg senang bekerja di hotel, country club, dan tempat makan lainnya karena mereka menyediakan variasi, tetapi dalam suasana yang indah dan menarik.
Fakta Menarik Di Balik Koki Profesional
Koki adalah kehidupan sebuah restoran. Dia adalah sosok utama di balik dapur musim panas, di mana berbagai hidangan lezat dipesan oleh pelanggan. Untuk menjadi pemimpin, tidak hanya membutuhkan keterampilan memasak yang terampil, tetapi juga bagaimana ia bisa menyesuaikan jadwal sehingga memasak makanannya dapat disajikan tepat waktu.
Suasana di dapur yang penuh tekanan membuat kepala terlihat garang dan sangat disegani. Belum lagi banyak reality show yang menampilkan koki masak dengan kepribadian yang ketat, disiplin, dan sedikit menyeramkan. Ingat bagaimana Gordon Ramsay yang pemarah berada di Hell’s Kitchen?
Ternyata, tidak semua yang kita lihat bagaimana televisi menggambarkan koki benar-benar bekerja, Anda tahu! Banyak hal di balik layar seorang koki atau pemimpin profesional yang semua orang tahu.
Ingin tahu bagaimana tepatnya kesibukan pemimpin di dunia kuliner? Dilaporkan oleh Mental Floss, berikut adalah lima fakta menarik di balik profesi chef atau koki:
1. Memiliki jam kerja yang panjang
Setiap hari, seorang koki restoran yang hobi memasak harus menghabiskan rata-rata hingga 16 jam. Meski posisinya tinggi, ia tidak bisa meninggalkan restoran tanpa pengawasan. Chris Shepherd, koki eksekutif dan pemilik a / Underbelly 5th dan Hospitality di Houston, Amerika Serikat, misalnya, akan berada di restoran mulai jam 8.30 pagi, dan bekerja sampai restoran tutup.
Ketika dihitung, ia bekerja sekitar 16 jam. “Saya tidak berpikir ada yang tahu berapa lama ini bekerja setiap hari, jam kerja sangat panjang. Seperti cinta, pekerjaan ini membutuhkan waktu dan uang, semuanya,” kata Berger.
2. Dibutuhkan bakat untuk menjadi seorang pemimpin
Selain memiliki keterampilan makanan yang baik, menjadi pemimpin juga membutuhkan dukungan keterampilan dan tanggung jawab lainnya, mulai dari kemungkinan menerima tamu, manajemen waktu, keterampilan komunikasi. Selain itu, ia juga pemilik restoran, ia juga harus memiliki banyak tanggung jawab; Tukang kipas, wiper.
Tidak hanya itu, harus juga dapat mengarahkan pemimpin tim dengan sukses, karena ada banyak orang dalam tim yang telah bekerja keras untuk menyajikan makanan.
3. Mereka harus menguasai waktu
Sebuah restoran dapat mengalahkan keharmonisan jika semua hidangan dapat disajikan tepat waktu. Mereka perlu tahu berapa lama persiapan yang dibutuhkan untuk memasak makanan, dan kapan waktu yang tepat untuk menyajikan hidangan.
Semuanya harus dilakukan dengan hati-hati dan pengungkapan penuh, sehingga keduanya terhindar. Selain itu, berbagai set hidangan di berbagai bagian dapur, seperti area untuk memanggang dan daerah untuk membuat salad yang panjang layanannya berbeda.
Secara umum, “pertunjukan”, akan ada penjadwal yang bertindak sebagai konduktor atau konduktor memimpin “orkestra” dengan koki dan server sebagai penerjemah.
4. Tidak masalah jika Anda ingin mengembalikan kepala ke piring
Apakah Anda memiliki sesuatu untuk dimakan yang hilang? Anda dapat kembali ke kepala dan memberi tahu dia apa yang salah dengan hidangan Anda. Tidak perlu khawatir tentang artikel yang menyinggung, pemimpin memiliki sifat perfeksionis. Inilah sebabnya mengapa hidangan yang disajikannya harus sempurna dan pengunjung merasa puas.
