Keterampilan Yang Dibutuhkan Untuk Menjadi Chef
Memilih untuk memulai karir sebagai chef adalah sesuatu yang dapat dilakukan oleh siapa saja kapan saja dalam hidup mereka. Karena industri perhotelan terus berkembang dari tahun ke tahun, permintaan akan chef terampil tetap tinggi dan persyaratan untuk memulai mungkin tidak sesulit yang Anda duga. Saat ini, ada berbagai pengalaman bersantap yang mencakup semua jenis masakan tradisional dan fusion, mulai dari pengalaman bersantap mewah hingga restoran jalanan hingga restoran dibawa pulang. Menjadi chef membuka banyak jalur dan tidak terbatas pada satu jenis masakan atau pendirian. Ini berarti Anda bisa menjadi penguasa arah karier Anda sendiri, sesuatu yang akan menarik bagi banyak chef pemula! Tentu saja Anda harus bisa memasak, tetapi menjadi seorang chef lebih dari sekedar meletakkan makanan di piring Anda. Anda juga perlu mengembangkan dan menguasai beberapa keterampilan utama. Kami telah bekerja dengan chef untuk mengembangkan daftar keterampilan terbaik yang akan membantu Anda mempersiapkan karier yang sukses sebagai chef.
Kemauan Untuk Belajar
Menjadi chef bisa menjadi pengalaman belajar langsung, dan seperti yang mereka katakan, latihan menjadi sempurna. Anda harus menguasai selera dan teknik masakan yang berbeda yang dapat memakan waktu dan banyak energi. Untuk menjadi chef yang hebat, Anda harus terbuka untuk terus belajar.
Gairah Sejati
Hidup itu sulit bagi seorang chef, karena hari kerja tersibuk sering kali adalah saat semua orang merayakan Natal, Hari Valentine, atau Minggu Keibuan. Oleh karena itu, Anda harus memiliki keinginan yang tulus untuk menjadi orang yang membuat pengalaman bersantap orang lain menjadi istimewa. Melindungi dan mendorong hasrat Anda terhadap segala hal tentang kuliner akan membuat bakat seni Anda tetap hidup dan menikmati pekerjaan Anda.
Kelompok
Kami tahu bahwa dapur bisa menjadi lingkungan yang sangat sibuk untuk bekerja, sehingga kemampuan untuk bekerja dengan bersih dan rapi setiap saat sangatlah penting. Teknik ini adalah inti dari chef Seán Hughes. Luangkan waktu Anda untuk mengatur agar Anda tidak kewalahan dalam beberapa bagian, bersihkan permukaan, dan letakkan semuanya pada tempatnya. Tetap teratur sehingga Anda memegang kendali. Saat Anda maju melalui karir Anda, memiliki keterampilan organisasi yang hebat akan membantu Anda mengelola staf Anda secara efektif dan mengontrol setiap aspek dapur Anda, dari alur kerja hingga piring.
Kemampuan Multitasking Yang Mumpuni
Ada banyak elemen makanan dalam satu piring untuk membuat hidangan yang lengkap. Sekarang bayangkan piring itu milik sebuah meja dengan tiga induk dan sisi yang berbeda. Jika meja itu juga memiliki starter, piring yang satu ini bisa menjadi empat hidangan berbeda sebelumnya yang harus Anda pertimbangkan kapan dan bagaimana mereka disatukan. Mampu memikirkan semuanya sekaligus dan memahami serta mengetahui apa yang dilakukan setiap bagian dapur adalah keterampilan yang sangat sulit untuk dikuasai. chef kepala dapat melakukan ini dengan sangat baik dan akan memahami serta mengetahui apa yang dialami pelanggan dan apa yang dilakukan tim depan rumah di beberapa titik selama layanan.
Kreativitas
Menjadi chef berarti lebih dari sekadar mengikuti resep. chef akan menyusun menu, berkreasi dengan tampilan hidangan di atas piring, dan bagaimana rasanya bagi pelanggan. Mereka juga akan kreatif dalam merencanakan bagaimana dapur Anda akan bekerja karena kreativitas sangat penting untuk menjadi seorang chef sama halnya dengan permainan masterslot.online yang memiliki jenis permainan slot yang kreatif dan sangat menarik. Beberapa chef juga bertanggung jawab atas dekorasi restoran, peralatan makan, dan pengaturan tempat duduk. Reputasi kreatif chef sering kali menjadi hal yang menarik pelanggan, jadi jangan takut untuk bereksperimen dengan kreativitas Anda!
Manajemen Waktu
Keahlian keenam kami berasal dari Victor, yang memiliki pengalaman lebih dari 15 tahun sebagai chef yang terlatih secara klasik sebelum memulai bisnisnya sendiri dalam desain dapur komersial. Victor menekankan pentingnya manajemen waktu. Dia mengatakan keterampilan ini telah membantunya di luar dapur juga.
Kerja Tim
Dapur profesional dapat menjadi tempat berkumpulnya orang-orang dari berbagai latar belakang yang berkumpul bersama karena kecintaan yang sama pada memasak. Bekerja dan bergaul dengan tim Anda adalah keterampilan penting untuk karier kuliner yang sukses. Menjadi chef di dapur seperti menjadi roda penggerak dalam mesin, dan setiap orang memiliki peran untuk membuat layanan berhasil. Anda dan seluruh tim Anda harus bekerja sama dengan baik untuk menyampaikan ini.
Baca Juga : Cara Menjadi Chef Dengan 5 Langkah Praktis
Kemampuan Kepemimpinan
chef yang terampil bukan hanya pemain tim, dia juga harus tahu bagaimana memimpin tim dan memaksimalkannya. chef kepala bertanggung jawab atas dapur, jadi dia harus bisa memberikan arahan dan memastikannya diikuti dengan segera. Pada saat yang sama, Anda perlu menjaga agar dapur tetap terang. Anda mungkin juga perlu membimbing dan melatih staf junior selama layanan mereka sambil memastikan semuanya berjalan lancar.
Cara Menjadi Chef Dengan 5 Langkah Praktis
Ketertarikan karier sebagai chef profesional menjadi semakin populer seiring munculnya sejumlah tayangan memasak di pertelevisian Indonesia. Langsung, bagaimana metode menjadi chef profesional di industri masakan dan food service?
Berprofesi di dapur sebagai seorang koki profesional ialah hasrat banyak orang, terlebih mereka yang mempunyai ketertarikan dan minat dalam bidang masakan. Di luar itu, keberadaan masakan sebagai industri yang panjang usia juga ikut serta menunjang harapan banyak orang untuk terjun ke industri masakan, termasuk menjadi chef.
Pada dasarnya, profesi sebagai chef tak terbatas pada membikin makanan saja. Cakupan kerjanya bisa benar-benar variatif tergantung daerah kerja dan variasi makanan yang dikenalkan. Intinya, chef adalah bos di zona dapur yang bertanggung jawab untuk merencanakan menu, memilih dan memeriksa bahan-bahan, mengawasi staf dapur, sampai menangani beragam persoalan berkaitan makanan.
Tetapi, pada kenyataannya, menjadi koki itu tak gampang; butuh kerja keras dan waktu yang tak sedikit, terutamanya di masa-masa permulaan merintis karier. Sebab itu, kau perlu memerhatikan setidaknya 5 sistem menjadi chef berikut ini!
