Ke mana pun Anda melihat saat ini, tampaknya ada acara televisi baru, serial online, atau video internet khusus yang dirancang untuk membuat Anda iri. Dari piring yang diisi dengan kerang yang dipanggang dengan mentega hingga piring yang ditumpuk dengan kue kering dan sandwich jari, visualnya saja sudah cukup untuk membuat seorang pecinta kuliner…well..bercita-cita untuk menjadi hebat.

Jika Anda salah satu dari banyak calon pencari karir yang telah terhanyut dalam tren makanan terbaru dan kegilaan memasak, Anda harus memulai dengan pendidikan yang baik dan menyeluruh untuk memperluas palet mental Anda. Setelah Anda memiliki beberapa fondasi di bawah ikat pinggang Anda, inilah saatnya untuk membuka lowongan kerja untuk lowongan magang atau posisi entry-level lainnya yang bekerja dengan makanan.

Ingin tahu apakah Anda siap untuk mengambil langkah berikutnya atau hanya ingin memanjakan lidah Anda? Mengesampingkan semua permainan kata-kata yang berhubungan dengan makanan, Anda beruntung. Kami di sini untuk merinci  keterampilan yang harus dimiliki untuk karier koki untuk membantu Anda memulai jalan menuju kehebatan bintang Michelin.

Kemampuan Menangani Kritik

Jika Anda pernah melangkahkan kaki ke dapur, Anda tahu bahwa tidak semua hidangan akan disukai banyak orang. Terutama ketika memulai, calon koki perlu tahu bagaimana menangani kritik konstruktif terhadap keterampilan dan hasil mereka. Selain umpan balik instruktur atau koki senior Anda, akan selalu ada pelanggan sial yang tidak menikmati satu atau dua hidangan. Kemampuan untuk menerima dan belajar dari kritik adalah keterampilan utama bagi mereka yang ingin berhasil di industri makanan.

Gairah untuk Seni Kuliner

Meskipun pada awalnya mungkin tidak begitu intuitif, memasak memang merupakan seni seperti musik, melukis, atau menari. Meskipun ada juga banyak ilmu (membuat roti siapa?) sifat artistik menyiapkan makanan yang kreatif dan unik tertentu membutuhkan dosis besar dan kuat gairah untuk kuliner. Jika Anda menyukai semua aspek makanan mulai dari pembuatan hingga konsumsi, Anda akan baik-baik saja dengan item daftar periksa ini.

Perhatian terhadap Detail

Terlepas dari apa yang diajarkan oleh seorang darwis berputar-putar dari karakter kartun tentang keterampilan dapur di masa muda kita, persiapan makanan membutuhkan ketelitian yang tinggi. Bahkan detail terkecil dapat menciptakan perbedaan rasa yang halus. Sedikit gula atau garam yang terlalu banyak dapat mengancam selera dan keberhasilan seluruh hidangan. Jika Anda memiliki perhatian di atas rata-rata terhadap detail, itu akan membantu Anda bekerja dengan baik dengan persiapan makanan.

Kreativitas

Koki terhebat tahu bahwa resep terbaik berikutnya tidak akan ditemukan di buku masak mana pun yang ada. Menjadi sukses sebagai koki sering kali melibatkan banyak inovasi dan kreativitas. Dari pelapisan hingga bahan hingga persiapan dan eksekusi, menemukan inspirasi untuk meletakkan sesuatu di piring yang belum pernah dialami sebelumnya adalah keterampilan yang berguna dan tentu saja merupakan suatu keharusan bagi mereka yang ingin membuatnya di eselon atas chef-dom.

Kesediaan untuk Berlatih

Anda tahu pepatah lama yang mengatakan bahwa orang tua Anda yang bermaksud baik mengomel berulang kali ketika Anda masih muda? Ternyata ketika berbicara tentang karier sebagai koki, latihan masih membuat sempurna, atau setidaknya sedekat mungkin dengan kesempurnaan yang bisa Anda dapatkan. Koki dalam pelatihan harus siap untuk dosis kegagalan yang solid dan bersedia bekerja keras untuk mengatasi rintangan yang tak terhindarkan di jalan. Praktikkan ke dalam tindakan dan Anda akan segera menuju kesuksesan pecinta kuliner.