Kepala departemen akan mengumpulkan pelat yang dikembalikan terlebih dahulu untuk mencari tahu apa yang salah dengannya. Setelah itu, ia akan memutuskan apakah hidangan dapat ditingkatkan dengan anil, atau jika pengunjung ingin menggantinya dengan menu lain.
Bahkan, jika kami kecewa dan mengembalikan kepala ke piring, mereka mungkin mempertimbangkan kembali jika menu yang disesuaikan untuk dilayani pada hari berikutnya. Bahkan, dengan cara ini, mereka bisa mendapatkan saran yang benar-benar murni bagi pengunjung, dan memperbaiki menu mereka.
5. Mereka juga ingin mencoba restoran lain
Ketika Anda makan – tentu saja tidak di restoran tempat ia bekerja atau miliknya, sebagian besar pemimpinnya memesan menu lima hidangan dengan hidangan yang mereka masak secara normal. Ya, tentu saja mereka akan lebih tertarik mencoba hidangan baru, tetapi untuk memperkaya pengetahuan kuliner mereka, mereka pasti sudah bosan makan makanan yang sama, kan?
Tidak hanya itu, bahkan jika pekerjaan sehari-hari di restoran, tetapi menikmati makan malam di restoran selalu membuat kesan, baik untuk kejutan di piring mereka, penerimaan dari restoran dan menghabiskan waktu bersama orang-orang terkasih, terutama karena mereka datang sebagai tamu, lebih tuan rumah seperti biasa.
Bukankah susah untuk menjadi koki?
Baca juga : Jenis-jenis dan Cara Memotong Makanan
Kualitas Dari Seorang Chef Yang Wajib Kamu Miliki
Kepala posisi di restoran mewah dan rantai restoran nasional ditemukan pada tingkat tinggi dalam kompetisi atau permintaan. Ada persaingan sengit di industri kuliner untuk mencapai posisi ini. industri kuliner, selain memberikan calon karir yang sangat menguntungkan bagi koki dan koki tingkat atas, juga membutuhkan banyak dalam hal keterampilan untuk mengejar karir kuliner. Mereka yang bercita-cita untuk menjadi seorang koki profesional ahli dan koki eksekutif telah mendengar dari beberapa yang paling pemimpin populer di dunia. Kualitas apa membuat koki terkenal di dunia? Kemudian kita berbicara tentang kualitas sepuluh untuk memiliki seorang koki profesional atau kuliner.
1. Kreativitas
seni kuliner banyak keterampilan yang inovatif. Besar masak harus dapat menggunakan keterampilan kreatif mereka untuk menawarkan pelanggan pengalaman kuliner baru. Dalam melakukan tugas sehari-hari, pemimpin harus mampu memikirkan ide-ide baru dan bereksperimen dengan masakan baru. Kreativitas dan pemikiran inovatif dan berkelanjutan merupakan salah satu kualitas yang paling penting dari seorang pemimpin besar.
2. Passion
Gairah datang ketika cinta pekerjaan mereka. profesi kepala membutuhkan banyak gairah, karena ada tantangan baru hampir setiap koki di dapur. Pemimpin harus memiliki gairah untuk waspada dan melakukan tugas mereka tanpa bosan atau jengkel. Hal ini sangat penting bahwa Anda menikmati memasak dan memasak lingkungan sebelum mempertimbangkan karir dalam seni kuliner.