1. Pertimbangkan alternatif karier dan spesialisasi
Seorang chef umumnya mempunyai keahlian atau spesialisasi yang berbeda-beda. Ada chef yang spesialisasinya di hidangan pembuka (appetizer), ada yang terampil membikin makanan penutup (dessert), ada pula yang konsentrasi dengan hidangan utama (main course).
Tak cuma itu, ragam cafe yang bermacam-macam juga ikut serta membedakan para chef yang ada di dalamnya. Ada chef yang khusus berprofesi di resto fine dining, kencang saji, family style, atau casual dining. Dengan kesempatan dan spesialisasi yang bermacam-macam hal yang demikian, kau bisa mulai memutuskan ilustrasi karier yang kau inginkan.
2. Metode menjadi chef lewat pengajaran masakan
Pengajaran formal memang bukan syarat semestinya untuk berkarier sebagai seorang chef. Tetapi, hal ini bisa membantumu untuk tampil lebih unggul dan kompetitif dibandingi chef yang tak mempunyai pengajaran formal.
Lewat pengajaran masakan di sekolah dan kampus, kau akan mempelajari beragam resep, bahan, teknik, dan terminologi memasak dari segala dunia. Kecuali itu, kau bahkan akan mulai terbiasa dengan keadaan dapur profesional dan mempunyai kepercayaan diri untuk berprofesi dengan beragam perlengkapan dapur.
Di Indonesia sendiri, pengajaran masakan ini telah benar-benar berkembang. Beragam perguruan tinggi sudah menyediakan program studi masakan yang cukup bermacam-macam. Salah satunya ialah program studi Manajemen Masakan di Batam Tourism Polytechnic. Jurusan yang satu ini tak cuma berfokus pada kecakapan memasak, tetapi juga berhubungan pengelolaan cafe, seperti manajemen cafe, pengelolaan sumber tenaga manusia, sampai pengembangan menu.
3. Miliki pengalaman kerja di cafe
Memasak di rumah dan memasak di cafe merupakan dua hal yang amat berbeda. Sebab itu, milikilah pengalaman kerja sedini mungkin, malah dikala kau sedang duduk di tempat duduk sekolah atau kuliah.
Pengajaran ini akan memberikan ilustrasi konkret seputar dinamika kerja di industri cafe dan tentu menawarkan pengetahuan yang tak ternilai. Pengalaman tak cuma menyusun kemampuanmu, tetapi juga menjadi wadah yang ideal mengoptimalkan koneksi yang mungkin akan menolong kariermu di masa depan.
4. Tingkatkan kemampuanmu
Pengajaran masakan memang bisa membantumu untuk mengenal sistem menjadi chef, tetapi hal-hal yang demikian tak akan menjamin kesuksesanmu. Sebab itu, kau seharusnya bersedia berprofesi keras dan menghabiskan banyak waktu untuk terus belajar dari beragam chef yang kau temui.
Cobalah untuk memaksimalkan keterampilanmu pada beraneka kuliner dan teknik. Metode waktu senggang, jelajahi bermacam cafe dan tradisi baru, cari chef dan hidangan yang kalau bisa menginspirasi kreativitas kulinermu. Intinya, ingatlah untuk tak pernah stop belajar, ya! Untuk info lebih lanjut hubungi website kami
5. Metode menjadi chef via sertifikasi
Menjadi chef memang tak senantiasa memerlukan sertifikasi masakan. Tetapi, dengan mempunyai sertifikasi ini, kau sudah memenuhi standar kwalitas yang diperlukan dalam industri kerja. Apalagi jikalau sertifikasi yang kau peroleh cocok dengan spesialisasi yang kau inginkan, kau bahkan akan tampil lebih kompetitif dibandingi calon pekerja atau chef lainnya.
Itu ia sebagian metode menjadi chef yang perlu kau amati dan terapkan mulai kini. Lewat pengajaran, pengalaman, dan keinginan untuk terus belajar, percayalah, kau akan sanggup berkarier sebagai chef yang berhasil di masa depan.
Baca juga : KUALITAS DARI SEORANG CHEF YANG WAJIB KAMU MILIKI
Koki Rumahan Membuat bisnis Selama Pandemi
Saat terjebak di rumah selama pandemi COVID-19 dengan memainkan Casino Online , mengirimkan makanan ke depan pintu Anda tidak pernah semudah ini. Banyak orang saat ini telah terjun ke bisnis makanan untuk mencari nafkah atau mendapatkan penghasilan tambahan setelah diberhentikan dari pekerjaan sehari-hari mereka. Wartawan film Shandy Gasella adalah salah satunya. Ketika industri film terhenti pada pertengahan Maret ketika COVID-19 menyebar ke seluruh dunia, Shandy dan istrinya Dewina, bersama ibu mertuanya Uun Unasih, mulai menjual makanan secara online.
Pasangan ini menambahkan masakan Korea ke dalam menu restoran yang dikelola Uun yang berlokasi di Andara, Jakarta Selatan ini, yang khusus menyajikan empal gentong ala Cirebon dan nasi goreng. “Bisnisnya berjalan dengan baik, pada suatu waktu kami mendapat 20 pesanan dalam sehari,” kata Shandy kepada The Jakarta Post pada hari Kamis dalam sebuah wawancara telepon. “Rahasianya adalah kita harus jeli dalam menciptakan pasar kita sendiri. Misalnya, kami menawarkan harga yang kompetitif, jauh lebih rendah dari restoran mapan dengan menu yang sama, untuk menarik pelanggan.” Keluarga telah berpikir untuk memperluas bisnis dengan membuka restoran lain di lokasi yang lebih strategis segera setelah pandemi berakhir. Untuk merealisasikan rencana tersebut, Shandy menghabiskan waktu seminggu mengikuti program inkubasi usaha kecil yang diselenggarakan Kementerian Tenaga Kerja di Lembang, Jawa Barat. Ada 250 usaha kecil dari berbagai bidang dalam angkatannya sendiri dan mereka menerima hibah Rp 10 juta dari pemerintah untuk meningkatkan usahanya. “Saya berharap bisa mendapatkan lebih banyak pengetahuan tentang bisnis makanan,” katanya. Sejak 2016, pemerintah telah menyelenggarakan Food Startup Indonesia sebagai platform untuk membantu bisnis di sektor kuliner kelas atas, setelah sektor tersebut diidentifikasi sebagai salah satu industri kreatif yang paling potensial, selain film dan fashion.
Bisnis Startup
Selama tahun uji coba, program yang dijalankan oleh Badan Ekonomi Kreatif dan FoodLab Indonesia ini menjaring 719 pelamar. Tahun ini, yang kini dikelola di bawah Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif, ada 6.499 usaha nano dan mikro yang mendaftar selama masa pendaftaran mulai 20 April hingga 31 Mei. Sekitar seperlima pendaftar di bidang manufaktur makanan, sedangkan sisanya di bidang industri makanan. bisnis jasa makanan. “Antusiasme yang besar dan peningkatan jumlah pelamar setiap tahun membuktikan bahwa sektor pangan memiliki tingkat ketahanan yang tinggi, terutama karena industri ini memenuhi kebutuhan primer,” kata direktur akses keuangan kementerian, Hanifah Makarim, kepada Post dalam sebuah wawancara video. . “Bisnis makanan pada dasarnya membutuhkan kepraktisan, yang meliputi pengemasan dan cara penyampaiannya kepada pelanggan. Di sinilah teknologi berperan dan program ini mendorong pelaku bisnis kuliner untuk beralih ke startup,” tambahnya. Kantornya, yang membawahi Food Startup Indonesia (FSI) MMXX, mengumumkan pada 21 Agustus bahwa 1.000 pelamar dari seluruh negeri telah dipilih untuk mengikuti program yang berfokus pada penerapan teknologi untuk mengembangkan bisnis.