Menjadi Pemain Tim

Jika Anda adalah tipe orang yang takut akan kesepian di puncak, jangan pernah khawatir tentang skenario itu dengan karier sebagai koki. Menghasilkan sepiring demi sepiring makanan berkualitas dalam pengaturan apa pun selain dapur pribadi Anda membutuhkan seluruh tim yang terdiri dari koki, koki, dan server berbakat yang bekerja bersama secara bersamaan. Jika Anda bukan orang yang suka bergaul atau tidak suka berinteraksi dengan orang lain, sebaiknya Anda mulai berlatih sekarang. Menjadi pemain tim tentu saja merupakan bagian penting dari karir apa pun di bidang kuliner.

Memiliki Rasa Bisnis yang Baik

Keterampilan terakhir kami, tetapi tentu tidak kalah pentingnya, untuk berkarir sebagai koki sering kali diabaikan oleh calon juru masak. Sebuah restoran kosong atau buku cek yang terpental tidak dapat mengambil daftar belanja dapat membuat sangat sulit untuk menyajikan hidangan linguini. Rasa bisnis yang kuat, dengan mungkin beberapa dari kelas-kelas yang disebutkan di atas yang berfokus pada ekonomi dan akuntansi, akan menjadi dasar jika Anda ingin menjadi koki sendiri.

Jangan biarkan daftar kami membuat Anda takut untuk bersenang-senang dengan makanan dan mencari nafkah. Jika Anda memiliki apa yang diperlukan, karier sebagai koki bisa bermanfaat dan lezat. Sama seperti karier apa pun, ingatlah bahwa jika Anda melakukan apa yang Anda sukai, Anda tidak akan pernah bekerja sehari pun dalam hidup Anda. Selamat makan!

Jika Anda berencana untuk menjadi pengacara, jalan Anda akan jelas. Pertama Anda akan menyelesaikan gelar sarjana Anda, dan kemudian Anda akan mendaftar ke sekolah hukum tiga tahun. Setelah lulus sekolah hukum, Anda akan belajar dan lulus standar. Lalu, selamat! Anda seorang pengacara.

Namun di dunia kuliner, jalan untuk menjadi koki tidak begitu jelas. Tidak ada ujian akhir, tidak ada jumlah jam kerja yang ditentukan, tidak ada pendidikan satu ukuran untuk semua yang HARUS dimiliki semua koki. Beberapa juru masak mendapatkan gelar koki dengan sangat cepat. Bagi yang lain, dibutuhkan lebih banyak waktu.

Jadi mari kita jelajahi bagaimana seseorang menjadi koki, apa arti gelar itu, dan berapa lama waktu yang dibutuhkan.

Apa itu Koki, Tepatnya?

Ini mungkin tampak jelas, tetapi tidak sesederhana kelihatannya!

Beberapa siswa masuk sekolah kuliner berpikir mereka akan lulus sebagai koki penuh. Tapi bukan itu masalahnya. Meskipun pendidikan merupakan komponen penting dalam penunjukan koki, tidak hanya itu yang diperlukan. Koki harus memiliki kombinasi pendidikan (baik melalui sekolah atau belajar “on the job”), pengalaman, dan peringkat untuk mendapatkan gelar.

Koki adalah supervisor, seseorang yang tidak hanya memasak, tetapi mungkin bertanggung jawab untuk membuat resep, mengatur jadwal, menentukan harga menu, dan mengelola biaya. Jadi hanya lulus sekolah kuliner, sementara bagian dari teka-teki, tidak cukup.

Seorang juru masak harus terus belajar dan bekerja melalui jajaran dapur sebelum mereka bisa disebut koki. Gelar itu ditanggapi dengan sangat serius di dunia kuliner. Pemilik truk makanan Austin, Nahika Hillery, tidak nyaman disebut koki oleh pers lokal, karena dia tidak memiliki pendidikan kuliner. Jadi dia menghadiri Sekolah Seni Kuliner Auguste Escoffier sambil menjalankan truk makanannya untuk mendapatkan kredensial itu dan merasa lebih percaya diri dengan gelar koki.

Apa yang Perlu Diketahui Koki?