3. Naluri Bisnis
Hanya pengalaman bersantap yang besar yang tidak bisa menjadi seorang pemimpin besar. Ada tugas-tugas administrasi dan manajemen yang harus dilakukan dengan baik. Untuk menjadi besar, koki harus mampu mengatur staf dapur, kontrol persediaan makanan dan pengendalian biaya dan anggaran. pemimpin harus menjadi pemain tim yang hebat untuk memimpin koordinasi staf dapur dan tetap bekerja berjalan lancar. Kadang-kadang pemimpin juga mungkin perlu untuk menyelesaikan beberapa konflik pribadi yang mungkin timbul antara waktu waktu staf dapur. Oleh karena itu, tidak hanya koki yang hebat bisa memasak inovatif, tapi koki juga tahu bagaimana menangani dan mengurus tanggung jawab keseluruhan dapur.
4. Detil
Selain menjadi sebuah seni, dapur juga ilmu. bahan-bahan memasak harus dicampur dalam jumlah yang tepat untuk menciptakan rasa yang diinginkan. makanan dimasak, seorang pemimpin besar harus mampu memperhatikan setiap detail dari setiap menit untuk membuat keterampilan kuliner mereka yang berbeda.
5. Kerjasama Tim
persiapan tepat waktu makanan memerlukan koordinasi dan harmoni di dapur. Saat bekerja di dapur besar atau restoran mewah, koki mungkin diperlukan untuk menangani sejumlah anggota lain dari staf dapur dan koki asisten. Oleh karena itu, pemimpin harus memiliki kemampuan untuk melakukan staf dapur sebagai tim superior dan menyiapkan makanan di dapur.
6. Latihan
Pengalaman bertahun-tahun bahwa koki benar-benar seorang pemimpin besar. kepala tidak harus berhenti berlatih seni memasak untuk menjadi sempurna dalam seni memasak dan persiapan makanan. Latihan harus seperti pertunjukan untuk melakukan.
7. Multitasking
kualitas lain yang penting dari seorang pemimpin besar adalah kemampuan untuk melakukan banyak tugas. Ada tugas yang bisa dilakukan di dapur. Pada satu titik, pemimpin harus mampu menangani multitasking atau secara bersamaan untuk mengimbangi pesanan pelanggan dan pengiriman yang efisien makanan untuk mereka.
8. Komitmen Untuk Kualitas
juru masak yang besar harus berkomitmen untuk menggunakan seni kuliner mereka serta mungkin dan memberikan kualitas terbaik.
9. Keputusan Yang Cepat
makanan industri harus menjadi pemimpin yang sangat efektif. Di tempat kerja, masalah dapat terjadi setiap saat. Pemimpin besar harus tahu bagaimana mengatasi hambatan dan dapat membuat keputusan cepat untuk memberikan solusi segera untuk masalah ini.
10. Tanganin Kritik
Untuk menjadi koki yang hebat, profesional kuliner harus mampu menangani kritik. Beberapa orang datang untuk makan. Sangat penting bahwa semua pelanggan dapat menikmati makanan. Oleh karena itu, pemimpin harus menerima kritik dengan cara yang positif.
Artikel terkait : Cara Chef Membuat Saus Yang Nikmat
Cara Chef Membuat Saus Yang Nikmat
Jika Anda terdaftar dalam program seni kuliner, Anda mungkin akan belajar banyak peran – dan pentingnya – apa yang membuat koki sous baik.
Ini adalah salah satu pekerjaan paling vital yang dapat Anda pegang di dapur profesional, jadi memahami bagaimana menjadi koki sous yang baik akan membantu Anda membangun karier yang solid dalam seni kuliner dan jangan sampai anda melakukan kesalahan fatal seperti salah satu chef di luar negri salah menaruh bahan yang di sajikan kepada salah satu pemilik perusahaan agen bola dan langsung di pecat menjadi seorang chef dari restoran tersebut. Jika Anda berharap menjadi koki eksekutif yang memimpin tim di dapur Anda sendiri, pemahaman ini sangat penting.
Apa arti “saus chef”?