Para peserta akan mendapatkan akses materi pembelajaran online tentang bisnis kuliner serta akses aplikasi mobile kasir dan akuntansi. Mereka juga berhak untuk diseleksi ke babak selanjutnya, di mana 100 peserta akan dikurasi melalui forum pitch online dan diundang untuk menghadiri Demoday yang akan diadakan di Nusa Dua, Bali, pada Oktober mendatang. “Walaupun presentasi produk bukan menjadi komponen utama penilaian, lebih baik diadakan Demoday secara live agar para juri dan tutor dapat mencicipi produknya,” kata Hanifah.
Para pemenang akan bergabung dengan 281 pengusaha yang dipilih melalui program pada 2019, yang telah mengumpulkan investasi sebesar Rp 30 miliar (US$2 juta). Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Wishnutama Kusubandio mengatakan pelaku usaha kuliner telah menjadi aset nasional di masa pandemi. “Tantangan Food Startups Indonesia saat ini sangat besar. Kita harus selalu inovatif dalam mengakselerasi, menumbuhkan, dan mempertahankan bisnis agar lebih tangguh di masa depan,” katanya dalam sebuah pernyataan. Pandemi global, menurut Hanifah , telah mempengaruhi beberapa alumni program, terutama yang fokus pada pariwisata. Namun, tambahnya, yang memproduksi makanan dan minuman sehat seperti jamu (minuman jamu tradisional), paling tidak terpengaruh. Di masa pandemi, bahkan bisnis besar, seperti rantai restoran cepat saji, mampu bertahan dengan cepat beradaptasi dengan situasi, seperti menawarkan makanan beku yang mudah disiapkan kepada pelanggan, “kata Hanifah. untuk mengidentifikasi peluang pasar dan melek teknologi adalah kuncinya.” Shandy mengatakan meskipun bisnis keluarganya telah mengadopsi teknologi untuk memasarkan dan mendistribusikan produk mereka, mereka masih menggunakan sistem akuntansi tradisional.
Baca juga artikel berikut ini : 5 Contoh Gelar Kuliner yang Bisa Anda Kejar
6 Tips Memasak Sederhana untuk Koki Pemula
Jika Anda baru memulai perjalanan memasak Anda, mencoba resep baru mungkin sedikit menakutkan dan bahkan mungkin cukup mengecewakan ketika Anda tidak melakukannya dengan benar pertama kali. Tapi latihan membuat sempurna, jadi jangan menyerah! Untuk mempermudah Anda, kami telah menyusun daftar enam kesalahan dapur atau memasak yang umum dilakukan orang, dan bagaimana Anda dapat menghindarinya.
1. Baca, Persiapan
Sangat mudah untuk meremehkan pentingnya persiapan sebelum Anda mulai memasak, dan Anda akan terkejut mengetahui berapa banyak waktu yang dapat Anda hemat dengan mengikuti tip ini. Sebelum memulai, baca resep Anda dengan cermat dan pastikan Anda memiliki bahan dan peralatan dapur yang Anda butuhkan dari awal hingga akhir. Tidak perlu lagi meraba-raba lemari es atau lemari saat saus Anda mendidih!
2. Panaskan Panci dan Oven Anda terlebih dahulu
Tip ini berlaku untuk semua jenis masakan – pra-pemanasan panci menyegel jus atau irisan roti daging dan memberikannya warna coklat yang bagus dari saat menyentuh panci. Tidak memanaskan wajan terlebih dahulu dapat menyebabkan makanan atau sayuran basah yang membutuhkan waktu terlalu lama untuk menjadi empuk. Anda dapat mengetahui apakah panci Anda sudah siap jika beberapa tetes air yang dilemparkan ke permukaan memasak “melompat” dan menguap.
3. Ukuran Penting
Saat Anda merebus makanan, penting untuk memastikan bahwa ada cukup air untuk “berenang”, terutama untuk pasta, yang mengembang saat dimasak. Jika terlalu banyak makanan dan terlalu sedikit air, spageti akan menggumpal dan bertepung. Demikian juga, perhatikan ukuran wajan Anda saat menggoreng wajan. Cobalah untuk tidak menambahkan terlalu banyak potongan daging atau sayuran sehingga Anda kesulitan membaliknya, yang mungkin tidak matang secara merata. Santai saat memasak disini kami rekomendasikan untuk mengunjungi situs https://www.playtechslot.club/.
4. Terlalu Banyak Mencampur Adonan dan Adonan
Adonan dan adonan yang terlalu banyak diaduk dapat menghasilkan kue dan muffin yang kenyal dan sedikit keras. Menggunakan mesin dapur atau pengolah makanan yang baik adalah cara mudah untuk memastikan bahwa Anda mendapatkan konsistensi yang Anda inginkan – cukup ikuti petunjuk untuk adonan atau tekstur adonan yang tepat.
5. Terus Mencicipi
Jika Anda mencoba hidangan yang jarang Anda siapkan atau belum pernah dimasak sebelumnya, mungkin ide yang baik untuk terus mencicipi makanan Anda setiap langkah untuk menghindari bumbu yang kurang atau lebih. Cicipi lebih awal, dan sering. Jika Anda merasa makanan Anda terlalu banyak dibumbui, cobalah untuk mengencerkannya dengan menambahkan sedikit jus lemon atau cuka untuk menyeimbangkan rasanya.
6. Tambahkan Bawang Putih di Waktu yang Tepat
Bawang putih yang dibakar akan membuat hidangan daging atau sayuran yang paling banyak dibumbui menjadi pahit, jadi ketika Anda mulai menumis bawang putih Anda sangat penting. Jika memungkinkan, coba gunakan bawang putih yang dicincang atau dihancurkan, yang kecil kemungkinannya untuk gosong di wajan. Jika Anda mencoba resep Barat, tambahkan bawang putih mendekati akhir proses memasak. Jika Anda memasak tumisan Asia, yang sering meminta bawang putih untuk ditumis di awal, perhatikan baik-baik dan pastikan untuk menambahkan cairan atau kecilkan api setelah berubah menjadi cokelat keemasan.
Keterampilan yang Harus Dimiliki untuk Karir Koki
Ke mana pun Anda melihat saat ini, tampaknya ada acara televisi baru, serial online, atau video internet khusus yang dirancang untuk membuat Anda iri. Dari piring yang diisi dengan kerang yang dipanggang dengan mentega hingga piring yang ditumpuk dengan kue kering dan sandwich jari, visualnya saja sudah cukup untuk membuat seorang pecinta kuliner…well..bercita-cita untuk menjadi hebat.