Koki eksekutif adalah ahli teratas di dapur. Mereka tahu bagaimana melakukan setiap pekerjaan — karena mereka mungkin pernah melakukannya, pada titik tertentu dalam karier mereka.

Mereka tahu menu mundur dan maju, karena mereka mungkin membuat resep. Ini berarti mereka memahami profil rasa, keseimbangan, pasangan makanan, dan pelapisan.

Mereka harus tahu bagaimana menentukan harga dan merencanakan menu untuk mendapatkan keuntungan, bagaimana membuat jadwal yang tidak membuat dapur terlalu banyak atau kekurangan staf, dan mereka perlu mengetahui semua pedoman keamanan pangan dan kode kesehatan setempat.

Bagaimana seorang koki menjadi ahli dalam semua hal ini? Ada banyak pembelajaran di tempat kerja. Tetapi dengan yayasan sekolah kuliner yang mengajarkan dasar-dasar topik ini dan lebih banyak lagi, siswa mungkin menemukan bahwa jalan untuk mendapatkan gelar koki itu mungkin sedikit lebih pendek.

Garis Waktu untuk Menjadi Koki

Karena tidak ada pendekatan yang cocok untuk semua karier kuliner, setiap jalan menuju peran itu berbeda. Berikut adalah salah satu cara yang mungkin untuk menjadi seorang koki. Anda yang tidak mempunyai talent sebagai chef, jangan berkecil hati. Anda dapat mengunjungi situs spadegaming untuk mendapatkan uang tambahan setiap harinnya dengan hubungi kami.

Mulailah Dengan Gelar atau Diploma Seni Kuliner

Tempat terbaik untuk memulai karir kuliner Anda adalah dengan gelar atau diploma dari sekolah kuliner terakreditasi.

Di Escoffier, Anda dapat menyelesaikan salah satu program diploma atau gelar associate kami hanya dalam 60 minggu (15 bulan). Garis waktu itu mencakup eksternal industri Anda, di mana Anda akan mendapatkan pengalaman langsung yang berharga dalam pendirian makanan komersial.

Amankan Pekerjaan Kuliner Pertama Anda

Baik saat Anda di sekolah atau segera setelah Anda lulus, Anda dapat mengamankan pekerjaan pertama Anda di dapur profesional. Jika Anda baru mengenal industri ini, Anda biasanya akan memulai di posisi entry-level. Koki baru sering kali memulai sebagai juru masak persiapan di mana mereka memotong, menimbang, dan menyiapkan bahan-bahan untuk juru masak garis untuk diubah menjadi hidangan jadi.

Lulusan Escoffier bisa mendapatkan bantuan dalam pencarian pekerjaan mereka sepanjang karir mereka dengan bantuan penempatan kerja seumur hidup dari staf Layanan Karir kami. Tim ini menawarkan referensi industri, bantuan penulisan resume dan wawancara, serta akses ke daftar pekerjaan.

Naiki Tangga

Bagi banyak juru masak persiapan, langkah besar berikutnya adalah menjadi juru masak garis.

Bergantung pada faktor-faktor seperti pendidikan, kinerja, dan ketersediaan pekerjaan, Anda bisa mendapatkan promosi pertama dalam beberapa bulan, atau mungkin butuh satu atau dua tahun. Dari sana, Anda dapat dipromosikan menjadi juru masak lini depan, mengawasi stasiun, atau mengelola jalur.

Memutuskan untuk menjadi koki bisa menjadi langkah karier yang sangat bermanfaat, terutama jika Anda menyukai makanan. Ada banyak peluang untuk tumbuh secara profesional dan menerapkan beberapa lisensi kreatif untuk pekerjaan Anda, sementara jika Anda paham bisnis, ada potensi untuk membuka restoran Anda sendiri dan menghasilkan banyak uang.

Sebelum semua itu, Anda perlu tahu cara mendapatkan posisi yang tepat. Baik itu pengalaman pertama Anda di dapur atau Anda adalah tangan yang lebih berpengalaman, penting untuk memiliki gagasan tentang pengawasan yang akan Anda hadapi selama proses perekrutan. Untuk membantu Anda mempersiapkan diri, kami telah menyusun daftar pertanyaan yang paling sering ditanyakan dalam wawancara koki, yang sebagian besar dirancang untuk memberi gambaran kepada kepala koki atau manajer restoran tentang latar belakang, kemampuan, dan motivasi Anda.

