Kemungkinan Anda akan sering mendengar istilah juru masak dan koki digunakan secara bergantian, sehingga sulit untuk mengetahui perbedaan di antara keduanya, jika ada.

Keduanya merujuk pada seseorang yang bekerja dengan makanan di dapur dan beberapa orang akan berpendapat bahwa satu-satunya perbedaan antara keduanya adalah kesenjangan gaji yang signifikan.

Situs http://sbobetcasino.id/ mengungkap beberapa persepsi koki dan juru masak, dan menjelaskan apa perbedaan sebenarnya dibawah ini.

Apa Perbedaan Antara Koki dan Juru Masak?

Menurut kamus Cambridge, juru masak adalah ‘seseorang yang menyiapkan dan memasak makanan’, sedangkan koki adalah ‘juru masak yang terampil dan terlatih yang bekerja di hotel atau restoran’.

Definisi ini menyiratkan bahwa koki adalah sejenis juru masak, tetapi perbedaannya adalah bahwa koki telah mengembangkan keterampilan yang dipelajari, dan telah menjalani pelatihan.

Definisi ini juga menyarankan bahwa koki cenderung bekerja di restoran, atau pernah melakukannya di masa lalu.

Meskipun ini adalah definisi resmi dari juru masak dan koki, orang yang bekerja di industri cenderung memiliki pandangan yang sangat kuat, dan sering kali berbeda, tentang apa yang membentuk masing-masing. Persepsi inilah yang akan kita bahas di sini.

Definisi Juru Masak

Jabatan ‘juru masak’ dapat diterapkan bagi mereka yang bekerja di berbagai tempat, seperti sekolah, rumah sakit, dan penjara. Seringkali, makanan bukanlah prioritas utama tempat usaha, seperti halnya di restoran.

Hidangan di sekolah misalnya tidak disiapkan dengan tingkat ketelitian yang sama, dan tujuannya mungkin untuk menyediakan makanan semata-mata untuk pemenuhan, bukan sebagai pengalaman.

Namun, juru masak bukan hanya mereka yang bekerja di tempat yang sebagian besar bukan tempat makan. Beberapa orang berpendapat bahwa juru masak juga ada di restoran, dan biasanya mereka yang mengikuti resep yang ada, jarang menyimpang atau bereksperimen. Yang lain akan melangkah lebih jauh dengan mengatakan bahwa juru masak hanya memanaskan kembali makanan, mengumpulkan makanan yang sudah jadi untuk membuat hidangan.

Namun, mengklaim bahwa juru masak hanya memanaskan kembali makanan sama sekali menghilangkan profesinya. Juru Masak umumnya memiliki banyak keterampilan dan nyaman bekerja dalam tim maupun sendiri. Sementara koki sering kali berspesialisasi, koki lebih berpengetahuan luas dan terlatih untuk bekerja di seluruh dapur. Ini berarti selama satu shift mereka bisa menghasilkan makanan lengkap dari berbagai macam hidangan.

Salah satu faktor utama yang membedakan keduanya adalah tingkat pengetahuan dan pelatihan yang mereka miliki. Jika bekerja di restoran, juru masak umumnya tidak memiliki, atau sedikit, berbicara dalam masalah dapur seperti persediaan. Sebaliknya, mereka mungkin menyiapkan makanan setiap hari, mengikuti resep atau rencana makan yang dirancang oleh orang lain (seperti koki). Tugas-tugas lain mungkin dialokasikan dan mereka cenderung memiliki tanggung jawab tambahan, seperti membersihkan dapur.

Jika saat ini Anda bekerja sebagai juru masak, tidak ada yang bisa menghentikan Anda untuk menjadi koki jika ingin mempelajari lebih lanjut atau mungkin mengkhususkan diri pada makanan tertentu, misalnya menjadi koki pastry yang berspesialisasi dalam membuat makanan penutup.

Definisi Koki

Sebaliknya, koki biasanya bekerja di restoran yang bahan-bahannya cenderung lebih segar dan penyajiannya lebih dipertimbangkan. Seringkali koki telah belajar dan memperoleh pengetahuan untuk mencapai tempat mereka berada. Hasilnya, mereka bisa dibilang memiliki pemahaman yang lebih baik tentang teknik dan rasa. Selain itu, mereka cenderung tahu bagaimana membuat semuanya dari awal. Koki yang baik dapat memasak tanpa mengikuti resep, mengetahui secara naluriah dari pengalaman kombinasi bahan apa yang berhasil. Selain itu, mereka terus mencoba hal baru dan bereksperimen dengan hidangan mereka untuk menciptakan variasi baru.

Karena mereka diberi kebebasan untuk membuat resep sendiri, koki sering kali sebagian, jika tidak seluruhnya, bertanggung jawab untuk menyusun menu. Tingkat tanggung jawab ini membedakan koki dari juru masak. Koki terlibat langsung dengan keputusan; manajer dan koki eksekutif menghargai masukan mereka. Seringkali, koki memiliki tugas manajemen di dapur, mengawasi bagian di dapur serta koki lainnya.

Koki cenderung mengkhususkan diri pada bidang keahlian tertentu. Judul pekerjaan mereka, misalnya Chef de Cuisine, Sous Chef dan Pattisier (Pastry Chef), mencerminkan hal ini. Hirarki ini disebut Brigade de Cuisine; jika Anda ingin tahu lebih banyak, Anda dapat membaca artikel kami ‘The Kitchen Hierarchy Explained’. Dalam posisi ini, koki cenderung bekerja hanya di satu bagian dapur dan fokus memproduksi satu komponen hidangan. Ini berarti mereka sangat ahli di bidangnya masing-masing, seperti Koki Sauté yang menumis makanan dan membuat saus.

Untuk maju melalui pangkat ke posisi koki, Anda harus menyelesaikan pelatihan menyeluruh. Gelar kuliner profesional diakui sebagai salah satu cara untuk mengembangkan pengetahuan Anda dan berkembang menjadi koki. Bagi sebagian orang, gelar di bidang kuliner merupakan persyaratan penting dari seorang koki. Sementara yang lain menganggap pelatihan langsung yang ekstensif di bawah koki yang sudah mapan sebagai rute alternatif, sering dikenal sebagai magang kuliner.

Apakah Anda menganggap diri Anda sebagai juru masak atau koki, kedua peran tersebut tidak eksklusif. Juru masak dapat dengan mudah melatih untuk menjadi koki, karena telah bekerja di industri ini. Demikian pula, koki terlatih dapat memutuskan untuk menjauh dari dapur dan tanggung jawab restoran, beralih ke karier yang mungkin melibatkan memasak atau tidak.

Lihat juga Hal-hal Yang Perlu Dipertimbangkan Sebelum Menjadi Koki.