Jika Anda salah satu dari banyak calon pencari karir yang telah terhanyut dalam tren makanan terbaru dan kegilaan memasak, Anda harus memulai dengan pendidikan yang baik dan menyeluruh untuk memperluas palet mental Anda. Setelah Anda memiliki beberapa fondasi di bawah ikat pinggang Anda, inilah saatnya untuk membuka lowongan kerja untuk lowongan magang atau posisi entry-level lainnya yang bekerja dengan makanan.
Ingin tahu apakah Anda siap untuk mengambil langkah berikutnya atau hanya ingin memanjakan lidah Anda? Mengesampingkan semua permainan kata-kata yang berhubungan dengan makanan, Anda beruntung. Kami di sini untuk merinci keterampilan yang harus dimiliki untuk karier koki untuk membantu Anda memulai jalan menuju kehebatan bintang Michelin.
Kemampuan Menangani Kritik
Jika Anda pernah melangkahkan kaki ke dapur, Anda tahu bahwa tidak semua hidangan akan disukai banyak orang. Terutama ketika memulai, calon koki perlu tahu bagaimana menangani kritik konstruktif terhadap keterampilan dan hasil mereka. Selain umpan balik instruktur atau koki senior Anda, akan selalu ada pelanggan sial yang tidak menikmati satu atau dua hidangan. Kemampuan untuk menerima dan belajar dari kritik adalah keterampilan utama bagi mereka yang ingin berhasil di industri makanan.
Gairah untuk Seni Kuliner
Meskipun pada awalnya mungkin tidak begitu intuitif, memasak memang merupakan seni seperti musik, melukis, atau menari. Meskipun ada juga banyak ilmu (membuat roti siapa?) sifat artistik menyiapkan makanan yang kreatif dan unik tertentu membutuhkan dosis besar dan kuat gairah untuk kuliner. Jika Anda menyukai semua aspek makanan mulai dari pembuatan hingga konsumsi, Anda akan baik-baik saja dengan item daftar periksa ini.
Perhatian terhadap Detail
Terlepas dari apa yang diajarkan oleh seorang darwis berputar-putar dari karakter kartun tentang keterampilan dapur di masa muda kita, persiapan makanan membutuhkan ketelitian yang tinggi. Bahkan detail terkecil dapat menciptakan perbedaan rasa yang halus. Sedikit gula atau garam yang terlalu banyak dapat mengancam selera dan keberhasilan seluruh hidangan. Jika Anda memiliki perhatian di atas rata-rata terhadap detail, itu akan membantu Anda bekerja dengan baik dengan persiapan makanan.
Kreativitas
Koki terhebat tahu bahwa resep terbaik berikutnya tidak akan ditemukan di buku masak mana pun yang ada. Menjadi sukses sebagai koki sering kali melibatkan banyak inovasi dan kreativitas. Dari pelapisan hingga bahan hingga persiapan dan eksekusi, menemukan inspirasi untuk meletakkan sesuatu di piring yang belum pernah dialami sebelumnya adalah keterampilan yang berguna dan tentu saja merupakan suatu keharusan bagi mereka yang ingin membuatnya di eselon atas chef-dom.
Kesediaan untuk Berlatih
Anda tahu pepatah lama yang mengatakan bahwa orang tua Anda yang bermaksud baik mengomel berulang kali ketika Anda masih muda? Ternyata ketika berbicara tentang karier sebagai koki, latihan masih membuat sempurna, atau setidaknya sedekat mungkin dengan kesempurnaan yang bisa Anda dapatkan. Koki dalam pelatihan harus siap untuk dosis kegagalan yang solid dan bersedia bekerja keras untuk mengatasi rintangan yang tak terhindarkan di jalan. Praktikkan ke dalam tindakan dan Anda akan segera menuju kesuksesan pecinta kuliner.
Menjadi Pemain Tim
Jika Anda adalah tipe orang yang takut akan kesepian di puncak, jangan pernah khawatir tentang skenario itu dengan karier sebagai koki. Menghasilkan sepiring demi sepiring makanan berkualitas dalam pengaturan apa pun selain dapur pribadi Anda membutuhkan seluruh tim yang terdiri dari koki, koki, dan server berbakat yang bekerja bersama secara bersamaan. Jika Anda bukan orang yang suka bergaul atau tidak suka berinteraksi dengan orang lain, sebaiknya Anda mulai berlatih sekarang. Menjadi pemain tim tentu saja merupakan bagian penting dari karir apa pun di bidang kuliner.
Memiliki Rasa Bisnis yang Baik
Keterampilan terakhir kami, tetapi tentu tidak kalah pentingnya, untuk berkarir sebagai koki di http://69.16.224.146/ sering kali diabaikan oleh calon juru masak. Sebuah restoran kosong atau buku cek yang terpental tidak dapat mengambil daftar belanja dapat membuat sangat sulit untuk menyajikan hidangan linguini. Rasa bisnis yang kuat, dengan mungkin beberapa dari kelas-kelas yang disebutkan di atas yang berfokus pada ekonomi dan akuntansi, akan menjadi dasar jika Anda ingin menjadi koki sendiri.
Jangan biarkan daftar kami membuat Anda takut untuk bersenang-senang dengan makanan dan mencari nafkah. Jika Anda memiliki apa yang diperlukan, karier sebagai koki bisa bermanfaat dan lezat. Sama seperti karier apa pun, ingatlah bahwa jika Anda melakukan apa yang Anda sukai, Anda tidak akan pernah bekerja sehari pun dalam hidup Anda. Selamat makan!
BERAPA LAMA UNTUK MENJADI SEORANG CHEF
Jika Anda berencana untuk menjadi pengacara, jalan Anda akan jelas. Pertama Anda akan menyelesaikan gelar sarjana Anda, dan kemudian Anda akan mendaftar ke sekolah hukum tiga tahun. Setelah lulus sekolah hukum, Anda akan belajar dan lulus standar. Lalu, selamat! Anda seorang pengacara.
Namun di dunia kuliner, jalan untuk menjadi koki tidak begitu jelas. Tidak ada ujian akhir, tidak ada jumlah jam kerja yang ditentukan, tidak ada pendidikan satu ukuran untuk semua yang HARUS dimiliki semua koki. Beberapa juru masak mendapatkan gelar koki dengan sangat cepat. Bagi yang lain, dibutuhkan lebih banyak waktu.
Jadi mari kita jelajahi bagaimana seseorang menjadi koki, apa arti gelar itu, dan berapa lama waktu yang dibutuhkan.
Apa itu Koki, Tepatnya?
Ini mungkin tampak jelas, tetapi tidak sesederhana kelihatannya!
Beberapa siswa masuk sekolah kuliner berpikir mereka akan lulus sebagai koki penuh. Tapi bukan itu masalahnya. Meskipun pendidikan merupakan komponen penting dalam penunjukan koki, tidak hanya itu yang diperlukan. Koki harus memiliki kombinasi pendidikan (baik melalui sekolah atau belajar “on the job”), pengalaman, dan peringkat untuk mendapatkan gelar.
Koki adalah supervisor, seseorang yang tidak hanya memasak, tetapi mungkin bertanggung jawab untuk membuat resep, mengatur jadwal, menentukan harga menu, dan mengelola biaya. Jadi hanya lulus sekolah kuliner, sementara bagian dari teka-teki, tidak cukup.