Jadi, jika Anda melihat diri Anda sebagai Gordon Ramsay berikutnya, perhatikan: ini adalah pertanyaan dan jawaban wawancara yang dapat mengubah karier Anda.

1. ‘Ceritakan tentang diri Anda…’

Ini adalah pembuka standar dalam banyak wawancara, jadi selalu baik untuk melatih jawaban Anda dengan teman (atau di depan cermin) sebelumnya. Ini berguna bagi perekrut karena tidak hanya menginformasikan mereka tentang latar belakang Anda, tetapi juga menjelaskan bagaimana Anda memandang diri Anda sebagai kandidat. Jawab pertanyaan ini dengan gambaran singkat tentang pengalaman Anda sebelumnya, pendekatan Anda di dapur, dan penjelasan mengapa Anda ada di sini sekarang. Misalnya: ‘Saya adalah koki muda yang berdedikasi dan antusias, siap untuk bekerja keras dan belajar dari yang terbaik. Saya telah bekerja di beberapa dapur kecil yang bagus, tetapi sekarang saya ingin membuat langkah maju untuk benar-benar menantang dan mengembangkan diri saya. “

2. ‘Mengapa Anda meninggalkan peran Anda saat ini?’

Saat menjawab pertanyaan ini, penting untuk ditekankan bahwa, daripada didorong oleh keinginan untuk meninggalkan peran sebelumnya, Anda termotivasi oleh peluang yang ditawarkan di peran baru Anda. Anda bisa mengatakan sesuatu seperti ‘Saya menikmati pekerjaan terakhir saya, tapi saya merasa sekaranglah waktunya untuk tantangan baru, dan saya sangat senang dengan kesempatan untuk tumbuh dan berkembang di restoran ini’.

Apa pun yang Anda lakukan, jangan menjelek-jelekkan atasan Anda sebelumnya, meskipun Anda benci setiap menit bekerja untuk mereka. Tidak ada yang lebih tidak profesional daripada seorang kandidat yang menyiarkan cucian kotor mereka di depan umum; jadi, betapapun menggoda itu, menahan diri. Jika Anda dipecat, sementara itu, jangan berbohong; alih-alih, cobalah memutarnya secara positif dan menekankan pelajaran yang Anda pelajari.

3. ‘Apa kelemahan Anda?’

Semakin lama, perekrut semakin kurang tertarik untuk bertanya kepada kandidat tentang kekuatan mereka dan lebih fokus pada menyimpulkan apa yang dianggap orang sebagai kelemahan mereka. Ini dapat memberi tahu calon pemberi kerja lebih banyak tentang Anda, sementara itu memiliki bonus tambahan berupa pertanyaan yang jauh lebih rumit untuk dijawab.

Baca juga : Bagaimana Menjadi Koki Pribadi

Karena itu, Anda perlu menyiapkan jawaban yang bagus. Beberapa ahli menyatakan bahwa Anda harus meremehkan kelemahan Anda, tetapi mengakui kekurangan Anda bisa menjadi kualitas yang positif. Oleh karena itu, Anda disarankan untuk mengadopsi pendekatan ‘kekuatan palsu’, dan mengubah hal negatif menjadi positif. Pastikan Anda menghindari kalimat klise. Mengklaim bahwa Anda ‘bekerja terlalu keras’ atau bahwa Anda menghabiskan terlalu banyak waktu di tempat kerja bukanlah menipu siapa pun. Alih-alih, katakan sesuatu seperti: ‘Standar saya sangat tinggi, dan hal ini terkadang bisa menjadi frustrasi ketika orang-orang di sekitar saya tidak menerapkan komitmen atau dedikasi yang sama pada pekerjaan mereka.’

Kemungkinan Anda akan sering mendengar istilah juru masak dan koki digunakan secara bergantian, sehingga sulit untuk mengetahui perbedaan di antara keduanya, jika ada.

Keduanya merujuk pada seseorang yang bekerja dengan makanan di dapur dan beberapa orang akan berpendapat bahwa satu-satunya perbedaan antara keduanya adalah kesenjangan gaji yang signifikan.