Kata “sous” adalah bahasa Prancis untuk “bawah” – seorang koki sous adalah orang kedua di bawah pimpinan eksekutif chef atau chef de cuisine. Hotel-hotel besar, pusat-pusat konvensi, dan restoran-restoran bervolume tinggi akan memiliki banyak koki sous yang bekerja dalam barisan, sedangkan restoran-restoran yang lebih kecil biasanya memiliki satu tim dapur dan seorang koki yang beroperasi di antara pemimpin itu dan staf lainnya.
Seorang koki sous yang baik akan mengangkangi garis antara koki dan juru masak, menurut penulis Michael Gibney, seorang koki terkenal yang mulai berusia 16 tahun di dapur dan menjadi koki sous pada saat ia berusia 22 tahun. Gibney menggambarkannya sebagai salah satu pekerjaan paling intens yang akan Anda pegang – karena pada dasarnya dua pekerjaan.
Apa Yang Membuat Koki Saus Yang Baik?
Peran ini membutuhkan berbagai keterampilan, dan pola pikir tertentu … di sini adalah ringkasan bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk menjadi koki sous yang baik.
Keterampilan Memasak
Tampaknya sudah jelas, bukan? Tapi sous chef yang efektif membutuhkan tingkat kecakapan memasak yang luar biasa. Ia harus siap untuk melompat ke bagian mana pun dari barisan, dengan alasan apa pun: Ketika barisan itu hilang juru masak, untuk mempercepat barisan ketika layanan makanan memuncak. Seorang koki sous yang baik akan memiliki keterampilan untuk mengeksekusi berbagai hidangan – mulai dari salad hingga makanan pembuka yang kompleks, menggunakan berbagai teknik kuliner secara berurutan.
Kemampuan organisasi
- Koki sous yang baik sangat terorganisir, karena tugas mereka akan bervariasi. Mereka akan mencakup:
- Membantu koki eksekutif dengan perencanaan makan.
- Mengawasi persediaan dapur dan bahan-bahan ketika tiba saatnya untuk menyiapkan makanan.
- Memastikan dapur memenuhi standar sanitasi pada waktunya untuk layanan harian.
Menjadwalkan staf dapur lainnya dan memastikan mereka datang tepat waktu, dan mengisinya secara pribadi jika ada yang sakit atau terlambat.
Koki sous harus berpikir cepat, mudah beradaptasi dan tenang di bawah tekanan. Mereka sering bertanggung jawab untuk membuat perubahan dengan cepat ketika persediaan tertentu – atau staf – tidak tiba pada waktunya untuk layanan. Mereka adalah penghubung antara chef utama dan seluruh tim. Ini peran penting dalam lingkungan dapur apa pun.
Keterampilan kepemimpinan dan komunikasi
Kedua keterampilan ini berjalan seiring. Sementara koki eksekutif secara teknis bertanggung jawab atas dapur, itu adalah sous chef yang melakukan sebagian besar manajemen langsung. Koki sous yang baik dapat melatih dan mengawasi staf dapur dan kemudian membantu mereka melaksanakan niat koki eksekutif untuk memasak dan menyantap makanan.
Koki sous harus memproyeksikan kepercayaan diri dan suasana otoritas yang diperlukan untuk mengelola staf di lingkungan yang sering sibuk, keras, dan penuh tekanan. Menjaga seluruh tim bekerja sebagai tim menuju tujuan bersama adalah pekerjaan besar. Ini membutuhkan komunikasi yang jelas dan kemampuan untuk memotivasi dan membimbing semua orang, semua saat melakukan tugas mereka sendiri sebagai juru masak di telepon.
Seorang koki sous yang sukses dapat menyulap semua tuntutan ini, bahkan ketika tim merasa terlalu banyak bekerja dan stres.
Keandalan
Ini adalah dasar dari hubungan kerja yang sukses antara koki eksekutif dan koki sous. Agar dapur berhasil, koki kepala harus percaya bahwa “tangan kanan” -nya kompeten, dapat dipercaya, dan loyal. Apa yang membuat koki sous baik adalah kemampuan untuk mendapatkan dan mempertahankan kepercayaan ini, dan ada banyak cara untuk melakukan ini ketika memulai di dapur baru. Tiba lebih awal, terlambat, menyelesaikan tugas lebih cepat dari jadwal … tindakan ini akan membuat Anda berbeda.