Seorang juru masak harus terus belajar dan bekerja melalui jajaran dapur sebelum mereka bisa disebut koki. Gelar itu ditanggapi dengan sangat serius di dunia kuliner. Pemilik truk makanan Austin, Nahika Hillery, tidak nyaman disebut koki oleh pers lokal, karena dia tidak memiliki pendidikan kuliner. Jadi dia menghadiri Sekolah Seni Kuliner Auguste Escoffier sambil menjalankan truk makanannya untuk mendapatkan kredensial itu dan merasa lebih percaya diri dengan gelar koki.
Apa yang Perlu Diketahui Koki?
Koki eksekutif adalah ahli teratas di dapur. Mereka tahu bagaimana melakukan setiap pekerjaan — karena mereka mungkin pernah melakukannya, pada titik tertentu dalam karier mereka.
Mereka tahu menu mundur dan maju, karena mereka mungkin membuat resep. Ini berarti mereka memahami profil rasa, keseimbangan, pasangan makanan, dan pelapisan.
Mereka harus tahu bagaimana menentukan harga dan merencanakan menu untuk mendapatkan keuntungan, bagaimana membuat jadwal yang tidak membuat dapur terlalu banyak atau kekurangan staf, dan mereka perlu mengetahui semua pedoman keamanan pangan dan kode kesehatan setempat.
Bagaimana seorang koki menjadi ahli dalam semua hal ini? Ada banyak pembelajaran di tempat kerja. Tetapi dengan yayasan sekolah kuliner yang mengajarkan dasar-dasar topik ini dan lebih banyak lagi, siswa mungkin menemukan bahwa jalan untuk mendapatkan gelar koki itu mungkin sedikit lebih pendek.
Garis Waktu untuk Menjadi Koki
Karena tidak ada pendekatan yang cocok untuk semua karier kuliner, setiap jalan menuju peran itu berbeda. Berikut adalah salah satu cara yang mungkin untuk menjadi seorang koki. Anda yang tidak mempunyai talent sebagai chef, jangan berkecil hati. Anda dapat mengunjungi situs spadegaming untuk mendapatkan uang tambahan setiap harinnya dengan hubungi kami.
Mulailah Dengan Gelar atau Diploma Seni Kuliner
Tempat terbaik untuk memulai karir kuliner Anda adalah dengan gelar atau diploma dari sekolah kuliner terakreditasi.
Di Escoffier, Anda dapat menyelesaikan salah satu program diploma atau gelar associate kami hanya dalam 60 minggu (15 bulan). Garis waktu itu mencakup eksternal industri Anda, di mana Anda akan mendapatkan pengalaman langsung yang berharga dalam pendirian makanan komersial.
Amankan Pekerjaan Kuliner Pertama Anda
Baik saat Anda di sekolah atau segera setelah Anda lulus, Anda dapat mengamankan pekerjaan pertama Anda di dapur profesional. Jika Anda baru mengenal industri ini, Anda biasanya akan memulai di posisi entry-level. Koki baru sering kali memulai sebagai juru masak persiapan di mana mereka memotong, menimbang, dan menyiapkan bahan-bahan untuk juru masak garis untuk diubah menjadi hidangan jadi.
Lulusan Escoffier bisa mendapatkan bantuan dalam pencarian pekerjaan mereka sepanjang karir mereka dengan bantuan penempatan kerja seumur hidup dari staf Layanan Karir kami. Tim ini menawarkan referensi industri, bantuan penulisan resume dan wawancara, serta akses ke daftar pekerjaan.
Naiki Tangga
Bagi banyak juru masak persiapan, langkah besar berikutnya adalah menjadi juru masak garis.
Bergantung pada faktor-faktor seperti pendidikan, kinerja, dan ketersediaan pekerjaan, Anda bisa mendapatkan promosi pertama dalam beberapa bulan, atau mungkin butuh satu atau dua tahun. Dari sana, Anda dapat dipromosikan menjadi juru masak lini depan, mengawasi stasiun, atau mengelola jalur.
6 Langkah untuk Menjadi Koki Pribadi
Banyak calon mahasiswa kuliner yang bercita-cita menjadi kepala koki di restoran bandar judi. Tetapi beberapa dari mereka yang ingin menjadi koki, membayangkan diri mereka melayani keluarga dan individu di rumah mereka sendiri. Bekerja dengan orang-orang ini untuk menyediakan makanan yang lezat dan mengenyangkan, yang sesuai dengan persyaratan kesehatan, tujuan kebugaran, dan kebutuhan alergi mereka dapat sangat bermanfaat bagi lulusan seni kuliner.
Untuk membantu Anda memulai, berikut 6 langkah untuk menjadi koki pribadi:
1. Menjadi Koki yang Hebat
Langkah pertama untuk menjadi koki pribadi yang hebat dimulai dari dapur. Ketika seseorang mempekerjakan seorang koki, mereka mengharapkan makanan rumahan yang lezat. Karena Anda akan memasak berbagai makanan untuk memenuhi kebutuhan klien Anda, Anda harus terbiasa dengan semua jenis metode memasak, termasuk memanggang, mengukus, menumis, menggoreng, memanggang, dan memanggang.
Anda juga mungkin diminta untuk memasak masakan internasional, dan makanan untuk memenuhi batasan dan preferensi diet tertentu. Baik Anda telah memasak sejak pertama kali meraih kompor atau baru saja menemukan minat Anda, selalu ada ruang untuk perbaikan dan pertumbuhan. Pertahankan keterampilan kuliner Anda tajam dan selalu waspada terhadap hidangan dan teknik baru untuk dipelajari.
2. Bersikaplah Fleksibel
Layanan koki digunakan oleh individu lajang, pasangan yang bekerja dengan anak-anak, senior, dan individu yang berfokus pada karier, hanya untuk beberapa nama. Ini berarti Anda mungkin menyiapkan makanan untuk satu atau beberapa orang, dan dalam berbagai lingkungan. Anda juga perlu menyesuaikan anggaran khusus setiap klien, yang mungkin memerlukan sedikit kreativitas di pihak Anda, terutama ketika dana terbatas. Oleh karena itu, penting bagi Anda untuk fleksibel tidak hanya dengan siapa yang Anda layani, tetapi juga dengan apa yang Anda layani.
3. Pengalaman Langsung
Salah satu cara terbaik untuk menjadi koki profesional adalah dengan bekerja sama terlebih dahulu. Baik itu membantu di dapur restoran atau mendaftar magang untuk bekerja berdampingan dengan koki pribadi yang mapan, pengalaman yang Anda peroleh akan sangat berharga. Selain pendidikan kuliner Anda, pengalaman langsung akan terlihat bagus di resume Anda dan meyakinkan pelanggan Anda bahwa ini bukan makanan pertama yang Anda siapkan.
Bersamaan dengan pengalaman langsung pribadi, pertimbangkan juga untuk menyewa satu atau dua koki pribadi Anda sendiri. Awasi mereka dari kejauhan, catat apa yang mereka lakukan, dan berapa lama mereka melakukannya. Perhatikan setiap detail, dan pantau terus apa yang Anda sukai dari layanan mereka dan apa, jika ada, yang tidak Anda sukai. Lihatlah bagaimana mereka menyimpan piring, bagaimana mereka memberi label, dan bagaimana instruksi pemanasan ulang ditulis. Semua yang Anda pelajari dari mereka kemudian dapat diterapkan pada layanan koki pribadi Anda.