Mengungkap beberapa persepsi koki dan juru masak, dan menjelaskan apa perbedaan sebenarnya dibawah ini.

Apa Perbedaan Antara Koki dan Juru Masak?

Menurut kamus Cambridge, juru masak adalah ‘seseorang yang menyiapkan dan memasak makanan’, sedangkan koki adalah ‘juru masak yang terampil dan terlatih yang bekerja di hotel atau restoran’.

Definisi ini menyiratkan bahwa koki adalah sejenis juru masak, tetapi perbedaannya adalah bahwa koki telah mengembangkan keterampilan yang dipelajari, dan telah menjalani pelatihan.

Definisi ini juga menyarankan bahwa koki cenderung bekerja di restoran, atau pernah melakukannya di masa lalu.

Meskipun ini adalah definisi resmi dari juru masak dan koki, orang yang bekerja di industri cenderung memiliki pandangan yang sangat kuat, dan sering kali berbeda, tentang apa yang membentuk masing-masing. Persepsi inilah yang akan kita bahas di sini.

Definisi Juru Masak

Jabatan ‘juru masak’ dapat diterapkan bagi mereka yang bekerja di berbagai tempat, seperti sekolah, rumah sakit, dan penjara. Seringkali, makanan bukanlah prioritas utama tempat usaha, seperti halnya di restoran.

Hidangan di sekolah misalnya tidak disiapkan dengan tingkat ketelitian yang sama, dan tujuannya mungkin untuk menyediakan makanan semata-mata untuk pemenuhan, bukan sebagai pengalaman.

Namun, juru masak bukan hanya mereka yang bekerja di tempat yang sebagian besar bukan tempat makan. Beberapa orang berpendapat bahwa juru masak juga ada di restoran, dan biasanya mereka yang mengikuti resep yang ada, jarang menyimpang atau bereksperimen. Yang lain akan melangkah lebih jauh dengan mengatakan bahwa juru masak hanya memanaskan kembali makanan, mengumpulkan makanan yang sudah jadi untuk membuat hidangan.

Namun, mengklaim bahwa juru masak hanya memanaskan kembali makanan sama sekali menghilangkan profesinya. Juru Masak umumnya memiliki banyak keterampilan dan nyaman bekerja dalam tim maupun sendiri. Sementara koki sering kali berspesialisasi, koki lebih berpengetahuan luas dan terlatih untuk bekerja di seluruh dapur. Ini berarti selama satu shift mereka bisa menghasilkan makanan lengkap dari berbagai macam hidangan.

Salah satu faktor utama yang membedakan keduanya adalah tingkat pengetahuan dan pelatihan yang mereka miliki. Jika bekerja di restoran, juru masak umumnya tidak memiliki, atau sedikit, berbicara dalam masalah dapur seperti persediaan. Sebaliknya, mereka mungkin menyiapkan makanan setiap hari, mengikuti resep atau rencana makan yang dirancang oleh orang lain (seperti koki). Tugas-tugas lain mungkin dialokasikan dan mereka cenderung memiliki tanggung jawab tambahan, seperti membersihkan dapur.

Jika saat ini Anda bekerja sebagai juru masak, tidak ada yang bisa menghentikan Anda untuk menjadi koki jika ingin mempelajari lebih lanjut atau mungkin mengkhususkan diri pada makanan tertentu, misalnya menjadi koki pastry yang berspesialisasi dalam membuat makanan penutup.

Definisi Koki

Sebaliknya, koki biasanya bekerja di restoran yang bahan-bahannya cenderung lebih segar dan penyajiannya lebih dipertimbangkan. Seringkali koki telah belajar dan memperoleh pengetahuan untuk mencapai tempat mereka berada. Hasilnya, mereka bisa dibilang memiliki pemahaman yang lebih baik tentang teknik dan rasa. Selain itu, mereka cenderung tahu bagaimana membuat semuanya dari awal. Koki yang baik dapat memasak tanpa mengikuti resep, mengetahui secara naluriah dari pengalaman kombinasi bahan apa yang berhasil. Selain itu, mereka terus mencoba hal baru dan bereksperimen dengan hidangan mereka untuk menciptakan variasi baru.