Anda akan diharapkan bekerja hingga 12 jam sehari, dan pekerjaan itu kemungkinan akan menjadi tanpa terima kasih. Hadiah Anda akan menjadi kepuasan yang berasal dari mendapatkan kepercayaan dan dukungan dari chef utama Anda, rasa hormat dari rekan kerja Anda dan menjadi bagian dari restoran yang sukses.
Pendidikan kuliner Anda dapat membawa Anda ke berbagai arah, dan akan meminta Anda untuk terus belajar di tempat kerja. Belajar bagaimana menjadi koki sous yang baik membutuhkan dedikasi dan ketekunan, tetapi karir yang sangat bermanfaat jika Anda memiliki kepribadian dan dorongan untuk mengejarnya.
Jenis – Jenis dan Cara Memotong Makanan
Ketika Anda mengelola masakan, Anda seringkali menemukan istilah cara memotong yang terasa asing. Kalau istilah itu membuat linglung, berikut sejumlah ragam memotong yang perlu Anda kenali.
Berdasarkan sejumlah informasi yang dihimpun Personal Chef Summit, berikut 9 cara memotong makanan yang seringkali tercantum pada resep masakan.
1. Mengiris atau Slicing
Mengiris diartikan sebagai memotong bahan makanan dengan cara mengiris tipis. Meski seperti itu dalam istilah kuliner, tingkat ketipisan dari hasil irisan juga masih benar-benar relatif.
Lazimnya ini juga tergantung dari variasi bahan makanan yang diiris. Misalnya, irisan tipis bawang berbeda dengan hasil irisan tipis roti. Jadi, padahal Anda sudah merasa mengiris tipis, hal itu masih bergantung pada variasi bahan makanan yang diiris cocok patokan umum yang berlaku.
2. Memotong atau Chopping
Kadangkala Anda menemukan dalam resep masakan bertuliskan ‘potong’ tanpa tanda lanjutan soal ukuran. Lazimnya ini mengartikan bahwa Anda diperbolehkan untuk memotong bahan masakan itu cocok selera.
Biasanya pemotongan itu juga benar-benar bergantung dari keserasian hidangan yang akan Anda buat. Misalnya saja, untuk membuat daging tumis, Anda bisa memotong daging seukuran atau cocok ukuran sayuran yang diterapkan dalam tumisan hal yang demikian.
3. Mencincang atau Mincing
Menyincang sama dengan cara memotong sampai halus. Untuk menyincang, Anda wajib mengaplikasikan pisau khusus. Ada malahan sejumlah bahan masakan yang diolah dengan cara menyincang ialah daging, bawang Bombay, bawang putih, seledri, dan peterseli.
Cara menyincang dengan memastikan ujung pisau khusus yang runcing merekat pada talenan, sementara bagian lain diaplikasikan untuk menyincang ke seluruh arah secara terus-menerus sampai diperoleh kehalusan yang diinginkan.
Untuk daging, sekarang lebih dikenal sebagai daging giling, ikan giling, atau ayam giling karena gilingan jauh lebih praktis ketimbang pisau. Jikalau dalam resep Anda tercatat daging giling namun Anda tak punya alat penggilingan, maka Anda perlu menyincang daging hal yang demikian.
4. Pelumatan atau Mash
Pelumatan dipahami sebagai bahan makanan yang dilembutkan seperti kentang atau ubi manis. Maka, untuk menghasilkan kentang serta ubi yang lumat, Anda bisa mengaplikasikan garpu atau alat khusus pelumat kentang.