Temui Nicole, seorang Sarjana Seni Kuliner dari ECPI University College of Culinary Arts
4. Pahami Tanggung Jawab Anda
Seiring dengan memasak makanan enak, Anda akan bertanggung jawab untuk banyak tugas lainnya. Beberapa di antaranya termasuk berkomunikasi dengan klien untuk membuat menu khusus, berbelanja berdasarkan anggaran mereka, dan memuat dan menurunkan persediaan. Setelah menyiapkan makanan, Anda akan bertanggung jawab untuk membersihkan area kerja Anda, serta peralatan dan perlengkapan yang digunakan. Semua makanan perlu diberi label dan penyimpanan yang benar, bersama dengan instruksi pemanasan khusus untuk setiap item. Tanggung jawab Anda juga akan mencakup tugas administratif, seperti pemasaran, memelihara informasi kontak Anda, pembukuan, dan memantau inventaris.
5. Manajemen Stres
Menjadi koki pribadi adalah suatu kehormatan, tetapi juga bisa membuat stres. Anda akan berurusan dengan semua jenis orang, berbagai kepribadian, dan keinginan serta kebutuhan yang sangat spesifik. Beberapa klien akan mudah dipuaskan dan yang lainnya akan membutuhkan kesabaran Anda. Karier ini juga melibatkan banyak tugas multi, organisasi, dan fokus. Untuk semua alasan ini, diperlukan keterampilan manajemen stres yang sangat baik.
Untuk membantu Anda, pendidikan kuliner yang solid juga dapat mengajari Anda tentang perilaku manusia, mengapa orang merespons dan berperilaku seperti itu, dan cara menghadapinya. Anda dapat mempelajari cara mengendalikan stres Anda saat bekerja di bawah batasan waktu, di lingkungan yang sibuk dan tegang. Dengan pikiran Anda tenang dan tenang, klien Anda tidak hanya akan memiliki kenangan akan pengalaman yang memuaskan, tetapi Anda juga akan melakukannya.
6. Pasarkan Diri Anda
Sebutkan namamu di luar sana. Mulailah dari yang kecil dan bangun reputasi Anda di komunitas dengan menggunakan media sosial, situs web pribadi, dan rujukan dari klien Anda. Berjejaring dengan orang lain juga merupakan ide bagus. Jaringan dengan layanan pembersihan rumah, pengasuh, dan pejalan kaki anjing. Orang-orang yang menggunakan jenis layanan ini kemungkinan besar akan menyambut baik layanan koki pribadi Anda.
9 Hal yang Perlu Dipertimbangkan Sebelum Menjadi Chef
Industri jasa makanan berkembang pesat, yang menjadikan menjadi koki jalur karier yang menguntungkan dan menarik bagi banyak orang. Selain itu, pertumbuhan Food Network dan perkembangan koki selebriti YouTube telah membuat industri ini menjadi glamor. Tapi, bekerja di industri restoran tidak seperti yang Anda lihat di TV. Saya berbicara dengan dua koki kami, Greg Lieberman dan Larry Williams, untuk mendapatkan gambaran yang lebih baik tentang seperti apa sebenarnya bekerja di dapur, dan bersama-sama kami menyusun daftar 9 hal yang harus Anda pertimbangkan sebelum menjadi koki.
Potensi Kerugian Menjadi Chef
Seperti kebanyakan karier, ada kerugian menjadi koki. Berikut adalah beberapa kekurangan yang mungkin Anda temukan dalam berkarir di jasa makanan:
1. Itu adalah Pekerjaan yang Menuntut Secara Fisik
Bekerja di dapur, Anda akan berdiri dan bergerak setidaknya selama 8 jam. Anda juga harus mengangkat panci makanan yang berat, membawa kantong makanan yang besar, dan membawa makanan ke walk-in, yang dapat membuat tubuh Anda tegang. Greg mengatakan bahwa bekerja di dapur itu panas, penuh sesak, dan berbahaya, terutama saat sarapan, makan siang, dan makan malam terburu-buru, ketika juru masak akan berlarian di dapur untuk memenuhi pesanan. Tapi anda dapat sedikit bersantai dengan mengunjungi situs http://www.praktikmetropol.com/ untuk bermain game slot online gratis.
2. Kehidupan Sosial Anda Akan Menderita
Untuk restoran, akhir pekan adalah waktu tersibuk dalam seminggu, dan akibatnya, Anda hampir pasti akan bekerja di akhir pekan, sehingga sulit untuk membuat rencana dengan keluarga dan teman. Selain itu, jam kerja yang panjang akan mengganggu hobi dan minat Anda yang lain. Menurut Larry, “Anda akan bekerja saat orang libur, dan Anda akan libur saat orang bekerja.” Bagi Larry, jam kerja adalah salah satu hal negatif terbesar dari bekerja sebagai koki.
3. Bekerja di Dapur Membuat Stres
Stres dan bekerja di industri restoran berjalan seiring. Saat bekerja di dapur, ada kalanya tiket mulai menumpuk dan Anda harus buru-buru mengeluarkan pesanan. Beberapa orang berkembang dalam jenis pengaturan ini dan yang lainnya tidak. Jika Anda tidak bisa mengatasi stres dengan baik, menjadi koki mungkin bukan pilihan yang tepat untuk Anda.
4. Jika Ingin Sukses Menjadi Chef, Pendidikan Sekolah Kuliner Sangat Bermanfaat
Jika Anda ingin bekerja dalam suasana santapan, gelar sekolah kuliner adalah suatu keharusan, kata Greg. Pengalaman memang membantu, tetapi sekolah kuliner membuka banyak pintu yang tidak akan tersedia jika tidak. Larry percaya bahwa tujuan gelar adalah untuk menetapkan tujuan untuk diri Anda sendiri dan mencapainya karena, apa pun latar belakang Anda, semua orang mulai di ruang makan atau di telepon. Meski begitu, kedua chef sepakat bahwa kandidat dengan gelar plus pengalaman lebih menarik daripada seseorang yang hanya memiliki gelar.
5. Bayarannya Tidak Besar, Setidaknya Memulai
Bekerja sebagai pencuci piring atau juru masak, Anda dapat mengharapkan berjam-jam dengan biaya sekitar $ 10 per jam, tergantung pada lokasi Anda. Gaji Anda, setelah dikurangi sewa, pembayaran pinjaman sekolah kuliner, dan biaya hidup, tidak menyisakan banyak. Tapi, untungnya, dengan pengalaman Anda bisa naik tangga dan mulai mencari nafkah yang lebih nyaman. Greg berkata bahwa Anda keluar dari pekerjaan apa yang Anda berikan, dan untuk tumbuh dan menghasilkan lebih banyak sebagai koki, Anda perlu terus belajar dan belajar.