Karena mereka diberi kebebasan untuk membuat resep sendiri, koki sering kali sebagian, jika tidak seluruhnya, bertanggung jawab untuk menyusun menu. Tingkat tanggung jawab ini membedakan koki dari juru masak. Koki terlibat langsung dengan keputusan; manajer dan koki eksekutif menghargai masukan mereka. Seringkali, koki memiliki tugas manajemen di dapur, mengawasi bagian di dapur serta koki lainnya.

Koki cenderung mengkhususkan diri pada bidang keahlian tertentu. Judul pekerjaan mereka, misalnya Chef de Cuisine, Sous Chef dan Pattisier (Pastry Chef), mencerminkan hal ini. Hirarki ini disebut Brigade de Cuisine; jika Anda ingin tahu lebih banyak, Anda dapat membaca artikel kami ‘The Kitchen Hierarchy Explained’. Dalam posisi ini, koki cenderung bekerja hanya di satu bagian dapur dan fokus memproduksi satu komponen hidangan. Ini berarti mereka sangat ahli di bidangnya masing-masing, seperti Koki Sauté yang menumis makanan dan membuat saus.

Untuk maju melalui pangkat ke posisi koki, Anda harus menyelesaikan pelatihan menyeluruh. Gelar kuliner profesional diakui sebagai salah satu cara untuk mengembangkan pengetahuan Anda dan berkembang menjadi koki. Bagi sebagian orang, gelar di bidang kuliner merupakan persyaratan penting dari seorang koki. Sementara yang lain menganggap pelatihan langsung yang ekstensif di bawah koki yang sudah mapan sebagai rute alternatif, sering dikenal sebagai magang kuliner.

Apakah Anda menganggap diri Anda sebagai juru masak atau koki, kedua peran tersebut tidak eksklusif. Juru masak dapat dengan mudah melatih untuk menjadi koki, karena telah bekerja di industri ini. Demikian pula, koki terlatih dapat memutuskan untuk menjauh dari dapur dan tanggung jawab restoran, beralih ke karier yang mungkin melibatkan memasak atau tidak.

Lihat juga Hal-hal Yang Perlu Dipertimbangkan Sebelum Menjadi Koki.

Jika Anda suka memasak tetapi tidak ingin bekerja di dapur komersial, menjadi koki pribadi bisa menjadi jalan yang tepat.

Seperti yang dijelaskan oleh koki pribadi Zipora Einav , “Saya menyukai kreativitas yang saya miliki sebagai koki pribadi.

Saya dapat membuat makanan dan item makanan yang memenuhi selera unik dan kebutuhan kesehatan setiap klien, dan saya tidak terikat dengan menu tertentu setiap hari.

” Selain itu, tambahnya, jika Anda memiliki bakat mengobrol, Anda juga dapat “menikmati kontak pribadi” yang dibawakan secara pribadi.

Seorang koki pribadi mungkin merencanakan dan melaksanakan acara khusus makan malam hari jadi , misalnya, atau pesta ulang tahun untuk sebanyak mungkin tamu yang akan muat di meja ruang makan keluarga.

Atau seorang koki pribadi mungkin dipertahankan oleh klien untuk memasak setiap makanan, setiap hari — pertunjukan jangka panjang yang membutuhkan banyak waktu dan tenaga, kata koki pribadi Isabella Bedoya.

Koki tersebut memulai hari mereka di toko bahan makanan — dan menyelesaikan belanja tepat waktu untuk menyiapkan sarapan bagi klien mereka.

Kemudian, “jika menu belum ditetapkan [untuk hari itu], saya berdiskusi dengan klien tentang apa yang mereka inginkan untuk makan malam dan pada titik ini, saya memesan bahan untuk makan malam dan makanan penutup untuk dikirim melalui aplikasi sesuai permintaan. , ”Jelas Bedoya yang biasanya manggung jam 9 pagi sampai 7 malam.

Jika Anda ingin menjadi koki pribadi, dibawah adalah tip terbaik untuk mengambil jalur karier ini langsung dari website milik koki pribadi Zipora Einav.

Berikut Tip Yang Perlu Anda Ikuti :

1. Pastikan Anda benar – benar menyukai orang.

Tugas koki pribadi tidak hanya memasak — tetapi juga berinteraksi dengan klien, baik Einav maupun Bedoya yang stres.