5. Dimemarkan
Istilah pengolahan bumbu dapur dalam memasak salah satunya ialah dimemarkan. Lazimnya ini berarti, bahan makanan hanya ditekan dengan keras sampai pecah, menipis, atau memar. Bahan yang disarankan untuk dimemarkan umumnya berupa bumbu seperti bawang putih, jahe, serai, dan daging.
Biasanya proses daging dimemarkan ialah untuk membuat empal atau dendeng. Ada malahan alat yang diaplikasikan untuk mememarkan makanan ialah si kecil lumping atau gagang pisau bisa juga pisau yang diletakkan tidur.
6. Snipping
Snipping artinya sama dengan menggunting. Tetapi untuk konteks dalam resep masakan, snipping mengacu pada cara menggunting sampai halus. Dalam istilah dapur, kita menggunting lebih kepada hasil ukuran yang agak besar. Untuk sayuran atau bumbu, seperti peterseli, umumnya lebih disebut menyincang, bukan menggunting.
7. Memotong Korek Api atau Julienne
Istilah ini dalam resep masakan disebut sebagai potongan korek api. Tetapi sesungguhnya besar bahan yang dipotong tidak selalu wajib persis seperti korek api. Kadang, potongan yang lebih halus dari ukuran korek api tapi bisa disebut potongan cocok korek api. Pastikan formatnya panjang dan kurus. Bahan makanan yang tidak jarang dipotong seperti ini antara lain: wortel, kentang, tempe, dan ketimun.
8. Potong Kubus atau Dicing
Cara memotong makanan menyerupai kubus ini pada setiap sisi memiliki tinggi yang sama sehingga betul-betul menyerupai kubus. Untuk ukurannya umumnya tidak diatur bisa kecil sekali, atau kurang dari ½ cm sampai ukuran 1 cm. Potongan contoh ini juga benar-benar tergantung dengan keserasian.
9. Potong Kotak
Nah, memotong dengan format kotak wajib diperhatikan berbeda dengan memotong kubus. Formatnya, ini diaplikasikan untuk sayuran yang tidak memiliki ketebalan seperti cabai merah, cabai hijau, atau peterseli. bisa betul-betul persegi, tapi bisa juga sedikit persegi panjang.
Itulah ke-9 teknik memotong untuk cara mempraktekkan cara memotong ini Anda bisa lihat tutorialnya di Depoxito, disana Anda akan diajarkan setiap step dari awal hingga menguasai semua.
Baca Juga : Konsep Pelatihan Chef Yang Handal
Konsep Pelatihan Chef Yang Handal
Mari kita hadapi itu: memasak bukanlah hal yang mudah. Tapi kemudian, tidak rumit juga. Dengan hal-hal yang tepat dan pelatihan yang tepat, Anda dapat langsung menyombongkan diri seperti chef yang tahu keahliannya.
Karenanya, setiap kali seseorang mengambil pengetahuan dan keterampilan memasak yang baik, kami biasanya memanggil mereka chef. Mereka, pada kenyataannya, adalah raja bagi takhtanya. Ini berarti bahwa koki dianggap sebagai chef kelas tertinggi dengan kemampuan dan kemahiran terbaik.
Semua hal ini tidak mudah dicapai. Sebelum mereka dapat diakui sebagai chef, mereka harus menjalani pelatihan chef yang kaku dan menyeluruh. Ada banyak keterampilan yang harus dipelajari dan banyak hal yang harus diketahui dalam pelatihan koki. Mungkin, inilah alasan mengapa orang sangat menghormati mereka karena semua masalah yang mereka alami.
Kualifikasi
Dalam kebanyakan kasus, Anda tidak perlu menjadi lulusan sekolah menengah hanya untuk mendapatkan kesempatan menghadiri program pelatihan chef. Padahal, Anda mungkin ingin menjadi lulusan sekolah menengah, paling tidak, karena apa yang Anda ketahui sebagai lulusan sekolah menengah bisa sangat berguna ketika menghadiri pelatihan chef, terutama jika itu melibatkan sesuatu tentang matematika dan keterampilan mengelola bisnis.