6. Pengalaman Anda Akan Berubah Tergantung Tempat Anda Bekerja
Ada banyak pekerjaan berbeda di industri jasa makanan, mulai dari katering dan pemilik restoran hingga penata makanan dan koki pribadi. Masing-masing pekerjaan ini sangat berbeda, dan semuanya memiliki pro dan kontra masing-masing. Baik Greg maupun Larry telah bekerja di berbagai jenis perusahaan jasa makanan, dan keduanya bekerja di operasi kelas atas dan kasual.
Larry mengatakan dia secara pribadi tidak suka bekerja di jamuan makan dan acara katering karena Anda cenderung menghabiskan seluruh waktu Anda untuk mengerjakan satu hidangan. Dia lebih suka bekerja pada baris, yang menawarkan lebih banyak variasi dalam apa yang Anda masak. Sebaliknya, Greg senang bekerja di hotel, country club, dan tempat makan mewah lainnya karena mereka menyediakan variasi, tetapi dalam suasana yang indah dan menarik.
Manfaat Bekerja sebagai Koki
Meskipun ada beberapa kerugian menjadi koki, ini masih merupakan karier yang sangat bermanfaat dan menarik. Berikut beberapa kemungkinan keuntungan menjadi koki:
7. Bekerja sebagai Koki Menawarkan Kebebasan dan Kreativitas
Bekerja sebagai koki memberi Anda lebih banyak kebebasan dan memungkinkan Anda menjadi lebih kreatif daripada karier lainnya. Memasak juga mendorong Anda untuk membuat penyesuaian dan menciptakan rasa yang baru dan menarik. Bahkan resep hanyalah pedoman, dan Anda dapat mengubah rasionya serta menambahkan bahan baru untuk membuat hidangan Anda sendiri. Selain kreativitas pekerjaannya, Larry menikmati bekerja di layanan makanan karena selalu ada perubahan dan setiap hari berbeda.
8. Anda Membentuk Ikatan Yang Kuat dengan Anggota Tim Anda
Menjadi bagian dari tim dapur membantu menciptakan rasa persahabatan yang mirip dengan berada di tim olahraga, menurut Greg. Agar berfungsi, staf dapur perlu berkumpul dan bekerja sebagai satu kesatuan. Hasilnya, bekerja di dapur dalam tim adalah pengalaman ikatan yang luar biasa, dan pada akhirnya Anda akan semakin dekat dengan rekan satu tim Anda. Ikatan yang tercipta di dapur begitu kuat sehingga Greg mengundang mantan rekan kerja yang tidak pernah dilihatnya selama 6 tahun ke pernikahannya, karena kuatnya hubungan yang dibuat selama mereka bekerja bersama.
9. Dengan Karir di Foodservice, Anda Bisa Pergi Ke Mana Saja
Pekerjaan jasa makanan dapat ditemukan di seluruh dunia dan dalam berbagai pengaturan, jadi jika Anda bekerja di restoran, pekerjaan Anda dapat membawa Anda ke berbagai tujuan yang menarik. Misalnya, jika Anda selalu ingin tinggal di New York City, Anda dapat pindah ke sana dan mengetahui ada pekerjaan yang tersedia untuk Anda. Menjadi koki juga memberi Anda kebebasan untuk melompat-lompat dan menemukan yang paling cocok untuk Anda. Jika Anda tidak suka bekerja di tempat makan mewah, mengapa tidak mencoba katering? Atau cari pekerjaan di resor dan memanggang ikan segar untuk pelanggan Anda tepat di pantai. Ada banyak kemungkinan dan pilihan yang terbuka untuk Anda saat Anda menjadi koki, yang tidak dapat diklaim oleh banyak karier lain.
Saran dari Koki
Greg: Sebelum Anda memulai karier, Anda harus mempertimbangkan semua poin buruk dan menimbangnya dengan manfaatnya bagi Anda secara pribadi. Pastikan Anda bersemangat dan berdedikasi pada memasak, karena itu akan menjadi bagian utama dari hidup Anda.
Larry: Apa minat pribadi Anda? Karena Anda tidak akan punya waktu untuk melakukannya. Akankah minat dan hobi pribadi Anda bersaing dengan minat profesional Anda, dan apakah itu akan menjadi faktor penentu dalam memilih karier Anda? Jika Anda tertarik untuk bekerja di industri restoran, Anda juga harus mendapatkan pekerjaan di dapur selama 6 bulan dan mencobanya. 6 bulan adalah waktu yang cukup lama sehingga konflik akan muncul, dan Anda dapat memutuskan apakah itu sesuatu yang Anda sukai atau tidak. Anda hanya dapat mengetahui apakah itu tepat untuk Anda dengan melakukannya.
Memilih karier apa yang ingin Anda kejar adalah keputusan yang sulit untuk dibuat, dan itu tidak boleh dianggap enteng. Menjadi koki adalah pilihan karier yang sangat baik, tetapi, seperti halnya setiap pekerjaan, ada pasang surutnya. Jam kerja yang panjang, permintaan fisik, dan gaji awal yang rendah bisa menjadi pil yang sulit untuk ditelan, tetapi jika Anda memilih untuk pergi ke layanan makanan, Anda akan diberi penghargaan dengan pekerjaan yang memuaskan yang menawarkan banyak kebebasan dan kreativitas dan terus berubah.
Cara menjawab pertanyaan wawancara koki situs judi online
Memutuskan untuk menjadi koki bisa menjadi langkah karier yang sangat bermanfaat, terutama jika Anda menyukai makanan. Ada banyak peluang untuk tumbuh secara profesional dan menerapkan beberapa lisensi kreatif untuk pekerjaan Anda, sementara jika Anda paham bisnis, ada potensi untuk membuka restoran Anda sendiri dan menghasilkan banyak uang.
Sebelum semua itu, Anda perlu tahu cara mendapatkan posisi yang tepat. Baik itu pengalaman pertama Anda di dapur atau Anda adalah tangan yang lebih berpengalaman, penting untuk memiliki gagasan tentang pengawasan yang akan Anda hadapi selama proses perekrutan. Untuk membantu Anda mempersiapkan diri, kami telah menyusun daftar pertanyaan yang paling sering ditanyakan dalam wawancara koki, yang sebagian besar dirancang untuk memberi gambaran kepada kepala koki atau manajer restoran tentang latar belakang, kemampuan, dan motivasi Anda.
Jadi, jika Anda melihat diri Anda sebagai Gordon Ramsay berikutnya, perhatikan: ini adalah pertanyaan dan jawaban wawancara yang dapat mengubah karier Anda.
1. ‘Ceritakan tentang diri Anda…’
Ini adalah pembuka standar dalam banyak wawancara, jadi selalu baik untuk melatih jawaban Anda dengan teman (atau di depan cermin) sebelumnya. Ini berguna bagi perekrut karena tidak hanya menginformasikan mereka tentang latar belakang Anda, tetapi juga menjelaskan bagaimana Anda memandang diri Anda sebagai kandidat. Jawab pertanyaan ini dengan gambaran singkat tentang pengalaman Anda sebelumnya, pendekatan Anda di dapur, dan penjelasan mengapa Anda ada di sini sekarang. Misalnya: ‘Saya adalah koki muda yang berdedikasi dan antusias, siap untuk bekerja keras dan belajar dari yang terbaik. Saya telah bekerja di beberapa dapur kecil yang bagus, tetapi sekarang saya ingin membuat langkah maju untuk benar-benar menantang dan mengembangkan diri saya. “
2. ‘Mengapa Anda meninggalkan peran Anda saat ini?’