Sebelum Anda berkomitmen pada karir koki pribadi, “tanyakan pada diri Anda apakah Anda menikmati interaksi dengan dan menyenangkan orang,” dorongan Einav.

“Bisakah Anda menjadi profesional bahkan dalam keadaan sulit? Ingat, Anda akan bekerja di rumah dan berinteraksi dengan banyak anggota keluarga dan dinamika keluarga mereka yang unik. ”

2. Kuasai berbagai keterampilan dan gaya memasak.

Keluarga tempat Anda bekerja mungkin memiliki menu khusus untuk pesta makan malam yang akan datang, sementara klien jangka panjang tidak akan mau makan Italia setiap malam, tidak peduli seberapa enak bayam dan ricotta gnudi Anda.

Jadi penting, catatan Einav dan Bedoya, bahwa Anda mempertajam — permainan kata-kata yang dimaksudkan — berbagai keterampilan, sehingga Anda dapat menangani kebutuhan dan keinginan kuliner apa pun yang mungkin dimiliki klien.

Einav mengatakan itu pintar untuk memiliki pegangan tidak hanya pada gaya masakan yang berbeda — pikirkan: Italia, Meksiko, dan Mediterania — tetapi kebutuhan diet, seperti hidangan vegan dan vegetarian, sementara Bedoya merekomendasikan Anda untuk memastikan “keterampilan pisau Anda tepat sasaran.

Dengan kendali penuh atas pisau Anda, Anda secara default mengurangi risiko cedera, ”yang tidak diinginkan klien di dapurnya.

3. Hype diri Anda.

Sebagai koki pribadi, Anda juga (kemungkinan besar) akan mengepalai departemen pemasaran pribadi Anda sendiri, kata Einav dan Bedoya.

Jangan takut untuk “memulai dengan memberi tahu teman dan orang yang Anda cintai bahwa Anda adalah koki pribadi,” kata Bedoya, yang menambahkan bahwa membuat akun Instagram yang didedikasikan untuk kreasi makanan Anda juga, pada akhirnya, dapat menarik klien.

Kemudian, “kirim resume Anda ke agen atau konsultan koki pribadi untuk mendapatkan umpan balik mereka tentang pengalaman Anda dan lihat apakah Anda siap untuk wawancara dengan klien mereka,” merekomendasikan Einav.

4. Bersikaplah gigih.

Bedoya memperingatkan bahwa “industri ini sangat kompetitif — dan sangat jenuh dan kejam di kota-kota besar — ​​jadi Anda harus keras kepala untuk bertahan hidup.” Dan seperti dalam pekerjaan “lepas” lainnya, “akan ada saat-saat ketika mendapatkan klien dan mempertahankan pendapatan yang berkelanjutan bisa sangat sulit,” kata Bedoya.

“Anda harus banyak akal selama waktu-waktu ini. Ketika Anda tidak menutup transaksi atau mendapatkan klien, ini adalah saat Anda harus mencapai trotoar lebih keras lagi dengan menciptakan kesadaran.

Berpikirlah di luar kebiasaan untuk mendapatkan klien, dan miliki pola pikir yang kuat untuk mencapai kesuksesan [koki pribadi] tertinggi. ”

5. Di bawah janji dan melampaui batas.

Ketika Anda mendapatkan klien pertama Anda, Bedoya merekomendasikan untuk membuat proposal layanan Anda secara formal dan tertulis — sebuah dokumen yang akan menetapkan ekspektasi realistis untuk klien Anda.

Mereka, katanya, menyampaikan secara berlebihan apa yang telah Anda tulis. “Ini bisa sesederhana melempar ke dalam keranjang sampel gratis atau memberikan sampanye gratis kepada tamu yang merayakan ulang tahun atau perayaan kelulusan, misalnya,” kata Bedoya.

“Faktor utama yang berkontribusi terhadap kesuksesan Anda sebagai koki pribadi adalah retensi klien. Dan klien menyukai koki yang mereka rasa diinvestasikan dalam keberhasilan acara mereka. Inilah cara Anda meningkatkan pemesanan ulang dan retensi klien. ”

Lihat juga Fakta Menarik Di Balik Koki Profesional.