Pada dasarnya, pelatihan chef disponsori oleh hotel dan restoran. Ini karena dalam banyak kasus, restoran dan hotel lebih suka mendapatkan chef yang secara pribadi menjalani pelatihan chef mereka.
Konsep
Ketika Anda memulai sebagai juru masak pesanan pendek atau juru masak makanan cepat saji, jangan berpikir bahwa Anda tidak akan pernah memiliki kesempatan untuk naik ke tingkat berikutnya. Yang harus Anda lakukan adalah mengikuti pelatihan chef yang kuat dan kaku untuk memperoleh keterampilan yang dibutuhkan di tingkat mahir.
Dengan pelatihan chef, siswa dilatih dalam “program magang” yang ditawarkan oleh sebagian besar sekolah profesional, hotel, dan bisnis makanan dan minuman lainnya. Salah satunya adalah program pemagangan 3 tahun yang dikelola oleh divisi lokal dari American Culinary Federation.
Demikian juga, ada hotel dan restoran yang menawarkan pelatihan chef juga. Hal terbaik tentang itu adalah Anda kemungkinan besar dipekerjakan oleh perusahaan yang sama setelah Anda menyelesaikan pelatihan koki Anda. Sebagian besar restoran dan manajemen hotel menganggap pengaturan ini sangat layak karena mereka tidak lagi harus menggunakan cara posting yang membosankan untuk melamar pekerjaan, pemutaran film, dan merekrut pelamar.
Selain itu, Anda juga akan meminta chef sewaan Anda untuk tetap menjalani pelatihan chef tambahan agar sesuai dengan standar Anda. Itu akan menjadi biaya pengeluaran ganda untuk Anda.
Keterampilan
Secara umum, pelatihan chef bukan hanya pelajaran memasak biasa yang bisa dipelajari. Ini mengacu pada tingkat paling maju dari apa yang bisa dicapai oleh setiap juru masak.
Dalam pelatihan chef, Anda tidak hanya mempelajari lebih banyak teknik dalam memasak tetapi Anda sudah dilatih di tingkat pengawas dan manajerial. Ini karena Anda diharapkan menangani sekelompok juru masak begitu Anda berhasil menguasai pelatihan chef. Bahkan, Anda tidak hanya diharapkan untuk memperoleh keterampilan baru setelah menyelesaikan pelatihan chef tetapi Anda juga diharapkan untuk mengelola restoran atau hotel Anda sendiri juga.
Kemungkinan Tanpa Batas
Menjadi seorang chef memiliki kemungkinan tanpa batas, setelah menyelesaikan pelatihan koki, kemungkinan tanpa akhir untuk mendapatkan penghasilan yang baik ada di tangan.
Pada kenyataannya, koki sangat diminati akhir-akhir ini. Dengan tren yang berkembang dalam bisnis makanan cepat saji dan restoran, tidak diragukan lagi bahwa Anda dapat memiliki karir yang berkembang begitu Anda selesai mengikuti pelatihan koki. Anda memiliki kesempatan dan peluang untuk dipekerjakan secara lokal atau internasional.
Pertumbuhan tenaga kerja di koki sudah dekat, terutama sekarang karena seluruh populasi terus tumbuh, oleh karena itu, lebih banyak orang akan membutuhkan layanan koki.
Jadi, bagi mereka yang ingin menjadi koki atau hanya mereka yang tahu cara memasak dan ingin tahu lebih banyak cara untuk mendapatkan pekerjaan yang baik, yang terbaik adalah Anda mengikuti pelatihan koki. Itu tidak hanya memberi Anda pengetahuan yang tepat tentang memasak dan memasak tingkat lanjut, tetapi juga memaksimalkan potensi Anda dalam menangani bisnis memasak Anda sendiri.
Tentu saja, pelatihan koki adalah tiket Anda menuju kemungkinan tak terbatas untuk menjalani kehidupan yang baik.