Saat menjawab pertanyaan ini, penting untuk ditekankan bahwa, daripada didorong oleh keinginan untuk meninggalkan peran sebelumnya, Anda termotivasi oleh peluang yang ditawarkan di peran baru Anda. Anda bisa mengatakan sesuatu seperti ‘Saya menikmati pekerjaan terakhir saya, tapi saya merasa sekaranglah waktunya untuk tantangan baru, dan saya sangat senang dengan kesempatan untuk tumbuh dan berkembang di restoran ini’.
Apa pun yang Anda lakukan, jangan menjelek-jelekkan atasan Anda sebelumnya, meskipun Anda benci setiap menit bekerja untuk mereka. Tidak ada yang lebih tidak profesional daripada seorang kandidat yang menyiarkan cucian kotor mereka di depan umum; jadi, betapapun menggoda itu, menahan diri. Jika Anda dipecat, sementara itu, jangan berbohong; alih-alih, cobalah memutarnya secara positif dan menekankan pelajaran yang Anda pelajari.
3. ‘Apa kelemahan Anda?’
Semakin lama, perekrut semakin kurang tertarik untuk bertanya kepada kandidat tentang kekuatan mereka dan lebih fokus pada menyimpulkan apa yang dianggap orang sebagai kelemahan mereka. Ini dapat memberi tahu calon pemberi kerja lebih banyak tentang Anda, sementara itu memiliki bonus tambahan berupa pertanyaan yang jauh lebih rumit untuk dijawab.
Baca juga : Bagaimana Menjadi Koki Pribadi
Karena itu, Anda perlu menyiapkan jawaban yang bagus. Beberapa ahli menyatakan bahwa Anda harus meremehkan kelemahan Anda, tetapi mengakui kekurangan Anda bisa menjadi kualitas yang positif. Oleh karena itu, Anda disarankan untuk mengadopsi pendekatan ‘kekuatan palsu’, dan mengubah hal negatif menjadi positif. Pastikan Anda menghindari kalimat klise. Mengklaim bahwa Anda ‘bekerja terlalu keras’ atau bahwa Anda menghabiskan terlalu banyak waktu di tempat kerja bukanlah menipu siapa pun. Alih-alih, katakan sesuatu seperti: ‘Standar saya sangat tinggi, dan hal ini terkadang bisa menjadi frustrasi ketika orang-orang di sekitar saya tidak menerapkan komitmen atau dedikasi yang sama pada pekerjaan mereka.’
6 Langkah Koki Dalam Membuat Hidangan Baru
Restoran bagus terus berinovasi. Mereka selalu mengubah hidangan mereka dan membuat yang baru. Kami telah merinci langkah-langkah dasar untuk mengembangkan hidangan Anda sendiri sehingga Anda dapat mulai memanfaatkan kreativitas Anda dan mengubahnya menjadi keuntungan.
1) Buat Daftar Anda
Langkah pertama dalam membuat hidangan baru adalah memutuskan apa yang akan Anda kerjakan. Tuliskan bahan-bahan yang Anda minati. Mungkin bahan yang telah Anda lihat berkali-kali tetapi belum pernah Anda gunakan. Anda juga bisa mendapatkan inspirasi dari apa yang ada di sekitar Anda.
Cari inspirasi saat Anda berjalan-jalan di pasar atau membuka-buka majalah. Katalis di balik hidangan baru mungkin ada tepat di depan Anda dan Anda bahkan belum menyadarinya!
2) Batasi Diri Anda
Sangat mudah untuk berlebihan, terutama di awal proyek baru yang menarik. Kuasai kegembiraan Anda dan pastikan untuk membatasi diri Anda tidak lebih dari dua atau tiga profil rasa. Setelah Anda memilih bahan, bayangkan rasa apa yang cocok dengan bahan tersebut. Coba gabungkan rasa tradisional dengan hal-hal baru. Ini memungkinkan tamu Anda mencicipi sesuatu yang akrab, baru, dan menarik pada saat yang bersamaan. Jangan ragu untuk mengganti komponen pendukung hidangan Anda untuk rasa dan tekstur yang lebih baik, tetapi jangan menambahkan lagi. Terlalu banyak rasa dan ide yang akhirnya bercampur dan menghasilkan hidangan yang tampak tidak teratur dan kacau.
3) Jangan Lupakan Estetika
Mulailah berpikir tentang bagaimana hidangan Anda akan terlihat sejak awal proses kreasi Anda. Pertimbangkan bagaimana tamu Anda akan memakannya, dan komponen mana yang harus dilapisi terlebih dahulu untuk menangkapnya pada suhu yang tepat bersama.
Setelah Anda mendapatkan gambaran tentang tampilan hidangan yang Anda inginkan, mulailah membuatnya di atas kertas. Itu benar, keluarkan pulpen dan kertas dan buat sketsa bagaimana hidangan akhir Anda mungkin terlihat. Pikirkan tentang sendok garpu yang sudah Anda gunakan di restoran Anda dan jangan lupa untuk memasukkannya ke dalam sketsa Anda. Membuat sketsa beberapa versi hidangan Anda menggunakan komponen pendukung yang berbeda dapat membantu Anda mendapatkan gambaran yang baik tentang bagaimana hidangan akan bekerja secara estetis dan memungkinkan Anda membayangkan rasa dan teksturnya dengan lebih mudah.
4) Berkolaborasi
Mintalah satu atau koki Anda untuk membuat hidangan versinya sendiri juga. Memberi mereka tidak lebih dari bahan dan profil rasa Anda. Anda akan mendapatkan pendekatan berbeda untuk hidangan Anda dan dengan menggabungkan bagian terbaik dari keduanya, buat sesuatu yang tidak akan pernah bisa Anda bayangkan sendiri.
5) Run Dry
Mise en place sedikit berbeda saat mencoba hidangan baru. Anda akan menggunakan bagian bahan yang paling melimpah tetapi belum tentu paling diinginkan untuk menguji rasa, dan Anda akan menyiapkan bahan untuk tidak hanya satu tetapi setidaknya empat pendekatan yang berbeda. Buat beberapa versi dengan mencoba sedikit variasi dengan rasa, tekstur, dan bahan pendukung. Setelah Anda memiliki tiga atau empat pilihan, duduklah dan nikmati pencicipannya. Tapi jangan terlalu nyaman, pastikan untuk membuat catatan dan gambar selama proses berlangsung; mereka akan terbukti sangat berharga saat Anda menyusun hidangan terakhir Anda.
6) Tuliskan
Tulis resep akhir Anda termasuk bahan-bahan, persiapan, dan mise en place. Pastikan untuk menyaring catatan Anda dan menyertakan informasi terkait. Semakin komprehensif resep Anda, semakin mudah bagi Anda dan karyawan Anda untuk melaksanakannya dengan sempurna setiap saat. Pertimbangkan untuk menyertakan gambar di sudut bawah juga, sehingga semua koki Anda tahu bagaimana seharusnya produk jadi terlihat.
Dan begitulah, langkah-langkah untuk membuat hidangan segar yang akan membuat koki Anda tetap tertarik dan pengunjung yang datang kembali ke restoran Anda dari waktu ke waktu.
